Jben- ը Մարոկկոյի թարմ պանրի տարբերակն է: Այն հարվածում է երկրի հյուսիսում գտնվող Ռիֆ լեռան շրջանից, բայց նաեւ վայելում է այլ վայրերում, որտեղ այն պատրաստվում է տանը կամ հասանելի է առեւտրային: Jben- ը հայտնի է որպես նախաճաշի կամ թեյի ժամանակ հացահատիկի տարածում եւ որպես լցնում, բայց այն կարող է նաեւ ավելացնել նաեւ այլ ուտեստներ, կամ օգտագործվել այլ թարմ պանրի փոխարեն:
Մարոկկոյի հյուսիսում ճանապարհորդելիս սովորաբար սովորաբար հայտնաբերվում է jben- ի վաճառքի համար, ինչպես նկարագրված է, ձեւավորվում է սկավառակի մեջ `սեղմելով այն կաղապարով, որը կնճռոտվում է արմավենու տերեւներով: Պանիրը կարելի է ձեռք բերել շուկաներում, գյուղական ճանապարհների երկայնքով եւ փողոցների վաճառողներից: Jben- ը կտորից եւ վաճառողից մի փոքր տարբերվում է հյուսվածքների եւ համային տեսականի `ամուր կամ խիստ, աղած կամ աղտոտված, խոնավ կամ չոր: Խոտաբույսերը կարող են ավելացվել բազմազանության համար:
Ինչպես եւ այլ թարմ շիճուկներ , jben- ը շատ հեշտ է պատրաստել: Կամ այծը կամ կովի կաթը կարող են օգտագործվել: Թեեւ ես գտել եմ այնպիսի բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են հեղուկների գույնը , որպես կոագուլատոր, lben կամ թան, գերադասելի ժամանակակից տան մեթոդը: Կարող է մի փոքր կիտրոնի հյութ կամ քացախ, բայց դա անհրաժեշտ չէ:
Նշենք, որ պզենից շիճուկը քաշելու համար հարկավոր է շաքարավազ: Փորձեք նաեւ տնական Ricotta , եւս մեկ թարմ պանիր:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 բաժակ / 1 լիտր կաթ (ամբողջական)
- 4 բաժակ / 1 լիտր թթու (կամ հաստ թթվային կաթ)
- Լրացուցիչ: 2 բաժակ / 1/2 լիտր սերուցք (ծանր)
- 1 պտղունց աղ (կամ 1 թեյի գդալ աղ աղած jben )
- Լրացուցիչ `ուրց կամ սխտոր (թարմ)
Ինչպես դարձնել այն
- Տաքացրեք կաթը եւ աղը (եւ կրեմը, օգտագործելով) մի կաթսա, մինչեւ մի քիչ եփ գալ: Հեռացրեք շոգից եւ թափահարեք թաղանթում: Թողնել խառնուրդը կպչուն գոնե մեկ ժամ: (Կամ, ծածկել խառնուրդը պլաստիկով եւ թողնել հանգստանալու գիշերում):
- Գծիր մի խնձոր կամ խառնաշփոթ, մեծ կտոր շերտով եւ տեղադրեք քամոց ավելի մեծ գավաթով: Թխել խաշած խառնուրդը մաղձի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում փափկեցրեք շիճուկը (ստորեւ հուշում ստորեւ), որը հավաքում է գավաթին, որպեսզի այն չի շփվում քամոցների ներքո:
- Հավաքեք շերտը պանրի շուրջ եւ պանրով լվացեք մի քանի ժամով (կամ այնքան ժամանակ, որքան գիշերում է սառնարանում) պանիրը չոր եւ / կամ հաստ, պես պես պես պես պես: Հեռացրեք պանիրը շերտից: Եթե ավելացնել որեւէ դեղաբույսեր, նրբորեն միացրեք դրանք պանրի հետ: Ձեռք բերեք jben- ը ձեռքով կամ բորբոսով, գեղեցիկ ներկայացման համար: Ծառայել անմիջապես կամ ցրվել մինչեւ մի քանի օր:
Խորհուրդ. Խուսափեք շիճուկից կամ փրկեք այն օգտագործել որպես հաց եւ այլ խմորիչ խմորներ պատրաստելիս:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 353 |
| Ընդհանուր ճարպ | 29 գ |
| Հագեցած ճարպ | 18 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 93 մգ |
| Նատրիում | 234 մգ |
| Ածխաջրեր | 13 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 9 գ |