Չնայած Պիկկալիլին լինելու է Բրիտանիայի սիրելի թթուներից մեկը, զարմանալի է, որ նրա ծագումը կամ բրնձի բնօրինակ բաղադրատոմսը մնում է առեղծվածային բան: Կասկած չկա, որ այն կապված է հնդկական ենթատեքստին: որոշ աղբյուրներ ասում են, որ Piccalilli- ը նաեւ հայտնի է որպես Հնդիկ Pickle, եւ Հնդկական թթու Achar նման նման է նաեւ մանանեխի, քացախի եւ աղի եւ կիսում է նույն դեղին գույնը:
Ինչ էլ որ ծագում է, դա բրիտանական սննդի նախասիրություն է, եւ ոչ մի պատրաստված խոզապուխտ, սառը տավարի միս, Plowman- ի ճաշը կամ ճաշասենյակ սեղանն ավարտված է առանց առանց շքեղ դեղին տիկնիկի: Դա հեշտ է անել եւ մի քանի ամիս պահել կնքված բանկաների մեջ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 1/2 ունցես սեղանի աղ / 125 գրամ
- 3 1/2 pints սառը ջուր / 2 լիտր
- 10 1/2 ունցիա ծաղկակաղամբ florets / 300 գրամ
- 8 ունցիա մարգարիտ սոխ (կեղեւ) / 225 գրամ
- 8 ունցիա վարունգ (չմշակված եւ կտրված խոշոր կտորներ) / 225 գրամ
- 2 թեյի գդալով գդալներ (աղերի մեջ, drained եւ լավ լվացվում)
- 7 հեղուկ ունցիա մութ ածիկ քացախ
- 7 հեղուկ ունցիա սպիտակ գինի քացախ
- 1 թեյի գդալ պաղպաղակ համեմունքներ
- 2 ունցիա շաքարավազ / 55 գրամ
- 2 ունցիա կարագ / 55 գրամ
- 4 ճաշի գդալ բոլոր նպատակային ալյուր
- 2 թեյի գդալ
- քրքում
- 1 1/4 թեյի գդալ մանանեխի փոշի
- սեւ պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
- Նախ, դուք պետք է աղ աղի պատրաստեք: Ջուրը եւ բոլոր բանջարեղենները պահելու համար բավականաչափ խոշոր ամանի մեջ ջուրը աղը լուծարելու համար: Ավելացնել բոլոր բանջարեղենները եւ կիտրերը: Դրեք մի ափսե բանջարեղենի վրա, որպեսզի համոզվեք, որ նրանք մնացել են ջրիմուռներում: Առաջինը եւ սառնարանում պահել 24 ժամ:
- Տեղադրել երկու vinegars , pickling համեմունք եւ շաքարավազ մի խոշոր չժանգոտվող պողպատից թավայի մեջ: Բերել դեպի եռալ, նվազեցնել շոգը եւ եփել 15 րոպե: Թողեք զով:
- Հաջորդ օրը `հեռացրեք աղը եւ բանջարեղենը սառնարանից, ցամաքեցրեք եւ ողողեք բանջարեղենը: Տեղադրել լվացող բանջարեղենը թավայի մեջ, սառը ջրով: Բաղնին բերեք, ապա ջերմությունը կրճատեք նուրբ խաշած: Եփել 10 րոպե, նվազեցնել ջերմությունը եւ տապալել տասը րոպե, քաշել եւ մեկ կողմը մեկնել:
- Մեկ այլ տաղավարում, հալեցնում է կարագը, ավելացնել ալյուրը եւ մանրակրկիտ ակտիվացնել: Խոհարարը 5 րոպե ուշադիր պահեք, չխռելով ալյուրը: Ձգեք կծու քացախը եւ դանդաղ ավելացրեք կարագի եւ ալյուրի մեջ, եփել 2-3 րոպե կամ մինչեւ thickened: Ավելացնել սխտոր, մանանեխի փոշին եւ սեւ պղպեղը լավ խառնել: Այժմ պետք է պայծառ գունավոր, հաստ սոուս:
- Լցնել հաստ սոուսը քաղցր բանջարեղենի վրա եւ լավ խառնել `համոզվեք, որ բոլոր բանջարեղենները ծածկված են սոուսում: Լցնել թափոնների եւ կնիքի մեջ: Պահպանելուց առնվազն մեկ շաբաթ առաջ պահեք (նախընտրելի է ավելի երկար, բայց փորձելու գայթակղությունը կարող է չափազանց ուժեղ լինել): Երբ բացել բանկաները պետք է պահվեն սառնարանում, բաց չթողնելով բանկաների առնվազն վեց ամիս մութ, թույն վայրում: