Nasu-miso- ը տապակած սմբուկ է, որը հագած է կծու-քաղցր մզո փայլով: Այս ճաշի գոգավոր տարբերակը հայտնի է որպես nasu dengaku, որտեղ սմբուկը տապակել է միսո փայլով: Նազու-միսոյի այս բաղադրիչը պարզ ու հեշտ է պատրաստել, եւ ճաշակը պարզապես արտասովոր է: Սմբուկի փափուկ, շերտավոր հյուսվածքը համալրվում է miso- ի յուրահատուկ համով եւ ճապոնական համեմունքներից պատրաստված հարուստ սոուսով:
Nasu miso հեշտ է պատրաստել, հատկապես, եթե դուք արդեն ունեք miso glaze է սառնարան. Շատ լավ խոհարարներ միշտ լրացնում եւ պահում են սառնարանում: Այն չի ամրանում, երբ սառեցված է, ուստի շատ հեշտ է գդալ մի քիչ դուրս գալ nasu miso կամ մարինադ համար խորոված սաղմոնի կամ miso սեւ կոկ. Nasu miso- ն հրաշալի բաղադրատոմս է, պարզ հավի ճաշատեսակների, ձկների կամ նույնիսկ լապշանների համար, ինչպիսիք են ցուրտ yamakake soba:
Խոհարարություն Tips:
- Օգտագործեք իսկական shoyu (ճապոնական սոյայի սոուս) լավագույն արդյունքների համար: Ճապոնական սոյայի սոուսը ավելի նուրբ բույր ունի, համեմատած չինական սոյայի սոուսով:
- Բնօրինակը բաղադրատոմսը կոչում է մուգ կարմիր aka miso կամ hatcho miso, սակայն շատ խոհարարներ գերադասում են սպիտակ miso, ինչը ցածր նատրիումի պարունակություն ունի: White miso- ն ունի նաեւ թեթեւ բուրմունք:
- Շատ խոհարարներ պարզել են, որ այսօր վաճառված հիբրիդացված սմբուկի մեծ մասը շատ դառը չէ, ուստի պետք չէ լրացուցիչ կերակրման նախապատրաստումից առաջ: Իհարկե, եթե դուք օգտագործում եք սմբուկը դառը բազմազանություն է, ապա հարկավոր է աղի այն:
- Նկատի առնենք շիսոն, ճապոնական անանուխի նման խոտի, թայվանական ռեհան, մածուցիկ կամ 1-2 չորացրած ճարպ, ներծծվում եւ քայքայված:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3/4 լբ սմբուկ
- 1/4 ֆունտ կանաչ պղպեղ, բարակ եւ նիհար կտրատված
- 3 tbsp. miso
- 1 1/2 tbsp. միրին
- 1 1/2 tbsp. շաքար
- 2 tbsp. բուսական յուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Կտոր սմբուկը երկայնքով կեսին, այնուհետեւ 1/4 դյույմ հաստ խիտ եւ կես փուլ:
- Լրացուցիչ. Տեղացրեք սմբուկի կտորները խոշոր քամոց եւ աղով աղ: Թողնել 30 րոպե կանգուն դառը հյութերի համար:
- Միզո, միրին եւ շաքար խառնել մի փոքրիկ ամանի մեջ եւ մի կողմ դնել: (Եթե միսոն փայլը պատրաստված է եւ ժամանակից շուտ սառեցված է, ջերմացեք, որ միկրոալիքային վառարանում միսոն փայլը ընդամենը 30 վայրկյան, այնպես, որ այն գեղեցիկ է եւ տաք):
- Ջերմային յուղը միջին քերծվածքով եւ տապակել բրուտները միջին ջերմության վրա, մինչեւ փափկեցրին:
- Ավելացնել կանաչ պղպեղ եւ խառնել տապակել դրանք մինչեւ փափկեցված:
- Անջատեք ջերմությունը ցածր:
- Ավելացնել miso խառնուրդ եւ ակտիվանալ արագորեն բաղադրիչների. (Եթե սոուսը սկսում է այրվել, ջեռուցումը դանդաղեցնում է մի քանիսը եւ ջուրը կպցնել 1-2 տ.մ ջրի մեջ)
- Հեռացրեք ջերմությունից, բարձրանալով սնուցումը եւ տաք ծառայեք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 137 |
| Ընդհանուր ճարպ | 8 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 488 մգ |
| Ածխաջրեր | 15 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |