Սա շատ պարզ սոուս է, որը կարող է ամբողջ տարին կատարել, երբ այն պատրաստում է մակարոնեղենի մի կտոր եփել կամ շտապել, քանի որ այն օգտագործվում է որպես բաղադրիչ `անհամար այլ բաղադրատոմսերում (որոշ օրինակներ բերված են ստորեւ):
Ամռանը, իհարկե, դուք կարող եք օգտագործել թարմ լոլիկ եւ սննդի գործարան ( passatutto ) ձեր սոուս պատրաստելու համար, բայց լոլիկի սեզոնի դուրս, լավ passata di pomodoro (տոմատի խյուս, որը երբեմն պիտակավորված է որպես «լարված լոլիկ») լավագույն ձեւն է գնալ, եւ դուք կարող եք պահել մի բանկա կամ երկու կողմից ձեռքի բոլոր ժամանակներում, որպեսզի դուք միշտ կարող եք կատարել արագ եւ բավարարելու սնունդ ցանկացած պահի, թե արդյոք ուշ գիշերը, խանութները փակ են, ժամանակ չունեք ... ինչ էլ որ լինի:
Ինձ դուր է գալիս օգտագործել կեռը, քանի որ իտալացի իմ հորմոններից մեկը սովորեցրեց ինձ, քանի որ նրանց համը մի քիչ խառնուրդ է սոխով եւ սխտորով, ոչ թե որպես ուժեղ եւ ցայտուն, այնպես էլ, որպես սխտոր, որը կարող է գերակշռել, եթե օգտագործում եք այս սոուսը ավելի նուրբ բուրավետ ուտեստ (օրինակ, սպանախ եւ ռիկոտա լցված կովնոլոնին ), ավելի մեղմ, քան սոխը:
Ես իսկապես հավատում եմ, որ իրականում ոչ մի պատճառ չկա երբեւէ օգտագործել jarred մակարոնեղեն սոուսով: Այն սովորաբար տհաճ է դիմանում, հաճախ լիովին անհարկի (եւ անառողջ) շաքարով լի է, եւ երբ ձեր սոուսը այնքան արագ եւ հեշտ է դարձնում, այն նույնիսկ հարմարավետություն չունի դրա համար:
Նշում . Ես նախընտրում եմ ձեռք բերել պասատա դի պոմոդորոն մեծ ապակե բանկաների կամ շշերի մեջ, մի քանի պատճառներով. Այն չունի այն տարօրինակ մետաղական համը, որը պահածոյացված սոուսը երբեմն կարող է ունենալ, այն չի կարող ունենալ վնասակար BPA, որը կախված է նրանից: (լոլիկի բնական թթվայնության պատճառով դրանք շատ ավելի շատ BPA- ից ավելի պակաս են, քան պակաս acidic պահածոյացված սննդամթերք), եւ դուք կարող եք օգտագործել այնքան, որքան անհրաժեշտ է, փոխարինեք գավաթը բանկում եւ պահեք մնացածը սառնարանում, մինչեւ որ ձեզ հարկավոր է: Որոշ բրենդներ, որոնք վաճառվում են այս կերպ, ներառում են Mutti, Cirio եւ Bionaturae (որը նույնպես օրգանական է): Նրանք հաճախ վաճառվում են սուպերմարկետների պահածոյացված լոլիկի եւ տոմատի սոուսում, իսկ իտալական ներմուծման շուկաները գրեթե միշտ իրականացնում են: Նշենք, որ իտալական բրենդերը սովորաբար չի ունենա աղ, դրանք պարունակում են պարզապես լոլիկ, ուստի հարկավոր է համապատասխանեցնել ձեր համեմունքներին համապատասխանաբար:
Որոշ բաղադրատոմսեր, որոնք դուք կարող եք կատարել այս պարզ սոուսով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ հավելյալ կույս
- ձիթայուղ
- 1 փոքր
- կեղեւը, կեղեւը եւ շատ նիհար աղացած
- 2 բաժակ passata di pomodoro
- նուրբ ծով աղ, համտեսել
- ընտրովի: մի քանի թարմ ռեհան տերեւներ, թակած
Ինչպես դարձնել այն
- Փոքր անոթի մեջ սառը ձեթ է թափում, միջին ջերմաստիճանում, փայտե գդալով խառնելով, մինչեւ կեղեւը փափկված եւ կիսաթափանցիկ, մոտ 3-4 րոպե:
- Ավելացնել տոմատի խյուսի եւ աղի համը: Կազմեք եւ ջերմությունը կարգավորեք ցածր: Թողնել եփած, ծածկված, ցածր ջերմության վրա առնվազն 10 րոպե: Եթե դուք օգտագործում եք այն բաղադրատոմսով, որը զբաղված եք այլ նախապատրաստական աշխատանքներով, կարող եք 20-30 րոպե եփ գալ, բայց նույնիսկ ընդամենը 10 րոպե, կամ 8 կամ 9 րոպե տեւում է ձեր մակարոնեղենի համար եփել dente հետեւողականությունը, բավարար են:
- Եթե օգտագործում եք թարմ ռեհան, շաղկապել վերջին 1-2 րոպեի ընթացքում: