Սոլյանկան (նաեւ « ուղղիչ» բառը ), որը գալիս է ռուսերեն «աղի» բառից, ապուր է, որը, թերեւս, 17-րդ դարում Ուկրաինայում է, եւ սիրահարվեց ռուսների կողմից: Սա աղի, շաքարավազ, աղի, ձիթապտուղ, կիտրոն, թթու, կաղամբ, երբեմն գազար, սամիթ եւ թթվասեր `խավարտով: Ուղեկցում, իհարկե, ամբողջ հացահատիկի հացով: Կա բուսական տարբերակ, բայց մսային solyanka ամենատարածվածն է: Այն կարելի է համարել «ամեն ինչ, բայց-խոհանոցային լվացարան» տեսակի ապուրը, բայց այն շատ ավելի լավ է ուտում, քան այդ անունը:
Այն հաճախ համարվում է վերջնական կախազարդ բուժում, քանի որ այն փոխարինում է զվարճության գիշերը կորցրած աղերը:
Ինչ պետք է ստանաք
- Սաքսեթի համար.
- 2 բեյ տերեւ
- 6 սեւ պղպեղ
- 4 allspice հատապտուղներ
- Ապուրի համար.
- 10 բաժակ ջուր
- 4 ճաշի գդալ տավարի հիմք
- 1/2 գլուխը կտրտած կաղամբով
- 1 բաժակ թակած նեխուր
- 1 ճաշի գդալ յուղ
- 2 միջին թակած սոխ
- 2 peeled եւ թակած գազար
- 1 ֆունտ լեհական խոպանո երշիկ, կտրատած 1/4-դյույմ հաստ
- 2 եփած հավի կրծքամիս, խորշ
- 1 բաժակ խորանարդային խոզապուխտ
- 3 մեծ թակած սամիթ թթուներ
- 1 (6 ունցիա) կարող է տոմատի մածուկ
- 2 ճաշի գդալներ
- 3/4 բաժակ կտրատած սեւ ձիթապտուղներ
- 2 (14 ունցիա) բանկա խաշած պոմիդոր
- 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի
- Աղ եւ պղպեղ
- For զարդարի:
- 1/2 բաժակ թթվասեր
- 1/2 բաժակ թակած
- թարմ պանիր `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
Կատարեք շոռակարկղի սաքսեթը
- Կատարեք սափրագլուխ , տերեւների տերեւները, պղպեղը եւ համը, շերտերի քառակուսու մեջ, մորթեղի կտավով:
- Օգտագործելով մորթեղի փաթաթանների վերջերը, սափրը կապում է խոշոր ապուրի բռնակով:
Կատարել ապուր
- Ապուրի մեջ ավելացնել ջուրը եւ տավարի հիմքը եւ բերել եռալ: Ավելացնել շերտավորված կաղամբ եւ կտրտած նեխուր, վերադառնալ եռալ, նվազեցնել ջերմությունը եւ եփ գալ 30 րոպե:
- Ներդրեք յուղը մի մեծ քերծ եւ ջերմ: Ավելացնել սոխ եւ գազար, եւ սաթե մինչեւ կիսաթափանցիկ: Ավելացնել երշիկ, հավ, խոզապուխտ, թթու վարունգ եւ տոմատի մածուկ: Բաղադրություն բերեք, կրճատեք ջերմությունը եւ եփեք 2 րոպե: Տեղափոխվել դեպի ապուր:
- Ավելացնել գդալներ, ձիթապտուղներ, շոգեխաշած լոլիկ եւ հազիվ բերեք եռալ: Ավելացրեք գինին եւ նրբորեն եփեք 20 րոպե:
Ծառայել ապուր
- Հեռացնել պարկը եւ վերացնել: Կիրառել համեմունքներ աղով եւ պղպեղով:
- Տապակած ապուրը տաքացրած տապի մեջ եւ թթվասերով եւ սամիթով զարդարել կամ նրանց սեղանին անցնել սեղանին `իրենց ծառայելու համար:
- Ուղեկցող տաք ապուր, բազմաշերտ հացով: