Ուտեստավոր ուտեստներ `տարբեր սմբուկի սորտերի
Հին աշխարհի բուսական ծագում ունեցող ասիական ծագմամբ, սմբուկը համարվում է Չինաստանում հում եւ եփում, քանի որ առնվազն տան դինաստիան (հաստատված է 618 թվականը): Երբ հում, սմբուկը դառը է, կոշտ եւ ծամածիկ է, բայց երբ եփում է բանջարեղենը, դառնում է քաղցր հարուստ, սնուցող բույրով եւ նուրբ, նույնիսկ քսուքային հյուսվածք: Կան մի քանի տարբեր սմբուկ սորտեր, որոնցից ամենամեծը ամերիկյան սուպերմարկետներում ամենատարածվածն է:
Այս բաղադրատոմսերի մեծ մասը բաղկացած է չինական սմբուկից, հարթ, բարակ մանրաթելի մանուշակագույն բազմազանություն, որն ունի ավելի նուրբ բույր, քան արեւմտյան սուպերմարկետներում առավել հաճախ հայտնաբերված խոշոր գլոբալ ձեւավորված բմբլեր: Մեկ բաղադրատոմսը կոչ է անում թաիլանդի սմբուկին `այս փոքրիկ, գոլֆի գնդակի չափսերը, սովորաբար, ունեն կանաչավուն սպիտակ մաշկ: Ճապոնական սմբուկը լավագույնն է մսով բաղադրատոմսով համով տապակած սմբուկով, բայց անհրաժեշտության դեպքում կարող եք փոխարինել չինական սմբուկին :
01-ից 06-ը
Սմբուկով սխտորի սոուսումJen Voo Լուսանկարչություն / Getty Images Ասիական սմբուկի նուրբ բույրը լավ է ընթանում խոզի մսով, համեմունքներով եւ համեմունքներով այս հայտնի Szechuan բաղադրատոմսով: Իհարկե, կա շատ սխտոր, եւ չիլիի սխտորի սոուսը մի քիչ տաքացնում է կերակուրը:
Քայլ առ քայլ հրահանգները օգնում են որոշակի դժվարությունների վերցնել տապակած սմբուկից դուրս, ինչը կարող է բարդ լինել, քանի որ այդ բուսականությունը այնքան ծակոտած է:
02-ից 06-ը
Կծու Szechuan սմբուկTUGIO MURATA / Getty Images Սա սմբուկի տատանումն է սխտորի սոուսում (բաղադրատոմսը վերեւում), օգտագործելով կարմիր բրնձի քացախ եւ տաք լոբի սոուս: Եթե դուք խնդիրներ ունեք այս բաղադրիչները գտնելու համար, կարող եք փոխարինել կարմիր գինի քացախ կամ կարմրուկի քացախի համար, կարմիր բրնձի քացախի համար եւ փոխարինեք տապակ սոուսով տապակած սոուսով - սկսեք փոքրիկ 1 տապակով Tabasco- ով եւ ապա ավելացրեք ավելի ցանկալի:
03-ից 06-ը
Hakka-Style սմբուկ է MintԼարս Ռյեկկեր / Getty Images Այս բաղադրատոմսով սմբուկը երկու անգամ եփում է, առաջին խորը տապակած խառնուրդը կնքելու համար, այնուհետեւ սառեցրած մինչեւ տավարի միս սոուսում, որը ներառում է ձիու սոուս, չիլի սխտորի սոուս եւ թայերեն ռեհանի յուրահատուկ կծու բույրը: Պատրաստի կերակրատեսակն անանուխ տերեւներով զարդարված է: Այս բաղադրատոմսը գալիս է խոհարարից եւ cookbook- ի հեղինակ Մարտին Յանից:
04-ից 06-ը
Տապակած սմբուկի կողմնակի ճաշատեսակ (Gaji Namul)William Reavell (c) Dorling Kindersley / Getty Images Այս կորեական կողմի ճաշատեսակի բաղադրատոմսը բաղկացած է սմբուկի շերտերից, որոնք շտապում են շաղափված եւ ապա մի քանի համեմունքներով եւ համեմունքներով, ներառյալ քնջութի յուղը, տապակած քնջութի սերմերը, սոյայի սոուսը եւ կարմիր պղպեղի կորիզները: Արդյունքն այն է, որ թարմ համտեսում է սմբուկի ճաշատեսակը, որը հագեցած է հյուսվածքի եւ գեղեցիկ տեսք ունենալու համար:
05-ից 06-ը
Պանրի տապակած սմբուկը Միսոյի հետ (Նասու-Միսո)Flickr CC 2.0 Այս բաղադրատոմսով սմբուկը համով տապակված է եւ քաղցրացված է միսոով, հալված մածուկը, որը պատրաստված է խմորած սոյայի եւ գարիի մեջ, ճապոնական ճաշատեսակների մեջ: Հարուստ սոուսը լրացնում է սմբուկի փափուկ հյուսվածքը, եւ փայլը հեշտ է պատրաստել: Կան երեք տիպի miso: սպիտակ, կարմիր եւ դեղին - առավել խոհարարները գերադասում են սպիտակ miso իր թեթեւ բուրմունք եւ ցածր նատրիումի պարունակությունը: مور
06-ից 06-ը
Թայերեն խորոված սմբուկLaurence Mouton / Getty Images- ը Garlicky- ը եւ նրբագեղ թայ-բուսական սմբուկը պատրաստում են բարի համեղ ճաշատեսակի կամ բաղադրատոմսի բաղադրատոմսը բուսական ճաշարանում: Չինական կամ ճապոնական սմբուկը նիհարորեն կտրատված է, մարինացվում է համով թայլանդական թթվասերի խառնուրդի մեջ, այնուհետեւ `փափուկ եւ ոսկեգույն: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել մարինադը որպես սոուս եւ ավելացնել այն վերջում, կամ ծառայում է որպես կաթել սմբուկի համար: