Brioche- ն այն ֆրանսիական հացերից է, որը epitomizes է այն ամենը, ինչ լավ է ֆրանսիական cooking եւ թխում իր soft pillowy հյուսվածք եւ հարուստ ձիթապտղի համը:
Այս պարզ brioche բոքոն չի կարող լինել այնքան բարդ, որքան դասական տարբերակները, բայց մնացածը հավաստիացրեց, որ դա կլինի համեղ: Պատրաստման պարզությունը խաբուսիկ է, չնայած, նուրբ ձեւավորումը եւ երկնային բույրը, որը մրցակցում է Փարիզում հայտնաբերված ցանկացած ավանդական շերտին: Փորձեք այն եւ կտեսնեք: Միակ տարբերությունը, հավանաբար, կլինի հյուսվածքի մեջ, բայց եթե լավ խմոր եք խմում, ապա քիչ տարբերություն կգտնեք:
Խոհարարի նուշը. Հագնվում է ձեր բրիոկե բոքսը, մի թեյի գդալով ցիտրուսային բույրը կամ կծու բույրը `այն լրացուցիչ հատուկ դարձնելու համար (չնայած դա ավանդական չէ Ֆրանսիայում):
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 2/3 բաժակ ընդհանուր նպատակային ալյուր
- 3 ¼ թեյի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ
- 3 ճաշի գդալ շաքարավազ
- ¼ թեյի գդալ աղ
- 1/3 բաժակ կաթ, ջերմ
- 2 ¾ ունց խորքային կարագ, փափկեց
- 2 ձու եւ 1 ձու, բաժանված եւ թույլ ծեծված
- 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
Ինչպես դարձնել այն
Միջին չափի ամանի մեջ խառնել ալյուրը, խմորիչը, շաքարը եւ աղը: Աստիճանաբար ավելացրեք տաք կաթը, կարագը եւ 2 ձու ալյուրի խառնուրդը: հունցել մինչեւ խմորը միասին:
Երբ այն ձեւավորվում է հուշում, թեթեւակի floured մակերեսին եւ հունցել մոտ 5 րոպե: Խմորը պատրաստ է բարձրանալ, երբ այն ամբողջովին հարթ եւ այլեւս կպչուն չէ: փորձեք խուսափել շատ ալյուրի ավելացումից, քանի որ այն կարող է դարձնել պատրաստված բոքս ծանր:
Խմորը վերադարձրեք գավաթին եւ ծածկել թեյի կտորի հետ: Տեղադրեք ծածկված ամանի մեջ տաք, բայց ոչ թե տաք եղանակով ազատ տեղը, թույլ կտա խմորը 2 ժամ բարձրացնել, կամ մինչեւ չափը կրկնապատկվի:
Խմորից գավաթից փոխանցեք մի բրդյա աշխատանքային մակերեւույթի վրա եւ մի քանի անգամ պակասեք: Կամ էլ `
Խմորը բաժանել երեք հավասար չափի գնդակների: Քաշեք յուրաքանչյուր գնդակը 10 դյույմանոց երկար պարանով, ապա ամրացրեք ժապավենները: Քաշեք մինչեւ ծայրերը եւ կպցրեք հյուսը, յուղացված 9-դյույմանոց 5-դյույմանոց թխում տապով, եւ խմորը թույլ է տալիս ավելացնել 45 րոպեից մինչեւ 1 ժամ, մինչեւ չափը կրկնապատկվի:
Այլապես:
Դուք կարող եք դակիչը խմել ներքեւ եւ ձեւավորել այն պարզ օվալ. Կափարիչը լցնել եւ թույլ տալ, որ խմորը բարձրանա լրացուցիչ 45 րոպեից մինչեւ 1 ժամ, մինչեւ չափը կրկնապատկվի:
Preheat ջեռոցում մինչեւ 400 աստիճան: Հեռացրեք խմորի ծածկույթը, նրբորեն խառնել բլթը ծածած ձվի հետ, շաղ տալ փոքր քանակությամբ շաքարով եւ թխել 10 րոպե: Կրճատել ջերմությունը մինչեւ 350 աստիճան եւ թխել լրացուցիչ 25 րոպե, մինչեւ brioche ոսկե դարչնագույն:
Թույլ տալ 5 րոպե սառեցնել թավայի մեջ, ապա փոխանցել այն մետաղալարերի սառեցման դարակ: Ծառայել մի փոքր տաք ջուրով :
Կատարում է 10 հատ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 112 |
| Ընդհանուր ճարպ | 6 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 52 մգ |
| Նատրիում | 161 մգ |
| Ածխաջրեր | 12 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |