Tzatziki- ի ավանդական հունական վարունգ մածուն սալոր սոուսը, որը դարձնում է թարմացնող կաթսա կամ գագաթ, գիրոսի եւ պիտա սենդվիչների համար, սակայն կարող է օգտագործվել որպես թարմ բանջարեղեն կամ պիտա հաց: Չնայած թարմ սամիթը ավելի տարածված բաղադրիչ է, tzatziki կարելի է նաեւ կատարել թարմ անանուխով: Սոուսը կարող է ծառայել սառեցված կամ սենյակային ջերմաստիճանում, բայց վստահ լինել, որ նախապես պլանավորեք հաշվի համար անհրաժեշտ սառնարանային ժամանակը: Նախքան պլանավորելը, գիշերը մթնեցնել մածուն:
Թեեւ որոշ tzatziki բաղադրատոմսերը կոչ են անում խմել եւ վարունգ եւ մածուն համար հարթ հյուսվածք, այս բաղադրատոմսը թողնում է վարունգի Նյութի մանր թակած, քանի որ ավելի ու ավելի նուրբ ձեւով.
Ինչ պետք է ստանաք
- 1-16 ունցիա կոնտեյներ պարզ ցածր յուղայնությամբ մածուն *
- ½ English (seedless) վարունգ, ոչ թե peeled, seeded եւ Նյութի մանր թակած (գումարած մի քանի բարակ շերտ է զարդարի)
- 1 ½ թեյի գդալ աղ, առանձնացված
- 1-ից 2 թարմ սխտոր մեխակ, թակած
- 1 ճաշի գդալ թարմ անանուխ կամ սամիթ (թխվածքաբլիթներ եւ հավելումներ)
- 1 ճաշի գդալ ալկոհոլային հավելյալ ձիթապտղի յուղ
- ½ թեյի գդալ կարմիր գինի քացախ
- ¼ թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
- Եթե պարբերաբար օգտագործվում է մշտական մածուն (ոչ հունական ոճով յոգուրտ), գդալ մածուն `մաղադանոսով, գունավոր սոխով կամ սուրճի ֆիլտրով, ծածկել եւ սառեցնել գիշերում: Այս գործընթացը կդադարեցնի մածունից ավելորդ խոնավությունը եւ բերում է ավելի հաստ, սերուցքային հյուսվածք: Համոզված եղեք, որ Cook- ի նշումը ստորեւ ներկայացված է յոգուրտների փոխարինման համար:
- Յոգուրտը գիշերը լարվածությունից հետո անցնում է չորացրած յոգուրտը միջին գավաթին եւ վերացնում հեղուկը:
- Միեւնույն ժամանակ, մի գդալով մի բաժակ դրեց, նետել թակած վարունգը 1 թեյի գդալ աղով:
- Թթու վարունգին թույլատրվում է առնվազն մեկ ժամ տեւել սենյակային ջերմաստիճանում կամ ծածկել եւ սառեցնել մինչեւ 8 ժամ:
- Պատրաստվելուց հետո փաթեթավորեք վարունգը խոհանոցային սրբիչի մեջ խմբաքանակի մեջ եւ ճզմում է հնարավորինս շատ հեղուկ հեռացնելու համար: Պատը չորացրեք թղթե սրբիչներով, ապա ավելացրեք մածուն հետ:
- Խոհարարի դանակի հարթ կողմով, տապակած սխտոր `մածուկով ½ թեյի գդալ աղ:
- Ավելացնել սխտոր, թակած անանուխ կամ սամիթ , ձիթապտղի յուղ, գինու քացախ եւ պղպեղ `մածուն եւ վարունգ եւ խառնել միավորել:
- Ծածկել եւ սառեցնել առնվազն 2 կամ 4 ժամ առաջ:
- Ծառայել tzatziki սոուս սառեցված կամ սենյակային ջերմաստիճանում, վարունգի շերտերով եւ անանուխ ծիլերով:
* Cook- ի նշում. Ավելի հաստ, սերուցքային հյուսվածքների համար դուք կարող եք փոխարինել ձեր սովորական պարզ մածունը ցածր յուղայնությամբ հունական ոճով յոգուրտով, ինչը կօգնի ձեզ խուսափել մածունից խուսափելու եւ սպիտակուցի բովանդակության ավելացման առաջին երկու քայլերից:
Սնուցող փաստեր.
1 ճաշի գդալ, 1 գրամ ածխաջրածին, 1 գրամ յուղ (0 գրամ հագեցված), 1 մգ խոլեստերոլ, 182 մգ նատրիում, մոտավորապես 17 կալորիա:
Recipe Աղբյուրը. Սյուզան Վեստմորլանդի կողմից խմբագրված բոլոր նոր լավ տան վարսավիրանոցը (Hearst Books)
Վերարտադրվում է թույլտվությամբ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 37 |
| Ընդհանուր ճարպ | 2 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 3 մգ |
| Նատրիում | 200 մգ |
| Ածխաջրեր | 4 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |