01-ը 07-ը
Ինչու պահպանել սնունդը
Գլխավոր էջ Gregoria Gregoriou Crowe նարնջագույն արվեստը եւ ստեղծագործական լուսանկարչությունը: / Getty Images Ձմռան ամիսներին բերքը պահելու եւ սնունդը պահելու համար միշտ եղել է գոյատեւման ներքին բնույթ: Սառցարաններից, սուպերմարկետներից եւ ինտերնետից պատվիրելուց առաջ այն ընկել էր անհատին (սովորաբար, տան կնոջը), խանութի գարեջուրը լցնելու համար, պատրաստի ձմռանը: Ջեմերը, ժելլները, թթուները, chutney- ը , ծխելը, աղը, չորացնելը, պահածոները կամ շշալցումը, բոլորը խոհարարի ռեպերտուարի մի մասն էին:
Սննդամթերքի պահպանումը շատերի համար գոյություն չունի այլեւս գոյություն չունենալու համար, բայց դա մեծ ճանապարհ է ձգում բյուջեն: Պահպանումն ընդլայնում է սննդամթերքի սննդի ժամկետը, որն օգտագործվում է էժանորեն, եւ եթե կիրառվում է մեթոդը արագ եւ ճիշտ է պահում ապրանքի մեջ «բարությունը»:
Հաջորդ էջերում այսօր սննդամթերքի պահպանման ամենատարածված մեթոդներից մեկն է:02-ից 07-ը
Jams, Jellies եւ Marmalade
Համեղ տնային կազմված Jam. Հեղինակային իրավունքը Էլեյն Լեմը Մտածեք պահածոների եւ, սովորաբար, այն առաջինները, որոնք առաջինն են գալիս, ջեմեր, ժելե եւ մարմարե են : Ով չի սիրում տնային խառնուրդը թխված թխված սեղանի վրա կամ տապակած կտորի վրա փաթաթված: Ջեմ կամ դոնդողը հրաշալի ամառային մրգերից առավելագույնը դարձնելու լավագույն միջոցն է, եւ այն կարող է կատարվել աղմուկի կամ սարքավորումների նվազագույն քանակով:
- Ջեմերի, դոնդողի եւ մարգարեության պատրաստման 10 խորհուրդներ
- Մեկը ամենահեշտ ջեմերը, որպեսզի կատարել - Strawberry Jam Recipe
- Blackberry Jelly Recipe- ը
- Մարմարադայի բաղադրատոմսը
- Շաքարավազի խառնուրդ
03-ից 07-ը
Բաղադրություն, բրիտանական սննդի հիմքը
The Perfect թթու սոխ. Էլեյն Լեմը Խմորումը դարեր շարունակ կերակուրների պահպանման ձեւն է: Քացախի ավելացումը (թթու), որպես սնունդը, հակասեպտիկ է, ստեղծում է acidic միջավայր, որը խանգարում է աճի բակտերիաների, որոնք փչացնում են սնունդ: Թթու վարունգ, սոխ, ճակնդեղ, ձուկ, նույնիսկ մրգեր, շատ սիրված թթու կերակուրներ են:
Մի փոքր ավելի շատ մրգերի եւ բանջարեղենի օգտագործման մեծ միջոցը շաքարավազի եւ քացախի հետ երկար, դանդաղ պատրաստում է chutney, ռեստորան կամ ketchup արտադրելու համար: Ինչն էր առանց պանրի կտոր կամ սառը տավարի կտոր:- Թթու սոխ
- Piccalilli բաղադրատոմսը
- Խառնել խառնել բաղադրատոմսը
- Թթու գազար
- Կծու թթու գազար
- Թթու դեղձեր
- Թթու Իտալական Բանջարեղեն
- Հնդկական Տոլլս եւ Չութնին
04-ից 07-ը
Սառեցման սնունդը
