Այս Ուկրաինայի Սուրբ Ծննդյան տորթի բաղադրատոմսը հայտնի է որպես perekladanets եւ, չնայած իր անունին, ծառայում է տարին: Քանի որ դա քիչ ժամանակ է պահանջում, այն սովորաբար ծառայում է հատուկ առիթներով: Անունը Perekladanets գալիս է ուկրաիներեն բառը «շերտ» եւ վերաբերում է չորս հաստ շերտերը քաղցր խմորիչ խմոր տարբեր fillings, ինչպիսիք են ցորենի սերմ, ամսաթիվը, ծիրան, ընկույզի կամ պարզապես դարչին շաքար. Այս բաղադրատոմսով ես օգտագործում եմ խոզի սերմ, ընկուզենի եւ ամսաթիվ: Այս տորթը նման է ռուսական տորթին, բացառությամբ այն, որ վերջինս պատրաստվում է խմորի երեք շերտով եւ ցեմենտով:
Ինչ պետք է ստանաք
- Քաղցր խմորիչ խմոր ( Zdobne Drizhdzhove Tisto ) :
- 1/2 բաղադրատոմս
- Ուկրաիներեն / ռուսերեն Հիմնական Sweet Yeast խմոր բաղադրատոմսը
- Poppy Seed Filling ( Nachinka z Maku ) :
- 1/2 ֆունտ սալոր սերմեր (գետնանուշ, օգտագործեք համեմունքներ)
- 3 խոշոր ձու սպիտակ գույն
- 3/4 բաժակ շաքար
- 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք (կամ 1 ճաշի գդալ կիտրոն կամ նարնջի հյութ)
- Լրացուցիչ:
- 1 կիտրոնի կամ նարնջի համ
- Ամսաթիվ լրացնելու ( Nachinka z Daktiliv ) :
- 2 փաթեթ / 16 ունցիայի ժամկետ (փետտե, թակած)
- 1 1/2 բաժակ ծիրանի պահպանում
- Ընկույզի լցոնում ( Nachinka z Voloskikh Horikhiv ):
- 3 խոշոր ձու սպիտակ գույն
- 3/4 բաժակ շաքար
- 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- 1/2 ֆունտ ընկույզ (գետնին, ոչ թակած, ճարպը սննդի պրոցեսորում):
- Egg Wash:
- 1 խոշոր ձու (ծաղիկներով 1 թեյի գդալ կաթով)
Ինչպես դարձնել այն
- Կծու սերմացուի պատրաստման համար. Միջին գունդի մեջ ձիթապտղի սպիտակեցրին մինչեւ ծանր: Աստիճանաբար հարվածել է շաքարավազի մեջ: Ավելացնել վանիլ կամ հյութ եւ օծանելիք, եթե օգտագործեք: Ծալովի սերմացուի մեջ գցել:
- Ամսաթիվը լրացնելու համար. Միջին գունդի մեջ միասին ակտիվացրեք ամսաթվերը եւ ծիրանի պահածոները:
- Ընկույզի լցոնումը կատարելու համար. Միջին գունդի մեջ ձիթապտուղ սպիտակեցրին, մինչեւ թունդ: Աստիճանաբար հարվածել է շաքարավազի մեջ: Ավելացնել վանիլ եւ հոտ գետնին ընկույզով:
- Տորթը հավաքելու համար. Տարածեք հիմնական քաղցր խմորիչ խմորից բաղկացած կես բաղադրատոմսը չորս հավասար մասերի մեջ: Հեշտորեն չամրացված մակերեւույթի վրա, մի կտոր խմորի մեջ մի բարակ ուղղանկյունի մեջ, որքան հնարավոր է, 13x9 դյույմից մինչեւ 18x13 դյույմ ցանկացած վայրում եւ փոխանցեք այն մագաղաթ-ծածկված թխում թերթիկ: Տարածված սերմացուի տարածումը բոլոր կողմերից 1/2 դյույմ ներսում:
- Խմորի երկրորդ կտորը նույն չափի մեջ, ինչպես առաջին եւ տեղը, սերմացուի սաղավարտի վերին մասում: Տարածեք ամսաթվի լիցքավորմանը, ինչպես նախկինում, մինչեւ բոլոր կողմերից 1/2 դյույմ:
- Հացահատիկի երրորդ հատվածը նույնքան չափով, որքան առաջին եւ տեղը ամսաթիվը լրացնելուց հետո: Տարածեք ընկույզի լցոնման վրա, ինչպես նախկինում, մինչեւ բոլոր կողմերից 1/2 դյույմ:
- Խմորի վերջնական կտորն իրարից ավելի քան 1 մատնաչափ բարձրացրեք, քան մյուսները: Տեղի ընկուզենի լցնում վերեւում, եզրերը սեղմելով միասին եւ դրանք շրջանցելով, այնքան էլ չեն լցնում փետուրը: Ծածկեք մացառով չոր սրբիչով եւ թողնել հանգիստ տեղում 30 րոպե: Դա մի փոքր կբարձրանա:
- Մինչդեռ ջեռոցը ջեռուցում է 350 աստիճան: Պտտեք տորթը ամբողջ ճյուղով եւ խոզանակով ձվի լվանալով: Թխել 40-50 րոպե կամ մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Եթե տորթը չափազանց շոշափում է, ապա փայլաթիթեղի վերին մասը փակեք: Հեռացրեք վառարանից եւ ամբողջովին սառը լարով խցիկի վրա: Երբ սառը, փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ եւ տեղը սառնարանում: Սառը տորթը շատ ավելի հեշտ է կտրում հրապարակներ կամ ադամանդներ: Որոշ խոհարարներ տորթը փոշի են պատրաստում շաքարավազով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 410 |
| Ընդհանուր ճարպ | 20 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 2 մգ |
| Նատրիում | 74 մգ |
| Ածխաջրեր | 51 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 12 գ |