Այս ճաշատեսակը (երբեմն հայտնի է որպես «ռոլլատինի» ԱՄՆ-ում, որը խոսում է այն մասին, որ իրականում գոյություն չունի Իտալիայում, որտեղ նրանք կոչվում են « ներտինինի ») արագ եւ հեշտ է պատրաստել, բայց դարձնում է գեղեցիկ ներկայացում եւ հաճելի հակաթույն , , կամ նույնիսկ բուսական հիմնական կերակուր, որը ուղեկցվում է աղցան կամ բուսական կողմ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 խոշոր սմբուկ (լվացված եւ չորացրած)
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ (խնկացրած սմբուկի շերտերի համար, մինչեւ grilling)
- 4 խոշոր լոլիկ (մոտավորապես 600 գրամ, պետք է ձեզ մոտ 3 գավաթներ գարեջուր)
- 2 ճաշի գդալ յուղազերծված ձիթապտղի յուղ
- 1 փոքր խնձորի սխտոր (փխրված եւ ներծծված աղացած)
- 1 փոքր կտոր (փռված եւ խիտ աղացած)
- 2 թարմ ռեհան տերեւ (մոտավորապես թակած)
- Dash նուրբ ծով աղ (կամ համտեսել)
- Dash թարմ աղացած սեւ պղպեղ (կամ համտեսել)
- 1/2 ֆունտ (227 գրամ) սպագետտի
- 1/2 բաժակ
- Parmigiano ռեգգիո պանիր (grated, ծառայելու համար)
- Լրացուցիչ : 1/4 բաժակ շիվեր (թարմ ռեհան տերեւներ կամ հարթ փաթիլ մաղադանոս, զարդարի համար, նուրբ թակած)
Ինչպես դարձնել այն
Բաղադրիչների համար .
Կտրել սմբուկի ցողունը եւ այնուհետեւ կտրատել սմբուկները երկայնքով `1/4-դյույմ (1/2 սանտիմետր) հաստությամբ: Թեթեւորեն խառնել յուրաքանչյուր կողմը ձիթապտղի յուղով եւ այնուհետեւ շերտը 2-3 րոպե կտրատել այրման կամ գազի խորանարդի վրա կամ միջին ջերմության ջերմաստիճանի վրա: Սահմանեք խորոված սմբուկի շերտը մի կողմում, երբ դուք պատրաստում եք լոլիկի սոուսը:
Սոուսի համար .
Կտրեք փոքրիկ, մակերեսային «X» ձեւը յուրաքանչյուր լոլիկի ներքեւի հատվածում, կտրուկ հատված դանակով:
Թողնել լոլիկի մեջ մեծ պղպեղով եռացրած ջրի մեջ մոտ 45-60 վայրկյան, ապա հեռացնել լոլիկները եռացող ջրի մեջ, սալահատակով գդալով կամ ցանցի քսակով եւ թողնել դրանք սառույցի ջրով լցնելու համար: Երբ լոլիկները բավականաչափ սառը են, դրանք լավ են հոսում, սահում են փեղկերը (դրանք պետք է հեշտությամբ հեռանան X- ից, օգտագործելով ձեր մատները կամ ծալած դանակով) եւ լավ նոսր լոլիկ: Տաքացրեք լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղը եւ աղացած սխտորն ու կեռը, միջին ծանրության վրա ծանր բծերը: Կիրառել մինչեւ փափկված եւ թույլ ոսկեգույն, մոտավորապես 3-5 րոպե: Ավելացնել աղացած լոլիկ եւ ռեհան, սեզոն `համտեսել աղով եւ պղպեղով եւ ծածկել: Թխել ցածր ջերմության վրա 15-20 րոպե, իսկ դուք եփել սպագետտի:
Մինչ սոուսը սղոցում է, եփել միայն սպագետտիը, մինչեւ ալ Դենդան խաշած աղած ջրի մեծ պտուղում: Երբ արվում է, թափեք եւ վերադարձեք զամբյուղ: Ավելացրեք տոմատի սոուսը (պահածոյացրեք մի քանի լիքը spoonfuls պատրաստել գլանափաթեթներ պատրաստված գլանափաթեթներ) եւ ակտիվանալ փայտե գդալով, որպեսզի վերարկուներ մակարոնեղեն լավ սոուսով:
Հավաքվել.
Բաժնեք սպագետտի հավասարապես սմբուկի շերտերի միջեւ, օգտագործելով մի պատառաքաղ կամ մատներ, որպեսզի այն ձեւավորեք հանգույցի ձեւ: Խտացրեք սմբուկը յուրաքանչյուր մակարոնի փաթեթի շուրջ (օգտագործեք ատամի մածուկ, անհրաժեշտության դեպքում գլորում ապահովելու համար): Ավելացնել ռետինե լոլիկի սոուսի տիկնիկը յուրաքանչյուր գլորում եւ շոգեխաշած Parmigiano Reggiano պանրի շաղ տալ: Ծառայել անմիջապես:
Լրացուցիչ :
Շաղ տալ սմբուկի գլանափաթեթները նուրբ թակած շիվերով, թարմ ռեհանով կամ տափակ տերեւով մաղադանոսով եւ թարմ խորոված Parmigiano Reggiano պանիրով :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 383 |
| Ընդհանուր ճարպ | 18 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 9 մգ |
| Նատրիում | 258 մգ |
| Ածխաջրեր | 46 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 10 գ |
| Սպիտակուց | 15 գ |