Այս «անտարբեր» բաղադրատոմսը հեռավոր հորեղբայր է, իտալական սոուսացված խոզի ճաշատեսակ `վիտելլոն ֆրանչեսին, որը Ֆրանսիայում օգտագործվող սոուսով նման է սոուս: Բաղադրիչը Նյու Յորք էր եկել իտալացի ամերիկացի ներգաղթյալների առաջին ալիքով եւ հայտնի դարձավ որպես «հորթի ֆրանսերեն»: Ի վերջո, բաղադրատոմսը տեղափոխվեց Rochester, Նյու Յորքի իտալական ամերիկացի մեծ համայնք, որտեղ հավի փոխարինեց ավելի թանկ մածուն :
Ինչ պետք է ստանաք
- Հավի համար.
- 1 1/2 լիտր բոնուսային, անթառամ հավի կրծքամիս, կտրատած կամ փաթաթված, մեջ 1/4-ի հաստ մասում
- 4 ձու, գումարած 2 ճաշի գդալ կաթ, ծեծել
- 1 բաժակ ալյուր
- 1 ճաշի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- Կայենն ճաշակելու համար
- 2 ճաշի գդալ
- ձիթապտղի յուղ , ինչպես նաեւ 1 ճաշի գդալ կարագ, ձիթապտղի համար
- Սոուսի համար.
- 2 կիտրոնի հյութ
- 1/2 բաժակ լավ սպիտակ գինի կամ չոր շերտ
- 1 բաժակ բուսական արգանակ կամ հավի ֆոնդ
- 4 ճաշի գդալ ցուրտ կարագ, կտրեց խորանարդի մեջ
- 1 ճաշի գդալ թակած իտալական մաղադանոս
- Աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ `համտեսելու համար
Ինչպես դարձնել այն
- Season հավի կտորները երկու կողմերում `աղով եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղով: Տեղադրել ալյուրը, աղը, պղպեղը եւ կայենն ուտելուց եւ լավ խառնել:
- Միացրեք ծեծված ձվերը եւ կաթը մեկ այլ ճաշատեսակում: Քաղցրացրեք հավի միսը, միեւնույն ժամանակ, ալյուրում, երկու կողմի ծածկելուց հետո, տեղափոխել ձվի ուտեստ: Հավի ձվի մեջ միացրեք երկու կողմերին, եւ թողեք ձվի մեջ:
- Երբ բոլոր հավերը փչանում եւ տեղափոխվում են ձվի ուտեստ, տեղադրեք սառնարանում մինչեւ անհրաժեշտություն: Մի մեծ փայտի կեղեւում ձիթապտղի յուղում հալեցնում է ցածր ջերմության վրա, մինչեւ որ սկսում է փոքր-ինչ ընկղմվել: Վերցրեք հավի կտորները ձվի խառնուրդից դուրս, թույլ տալով, որ ավելցուկը սառեցվի, իսկ 2-3 րոպե սուրճը մի կողմում մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Խմորեք խմբաքանակի մեջ եւ տաքացեք շատ ցածր ջեռոցում:
- Երբ բոլոր հավերը եփում են, կիտրոնի հյութը, գինին եւ արգանակը ավելացրեք: Բարձրանալ բարձր ջերմության վրա մինչեւ կեսը կրճատվել: Անջատեք համահայկական բաղնիքը եւ ավելացնել մաղադանոսը եւ ցուրտ կարագը թավայի մեջ: Ցատկել մինչեւ կարագը հալեցնում: Համտես աղի եւ պղպեղի համար եւ հարմարեցրեք:
- Տեղադրել հավի վրա տաք թիթեղները եւ գդալով սոուսով: Ծառայել անմիջապես:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 491 |
| Ընդհանուր ճարպ | 31 գ |
| Հագեցած ճարպ | 11 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 12 գ |
| Խոլեստերին | 254 մգ |
| Նատրիում | 1,678 մգ |
| Ածխաջրեր | 15 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 37 գ |