Այս չորս քառակուսի կիտրոնի կեղեւի բաղադրատոմսը վտանգավոր է, բայց կիտրոնը ավելացնում է որոշակի թեթեւություն, որը կրճատում է հարստությունը:
Դա հրաշալի դեսերտ առաջարկ է, որը գարնանը կամ հարսանիքի կամ հարսանեկան ճաշի դիմավորելու համար: Նման բավականին դԵՍԵՐՏ, այն արժանի է ձեր լավագույն թաթեր տորթ ափսեի եւ գմբեթի: Դա ցուցադրիչ է, որ իմ հյուրերը չեն կարող բավարար չափով ստանալ: Կիտրոնի կաթնաշոռը պետք է սառնարանում առնվազն 12 ժամ առաջ համապատասխան պլան օգտագործի:
Եթե ցանկանում եք մի քանի դյուրանցումներ անել, կարող եք օգտագործել կիտրոնի կիտրոնի լցոնման կամ լարված կիտրոնի լորձաթաղանթի օգտագործումը, այն զրոյից զատելու եւ լիմոնյան պուդինգի խառնուրդի հետ, որը թեթեւացնում է քսուք սերուցք մուսի համար, բայց դա այնքան լավ է, որ այն ավելի լավ է դարձնում .
Ահա Lemon Torte- ի ավելի մեծ լուսանկարը:
Ինչ պետք է ստանաք
- Lemon Curd:
- 1 բաժակ շաքար
- 3/4 բաժակ կիտրոնի հյութ (թարմ)
- 3 խոշոր ձու
- 3 խոշոր ձու ձվի դեղնուցներ
- 2 ունցիա կարագ (սառեցված, աղտոտված, կտրված 1/2-դյույմ խորանարդ)
- Բիսկվիտ:
- 6 խոշոր ձու (սենյակ-ջերմաստիճան, առանձնացված)
- 14 ճաշի գդալ շաքար
- 1 3/4 գավաթ տորթ ալյուր (չափման հետո չափման)
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- Լիմոն Պարզ օշարակ.
- 1/2 բաժակ շաքարավազ
- 1/2 բաժակ ջուր (եռում)
- 1/4 բաժակ կիտրոնի հյութ (թարմ)
- Կիտրոնի մուսի լցոնում `
- 1/2 բաժակ կիտրոնի հյութ
- 1 բաժակ ջուր (սառը)
- 2 1/4 թեյի գդալ անգույն ժելատին (1 փաթեթ)
- 1/2 բաժակ շաքարավազ
- 1 կոճապղծություն կոպիտ աղ
- 1 բաժակ ծանր բարակող կրեմ (սառը)
- 2 ճաշի գդալ կիտրոն
- սեզոն
- Frosting:
- 8 ունցիա սերուցքային պանիր (փափկված)
- 8 ունցիա կարագ (softened unsalted)
- 4 բաժակ փոշի շաքար
- 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք (կամ կիտրոնի քաղվածք)
- 1 ճաշի գդալ կաթ (բարակ, անհրաժեշտության դեպքում, ավելի կամ պակաս)
- Զարդարի:
- Լրացուցիչ: Sweetened չորացված կոկոս
- Լրացուցիչ: Չորացրած պտուղներ
Ինչպես դարձնել այն
Կիտրոնի կծու պատրաստել
- 1 բաժակ շաքարավազ, 3/4 բաժակ կիտրոնի հյութ, 3 ձու եւ 3 ձու ձվի դեղնուց `միջին ջերմաստիճանի մեջ (գերադասելի է մետաղից, քանի որ լիմոնի հյութի թթուները արձագանքում են մետաղի հետ եւ տալիս են մետաղական ճաշակ` փխրուն):
- Սահմանեք գավաթը (ոչ թե) մի կաթսա սուսալի ջրի մեջ: Թափահարել մշտապես մինչեւ thickened եւ ակնթարթորեն կարդալ ջերմաչափը գրանցում է 160 աստիճան, մոտ 10 րոպե:
- Հեռացրեք գավաթից ջրի վրայից: Ավելացրեք կարագ եւ խառնել մինչեւ հալված: Փոխանցել գավաթ եւ տեղադրել պլաստիկ փաթեթավորեք ուղղակիորեն վրա մակերեւույթը կիտրոնի կիտրոնի, որպեսզի այն չի ստեղծում մաշկը: Հանգստացեք գիշերը:
Կատարեք տորթը
- Տեղադրեք դակիչը ջեռոցի կենտրոնում եւ ջերմության մեջ `375 աստիճան: Line 2 (9-դյույմ) կլոր թխվածքաբլիթներ մագաղաթյա թղթի հետ: Մի փաթաթան կամ մագաղաթ միացրեք:
- Մի մեծ ամանի մեջ ծեծել են ձվի 6 ձվի դեղնուցը եւ 7 ճաշի գդալ շաքար, մինչեւ խառնուրդը շատ հաստ է եւ ձեւավորվում ժապավեններ, երբ ծեծի են ենթարկվում:
- Առանձին մաքուր եւ չոր գավաթներում խառնել 6 ձվի սպիտակ գույնը `մինչեւ փափուկ պիկերը: Ավելացնել մնացած 7 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ, միաժամանակ ծեծելով մինչեւ թունդ եւ փայլուն:
- Fold կեսը սպիտակների մեջ ձվի խառնուրդի մեջ, ապա ալյուրի կեսը վերցնել եւ 1/4 թեյի գդալ աղը եւ նրբորեն հարթեցնել մինչեւ ներդիրը:
- Փաթաթված մնացած սպիտակներով, ապա վերացրեք ալյուրը վերեւի մասում եւ հոտեք միայն համակցված, զգուշանալով չպարզեցնել չորացրած խառնուրդը:
- Բաժանել սալորը թաթախների միջեւ, հարթեցնող գագաթները: Թխել մինչեւ ատամի մածուկը մաքուր, մոտ 15 րոպե: Սառույցը ամբողջովին սալիկապատված տաղավարներում:
- Երբ ամբողջությամբ սառը է, վազեք տախտակին եզրին շուրջ դանակ դնելու համար տորթերը թուլացնելու համար: Անջատեք 9-դյույմ ստվարաթղթե տորթ շրջանակների վրա: Կտրեք յուրաքանչյուր տորթի կիսաեզրափակիչ եւ կպչեք մագաղաթյա թղթից:
Կատարեք Պարզ օշին
- Տեղի 1/2 բաժակ շաքարավազը մետաղական, ջերմամեկուսիչ գունդի մեջ: Ավելացնել 1/2 բաժակ եռացող ջուր եւ ակտիվացնել լուծարել շաքարը: Խառնել կիտրոնի հյութի մեջ եւ մի կողմ դնել, որպեսզի ամբողջովին սառը լինի:
Կատարել Lemon Mousse
- Փոքր ամանի մեջ միացրեք կիտրոնի հյութ եւ 1 բաժակ սառը ջուր: Ցրտահարել ժելատին եւ թող նստել մինչեւ փափկված, 2 րոպե:
- Լրացրեք մի միջին ամանի մեջ սառույցով ջուր: Մի փոքր կաթսայում միացրեք ժելատին խառնուրդը, շաքարավազը եւ միջին ջերմաստիճանի աղը, մինչեւ խառնել մինչեւ ժելատին եւ շաքարը լուծվի, մոտ 4 րոպե:
- Լցնել ժելատին խառնուրդը ետեւում փոքր գավաթով եւ սառույցի լոգանքով դնել: Ակտիվանալ մինչեւ խառնուրդ հասնել սենյակային ջերմաստիճանը, մոտ 1 րոպե:
- Խոշոր ամանի մեջ, քսել սերուցք եւ փափկեցնել մինչեւ փափուկ պիկերը: Թարմացրեց սառեցված ժելատինային խառնուրդը հարած սերուցքով եւ փափկացրեց մինչեւ փափուկ պիկերի վերադարձը: Սառեցրեք, մինչեւ պատրաստ չխմեք տորթը:
Կատարեք սառույցը
- Մի մեծ ամանի մեջ, օգտագործելով էլեկտրական խառնիչ բարձր արագությամբ, ծեծել է սերուցքի պանիրը եւ կարագը մինչեւ լույսը եւ փափուկ: Աստիճանաբար ավելացրեք հրուշակեղենի շաքարավազը, ցածր արագությամբ ծեծելով մինչեւ խառնուրդը: Scrape ներքեւ գունդ է spatula.
- Ավելացնել վանիլ կամ կիտրոնի քաղվածք եւ ծեծել բարձր արագությամբ 1 - ից 2 րոպե կամ մինչեւ փափուկ: Եթե շատ խիտ, բարակ մի քիչ կաթով: Կազմեք եւ ռեֆերատուրա 30-ից 45 րոպե կամ մինչեւ բավարար չափով տարածեք:
Հավաքեք տորթը
- Տեղի 1 տորթ շերտը, հարթ կողմը, մի գեղեցիկ տորթի ափսեի վրա: Խոզանակ, պարզ օշարակի 1/4 մասը: Տարածեք 1/4 բաժակ կիտրոնի կեղեւ, ապա 1 բաժակ կիտրոնի մուս:
- Վերեւի երկրորդ տորթ շերտով, խոզանակ 1/4 բաժակ օշարակով եւ տարածել 1/4 բաժակ կիտրոնի կիտրոնի եւ 1 բաժակ կիտրոնի մուս: Կրկնեք երրորդ տորթ շերտով, օշարակ, կաթնաշոռ եւ մուս: Վերեւից չորրորդ տորթ շերտով եւ խոզանակով մնացած օշարակով, մնացած կիտրոնի կաթնաթթվով եւ մնացած մուսսով: Սառեցնելուց 1 ժամ առաջ սառեցրեք:
- Երբ տորթը կայուն է, տորթի սառնամանիքները կողմնորոշվում են կրեմ-պանրի սառույցով, տորթերի վերեւում ձեւավորվում են մոտավորապես 2 բաժակ: Սեղմեք տորթի կողմերին քաղցրացված փխրեցված կոկոսի մեջ: Զուգարանից չորացրած պտուղներով, եթե ցանկանաք: Սառեցրեք, մինչեւ պատրաստ է կտրել եւ ծառայել: Այս կաղամբի շերտը լավ է, եթե փոքր-ինչ սառեցված է: Բայց թող տորթերի կտորները ծառայեն նախքան սենյակային ջերմաստիճանը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 730 |
| Ընդհանուր ճարպ | 33 գ |
| Հագեցած ճարպ | 19 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 296 մգ |
| Նատրիում | 303 մգ |
| Ածխաջրեր | 99 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 12 գ |