Կաբոկչա կամ ճապոնական ձմեռային դդում (կավիճ) ճապոնական խոհանոցում կախիչ է: Այն հայտնվում է շատ տարբեր ճաշարաններում, բայց իմ սիրած միջոցը կաբոկչի վայելելն է որպես քրոքեթ, կամ ճապոներեն, կորած :
Ավանդական ճապոնական կոկոկկեը պատրաստվում է կարտոֆիլով եւ հաճախ խառնվում է բաղադրիչներով, ինչպիսիք են գետնանուշը, սոխը, եգիպտացորենը կամ այլ բանջարեղենը կամ կիվի համեմունքները:
Kaboccha korokke պատրաստված է ամբողջովին kaboccha կամ ճապոնական ձմեռային դդում եւ, այս բաղադրատոմսի դեպքում, շագանակագույն սոխ. Այն շաքարավազ է միայն աղով եւ պղպեղով, մինչդեռ բուրմունքով: Այն խաշած է պանկո փշրանքներով, հետո տապակված: Այն կարող է վայելել, քանի որ այն կարող է կամ կարող է արմատավորվել պարզ տոնկացու-ստիլիական սոուսով:
Կորոկկայի խորոված սոուսի իմ տարբերակը մեկն է իմ մայրիկի համար, որն օգտագործվում է մեզ համար եւ շշալցված okonomiyaki սոուսի եւ ketchup- ի հավասար մասերի խառնուրդ: Okonomiyaki սոուսը մի փոքր քաղցր է, քան տոնկացու սոուսով, բայց երկուսը կարող են օգտագործվել փոխարինելիորեն այս բաղադրատոմսի համար, կախված այն բանից, թե ինչ ունեք ձեր ֆոնդում կամ ձեր նախասիրություններում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ճապոներեն կաբոչա
- Canola cooking լակի
- 1 - 2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ
- Աղ եւ պղպեղ, ընդամենը մի նետ
- 1 փոքր շագանակագույն սոխ (կամ 1/2 միջին շագանակագույն սոխ)
- 1/2 ճաշի գդալ կարագ սոխով սոխի համար (ձիթապտղի յուղը կարող է փոխարինվել)
- Լրացուցիչ աղ եւ պղպեղ սոխի կաբաչայի խառնուրդին, համտեսել
- 1 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ կաթ (2%) քաբա խառնուրդի համար
- 1 ձու
- 2 ճաշի գդալ կաթ, ձվի լվացման համար
- 2 բաժակ պանկո հացի փշրանքներ
- 1/4 բաժակ ալյուր
- Կանոլայի յուղը տապակի համար
- Լրացուցիչ սնկով սոուս. Կետչուպ եւ տոնկացու կամ okonomiyaki սոուս խառնուրդ (հարաբերակցություն 1: 1)
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 400 F.
- Լվանալ կաբոա, սերմերը հեռացնել եւ կտրել տապակները:
- Գիծը թխելու թերթիկ (ներ) ի փայլաթիթեղի եւ լակի հետ canola cooking լակի: Կիտրոնի կեղեւները թղթի վրա դնել, թույլ ձիթապտղի ձիթապտղի յուղով սառեցնել եւ նրբորեն սեզոնով աղով եւ պղպեղով:
- Թխել 45 րոպե կամ մինչեւ մրցույթի: Թույլ տալ կաբոչին թուլացնել:
- Միեւնույն ժամանակ, ներծծվում է շագանակագույն սոխը: Sauté կարագը մինչեւ browned. Մի կողմ դնել.
- Երբ կաբոքը սառեցվեց: Նրբորեն գդալով սմբուկի միսը մի գավաթ մեջ, բաժանելով այն խարիսխից:
- Հափշտակել: Ավելացնել սոխով սոխ, գետնին եւ կավին կավոճայի հետ, կարտոֆիլի masher օգտագործելով:
- Նրբորեն սեզոնին աղով եւ պղպեղով համտեսել: Համոզվեք, որ սեզոնը բավարար քանակությամբ աղով է, որպեսզի կորկկեն բավականաչափ համեմված լինի ուտել:
- Ավելացնել 1 ճաշի գդալ կաթ եւ նրբորեն ներդնել:
- Տեղադրել կաբոճ խառնուրդը սառնարանում ամբողջովին սառը: Ես գտա, որ ցուրտ խառնուրդի հետ աշխատելը փոքր-ինչ ավելի հեշտ է, քան ջերմ խառնուրդով աշխատելը, երբ կոշիկի մեջ կոոչո կոկոլկը գլորում է գնդակներ: Մի անհանգստացեք, խառնուրդը շատ փափուկ կլինի եւ գրեթե դժվար է ձեւավորել գնդակի մեջ, բայց դա հնարավոր է: Եվ նրանք դուրս կգան մեծից:
- Ստեղծեք աշխատակայան. Տեղադրեք կաբոկա գնդակներ ափսեի վրա, ալյուրը փոքր խորը ճաշատեսակով, միացրեք ձվի եւ կաթը, երկրորդ փոքր խորը ճաշատեսակով, պանկո հաց փխրուն երրորդ խորը ճաշատեսակում: Օպտիկական: Season ալյուր մի աղացած աղ եւ պղպեղ: Իմ մայրը հաճախ դա անում է բլիթով եւ ավելացնում է բուրմունք լրացուցիչ շերտ, երբեք չի ցավում:
- Ձյան կաթնաշոռային գնդիկները ալյուրի մեջ, հաջորդում են ձվի լվանալ խառնուրդը, ապա վերարկու կավճազատ հացի փշրանքներով:
- Heat canola կամ բուսական յուղ, տապակելու համար, միջին խտանում 375 F ջերմաստիճանում:
- Խորհուրդ. Եթե դուք չեք ունենա ջերմաչափ կամ ցանկանում եք օգտագործել մեկին, նետեք մի կտոր հացահատիկի կտորից, եւ եթե այն արագորեն ընկնում է եւ թափանցում է վերեւում, ձեր յուղը պատրաստ է:
- Տապակել մոտավորապես 6 կաբոչո կոկոկկեին, յուրաքանչյուր կողմում, մինչեւ ոսկե դարչնի, մոտավորապես 1-2 րոպե:
- Թույլատրեք կաբոչո կոկոկկեին թղթի սրբիչով լցված ափսեի մեջ: Ես չեմ առաջարկում խորհուրդ տալ կոմբինատի մետաղալարերի վրայով, քանի որ այդ կոկոկքը փափուկ են:
- Լրացուցիչ սոուս. Եթե ցանկանում եք կողմնակի լողալ սոուս, փորձելով խառնել հավասարակշռված կետչուպ եւ տոնկացու սոուս: Եթե ոչ, ապա դուք կարող եք խմել տոնկացու սոուսը կաբոչո կորոկկի վրա, կամ դուք կարող եք անել այն, ինչ անում ենք, որը պետք է լինի ուտել նրանց պարզ, ոչ սոուս: Նրանք համտեսում են կատարյալ: