Երբ դուք պետք է տպավորիչ տապակած տոնի կամ հատուկ առիթի կամ պատահական կերակուրի համար, դիտեք գառան ոտքը: Դա հեշտ նախապատրաստություն է, եւ դա գրավիչ ներկայացում է: Սխտոր, կիտրոնի հյութ եւ մի քանի հիմնական դեղաբույսեր, նախընտրելի թարմ համը, գառան լավն է: Բոլորը, որ անհրաժեշտ է կատարելապես պատրաստված տապակած, հուսալի միս ջերմաչափ կամ ակնթարթորեն կարդացող ջերմաչափ:
Եթե դուք մի փոքր խումբ կամ կուսակցություն եք կերակրում, ապա ձեզ սիրում են ստեղծագործական ճաշատեսակները, որոնք կարող եք անել մնացորդների հետ: Շատ ձիթապտղի գառ է պատրաստել առասպելական հովիվների կարկանդակ կամ գառ եւ կարտոֆիլ խաշ : Կամ օգտագործեք կտրտած կամ գարշապարած գառան գիրի սենդվիչներ եւ ծառայեք նրանց tzatziki սոուսով : Օգտագործեք մնացորդային գառնուկի մոտ, ցանկացած բաղադրատոմսով, որը կոչ է անում մնալ խոզի մսից կամ տավարի մսից:
Ինչ պետք է ստանաք
- 5 ֆունտ ոտք գառ (կենտրոնի կտրում)
- 3 մեխակ սխտոր (բաժանված)
- 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (թարմ)
- 2 ճաշի գդալ թարմ վարդազարդ (կամ մոտ 2 թեյի գդալ չորացրած)
- 1 ճաշի գդալ թարմ ուրց (կամ մոտ 1 թեյի գդալ չորացրած)
- 1 թեյի գդալ քոսեր աղ
- 1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- For Gravy:
- 1/2 բաժակ չոր կարմիր գինի (Pinot Noir կամ Cabernet)
- 1 1/2 բաժակ հավի ֆոնդ (unsalted)
- 1 1/2 ճաշի գդալ բոլոր նպատակային ալյուր
- Կոշերի աղը եւ թարմ աղացած պղպեղը `համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 325 F.
- Տեղադրեք դարակ տապակի մեջ:
- Գետի չորացրեք թղթե սրբիչներով: Եթե ձեր խորովածի մեջ ճարպի կոշտ արտաքին շերտ կա, կտրեք այն սուր դանակով: Կրճատել ավելցուկային ճարպը, բայց թողնել որոշ, որպեսզի դուք կստանաք հարուստ քաշը:
- Խտացրեք սխտորը: Cut 2 մեխակ սխտոր մեջ բարակ slivers. Երրորդ խոտի սխտորից եւ մի կողմ դրեք:
- Փոքր, սուր դանակով մի քանի փոքրիկ կտորներ պատրաստեք, մոտավորապես 1/2 դյույմ, մինչեւ 1-դյույմ խորությամբ, տապակած մակերեսի վրա: Տեղադրեք սխտորի սլայդերը դեպի կտորների մեջ:
- Գոլորշիները կպչեք կիտրոնի հյութով:
- Տվեք խնկունի եւ ուրցը կոպիտ կծու (կամ քերած չորացրած վարդեր):
- Փոքր ամանի մեջ միացրեք աղացած սխտորը խոտաբույսերով, 1 թեյի գդալ քոսեր աղի եւ 1/4 թեյի գդալ, թարմ սեւ սեւ պղպեղ: Անուշացրեք սխտորը եւ խոտի խառնուրդը գառան վրա:
- Տեղադրեք տապակած ճարպը, պատրաստված տապակած դարակի վրա:
- Մսային ջերմաչափը տեղադրեք մսի ամենափոքր մասում, չփչացնելով ճարպը կամ ոսկորը: Թխել նախապատրաստված վառարանում 25-30 րոպե մեկ ֆունտի համար, կամ մինչեւ մսի ջերմաչափը գրանցում է 145 F (միջին հազվադեպ) մինչեւ 165 F (լավ արված), կախված նրանից, թե որքան լավ եք դուր գալիս:
- Հեռացրեք տապակած տախտակին եւ թողեք հանգստանալուց առաջ 15 րոպե առաջ:
Լրացուցիչ սահուն համար
- Հեռացրեք տապակած տապակը: Քաշեք ավելցուկային ճարպը չորացրածներից եւ տեղադրեք միջին բարձր ջերմության վրա:
- Ավելացնել կարմիր գինի եւ եփել մոտ 2 րոպե, երբ scraping ցանկացած browned bits ներքեւի մասում թավայի.
- Փոքր ամանի մեջ միացրեք հավի ֆոնդի 1/2 բաժակ ալյուրով. թափահարել մինչեւ հարթ:
- Ավելացրեք մնացած հավի ֆոնդը եւ ալյուրը եւ ֆոնդային խառնուրդը տապակի մեջ եւ եփել այնքան ժամանակ, քանի դեռ քամված է, հաճախ բորբոքվում: Սեզոն `համտեսել աղով եւ պղպեղով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1182 |
| Ընդհանուր ճարպ | 75 գ |
| Հագեցած ճարպ | 32 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 31 գ |
| Խոլեստերին | 354 մգ |
| Նատրիում | 1,085 մգ |
| Ածխաջրեր | 21 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 97 գ |