Այս համեղ եւ թարմացնող Կամբոջայի տավարի սաղավարտը կծու կրաքարի սոուսում մեծ սիրված է ոչ միայն Կամբոջայում, այլեւ Վիետնամում եւ Թաիլանդում: Կամբոջայում այն սովորաբար մատուցվում է ռեստորաններում կամ տոնախմբի մասում: Դա մեծ սկիզբ է դարձնում, եւ տավարի եւ խոտաբույսերի համադրությունը կծու եւ տգեղ սոուսով է, իդեալական է հիմնական ընթացքի ախորժակը կտրելու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 ֆունտ սիսեռ սթեյք
- 1/4 բաժակ լոբի ծիլեր
- 1/4 բաժակ
- ռեհան տերեւները (թարմ)
- 1/4 բաժակ անանուխ տերեւները (թարմ)
- 1 1/2 ճաշի գդալ
- ճաշ պատրաստող յուղ
- աղի համտեսել
- For հագնվելու:
- 4 ճաշի գդալ ձկան սոուս
- 1 կալամենսի կրաքարի (հյութալի)
- 2 մեխակ
- սխտոր (diced)
- 3 թռչնի աչքի խարիսխ
- 1 ճաշի գդալ շաքար
Ինչպես դարձնել այն
Հագնվում է
Հագցնել պատրաստելու համար ծեծել են ձկան սոուսը, կրաքարի հյութը եւ շաքարավազը, մինչեւ շաքարը լուծարվի:
Խառնել սխտորի եւ ճարպի մեջ:
- Կտրել սթեյքը աղով: Տաքացնել յուղը տապակի մեջ կամ վոկ: Երբ նավթը սկսում է ծխել, կրակն իջեցրեք եւ սթեյքը տեղադրեք տաք յուղի մեջ: Թող այն եփեք մինչեւ 3-4 րոպե առաջ: Թույլատրել մեկ այլ 3-4 րոպե եփել:
- Դրեցրեք ավելցուկային յուղի սթեյք: Կտրել մեջ ¼ դյույմ հաստ շերտ:
- Սաղավարտի գավաթում նետել տավարի մսուրը, լոբի ծիլերը, ռեհան տերեւները, անանուխի տերեւները եւ հագին մինչեւ լավ խառը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 613 |
| Ընդհանուր ճարպ | 23 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 96 մգ |
| Նատրիում | 3,374 մգ |
| Ածխաջրեր | 63 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 10 գ |
| Սպիտակուց | 46 գ |