Սառեցված սնունդը: Getty - Annabelle Breakey 100 տարի առաջ տան մեջ սննդամթերքի սառեցման մտայնությունը չլսվեց, եւ հավանաբար միայն երազ էր: Այդ երազում, թե որքան հրաշալի կարող է լինել թարմ սննդի, մսի, ձկան բանջարեղենի կամ մրգերի մեծ մասը եւ այն պահպանել ավելի արագ եւ ավելի ուշ ուտելու համար, եւ այնուամենայնիվ, գրեթե թարմ է, քանի որ այն սառեցված էր:
Քիչ սննդամթերք չի կարող սառեցնել, բայց կան որոշ, այնպես որ միշտ ստուգեք նախքան ձեզ: Diana Rattray- ը, Southern Food Expert- ը, խորհուրդներ է տալիս սննդամթերքի սառեցման վերաբերյալ, ներառյալ, թե ինչ կարող է եւ չի կարող սառեցվել եւ սննդամթերքի սառեցման ժամանակացույց:- Սառեցման սնունդը
- Ձկների եւ ծովամթերքի սառեցում
- Կարող եմ սառեցնել այն:
05-ից 07-ը
Ամառային սրտերը, լիկյորները եւ հյութերը
Թարմացնող Ձմերուկ: հալածանք Սրտանցքները, օշարակները եւ լիկյորները պահպանում են մի մեթոդ, որն այժմ ներխուժում է զանգվածային վերադարձ:
Կան մի քանի հաճելի խմիչքներ, որոնք կարող են ստեղծվել մրգերից, ընկույզներից եւ ծաղիկներից:
06-ից 07-ը
Պահածոներ կամ շշալցում
Jeffrey Coolidge / Getty Images- ը Պահածոներ կամ շշալցում, ինչպես կոչվում է Մեծ Բրիտանիայում, բանկերի սննդամթերքի պահպանման եղանակը: Սնունդը փաթեթավորվում է բանկաների մեջ, կնքված եւ ստերիլացված է բարձր ջերմաստիճանում: Սննդամթերքը սովորաբար ընկղմվում է շաքարի օշարակ (պտուղ) կամ աղի ծով (բանջարեղեն): Միսը կամ ձուկը մշակվում են, գուցե մի կտոր, կամ եփած եւ ճարպով ծածկված, «կոնֆիդենցիալ», ապա սթրեյլացված: Քանի որ սնունդը «պատրաստված է» բարձր ջերմաստիճանի համար, այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է, այն է, բացել բանկա եւ շտկել `արագ սնունդը լավագույնը: Կարեւորն այն է, երբ խնամքը եւ ուշադրությունը պահպանումն ապահովվում է սննդի անվտանգությունն ապահովելու համար:
- Պահածոյացված եւ շշալցման ռեսուրսներ
- Պահեստավորման անվտանգություն
- Միկրոալիքային վագոններ - զգուշացում
- Կոնֆետի կտորներ
07-ից 07-ը
Ծխելը եւ աղը
Աղցան սաղմոն սամիթ սոուս: Getty Կան սննդամթերքի պահպանման այլ մեթոդներ, որոնք մատչելի չեն, կամ ավելի բարձր են, քան վերը նշվածները, բայց նաեւ կերակուրն ապահովելու լավ միջոց: Ծխախոտի սնունդը այնքան զվարճալի է եւ որքան մեծ է ծառայելու ձեր սեփական ծխախոտի սնունդը:
- Կտրուկ սաղմոն
- Ինչպես ձեռք բերել ծխող
- Ծխելը 101
Salting- ը, չնայած դիետայի շատ աղի վախի միջոցով շատերի շնորհիվ, թեեւ աղի մեծ մասը լվանում է, երբ կերակուրը բուժվում է, դեռ կերակուրը պահպանելու մեծ միջոց է: Երբեւէ փորձել է կատարել Graved Lax առանց դրա:
Չորանումն այնքան հեշտ է անել, եւ իմ սիրելիներից մեկը չորացնում են դեղաբույսերը: դա հազվադեպ է ոչ մի խոտ կամ այլ չորացման իմ խոհանոցում Չորացնելով խոտաբույսեր է լավագույն միջոցներից է պահպանել դեղաբույսերի օգտագործման ամբողջ տարվա ընթացքում: