Այս բաղադրատոմսը bardelaise սոուսով դասական ֆրանսիական սոուս է, օգտագործելով կարմիր գինի: Սոուսը կոչվում է Ֆրանսիայի հարավ-արեւմտյան հայտնի գինեգործական շրջանի Բորդոյում:
Բուսական եւ բուրավետ, այն տեւում է ընդամենը մի փոքր շաղգամ, բրբերլեա սոուսով, պարզ, խորոված սթեյք կամ դանդաղ տապակած տավարի մսով: Այս տխուր ու կծու կարմիր գինու սոուսը նույնպես մեծ նվագակցությունն է աղացած կարտոֆիլով:
Ավանդաբար, սոուսը կկիրառվի Բորդոյի գինիով , սակայն այդ տարածաշրջանից գինիներն աշխարհում ամենաթանկն են: Բրոդու արգելելը բավական է որակյալ չոր կարմիր գինին:
Սոուսը կարելի է կատարել նախքան ծառայելուց առաջ կամ մինչեւ մեկ օր առաջ, օգտագործելով հատուկ ներդիրի հնարք, որպեսզի մաշկը պահի շեղանկարի մակերեւույթից:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3/4 բաժակ չոր կարմիր գինի
- 2
- կեղեւները , լավորեն թակած
- 1/4 թեյի գդալ չորացրած ուրց
- 1
- լյարդի տերեւ
- 2 բաժակ
- տավարի ֆոնդ
- Աղ, համտեսել
- Խոտի սեւ պղպեղ, համտեսել
- 1 թեյի գդալ ցուրտ կարագ
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել կարմիր գինին, կեռասը, ուրցը եւ լյարդի տերեւը միջին ջերմության վրա դրված փոքր կաթսայում: Խառնուրդը բերեք գլանվածքով եւ շարունակում է եփել, որպեսզի բովանդակությունը կրճատեն դրա սկզբնական ծավալը:
- Ավելացրեք տավարի ֆոնդը թավայի մեջ եւ կրկին վերցրեք խառնուրդը: Skim եւ վերացնել որեւէ փրփուր, որը հայտնվում է սոուսի վերեւում, օգտագործելով ճաշի գդալ:
- Շարունակեք պատրաստել շերտավազքը, մինչեւ որ այն thickened բավարար է ծածկել ետ մի գդալ. Ստուգելու համար, պարզապես սոուսով մի ճաշի գդալ տաքացրեք եւ դրա մեջ ընկնեք: Բարձրացրեք գդալը եւ թեքեք այն, որպեսզի հետեւեք հետեւին: Սոուսը պետք է ծածկեց գդալը, բայց եթե այն արագ փախավ, բավականաչափ հաստ չէ եւ պետք է ավելի շատ եփվի:
- Թխել սոուսով մի նուրբ մացանի միջոցով: Season սոուսով աղ եւ պղպեղ, համտեսել: Օգտագործեք սոուսը անմիջապես, կամ, եթե սոուսը պահելու համար ավելի ուշ համարեք սառը խորոված կարագը սոճի տաք մասում, կանխելու համար մաշկը ձեւավորելու կամ պղպեղի հատվածի հատվածը հատելու համար, սոուսի մակերեսին:
Օգտագործելով գինին ձեր ճաշացանկում
Ձեր բրեղեղի սոուսի որակը կախված է այն գինիից, որը դուք օգտագործում եք: Խոհարարության մեջ գինի օգտագործելու կանոնը, երբեք չի խմել գինու հետ, որ դուք չեք խմել:
Խնկարկելով հին, մնացորդային գինին պատրաստելու համար, կամ ավելի վատը, «խոհանոցային» գինի գնելը կեղծ տնտեսություն է: Եթե պիտանի չէ ապակու մեջ խմել եւ խմել, քանի որ համը լավ չի լինի, ապա ինչու է ձեր սոուսը լավ համտեսել: Կարճ պատասխանն այն չէ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 44 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 2 մգ |
| Նատրիում | 210 մգ |
| Ածխաջրեր | 3 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |