Կորմասը ծագում է Հյուսիսային Հնդկաստանում եւ կոչ է անում համտեսել բոլոր ճաշատեսակները, սկսած մեղմից մինչեւ միջին տաք, ինչը նրանց ստիպում է ընտանեկան հաճելի ուտեստ: Նրանք սովորաբար առանձնանում են սոխից պատրաստված սիսեռ, կանաչ շիլաներ (ըստ ցանկության) եւ անուշաբույր համեմունքներ `դարչին, կարամամ, մեխակ, կորիան եւ քեմին: Այս Badami Murgh Korma- ում, նուշ կերակուրը ավելացնում է հավելյալ խորություն, բուրմունք եւ հարստություն: Հավկիթով լցոնված կերակուրը հիանալի է ճարպաթաղանթով, ինչպես օրինակ, ճարպաթթու (paratas) կամ պանիր (հացաթխվող տապակով կամ վառարանով):
Հնդկական հացի հիմնական ուտեստներ
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ անուշահոտ հավի բաճիկներ, կտրել են 2 մասեր (ոսկոր կամ անբավարար)
- 1 բաժակ թարմ անուշահոտ մածուն
- 1/2 թեյի գդալ քրքումի փոշի
- 3-ից 4 ճաշի գդալ բուսական / կանոլա / արեւածաղկի ձեթ
- 3 մեծ սոխ կտրատած տուգանքով
- 2 թեյի գդալ սխտոր paste
- 2 թեյի գդալ պղպեղ մածուկ
- 2 "դարչին փայտ
- 6 մեխակ
- 10 պղպեղ
- 2 հատ
- մսից
- 5 կանաչ
- կարդամային pods , պառակտում
- 2 թեյի գդալ կիտրոնի փոշի
- 1 թեյի գդալ քիմի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ կարմիր չիլի փոշի
- 1/4 թեյի գդալ մշկընկույզ փոշի
- 4 ճաշի գդալ լավ հիմք
- նուշ կերակուրը
- Աղը համտեսել
- Մոտավորապես 2 ճաշի գդալ թարմ կանաչ խնձոր, թրթրած նուրբ
Ինչպես դարձնել այն
- Դրեք հավի, մածունի, աղի եւ քաղցր փոշու մեջ խորը խառնիչ գավաթ: Խառնել լավ խառնել եւ ամբողջովին վերցնել բոլոր հավերը: Մի կողմ քաշեք, մեկ ժամով մարինացեք:
- Երբ հավի մարինացվում է, ջերմացրեք բուսական / կանոլային / արեւածաղկի խաշած ձեթը միջին ջերմության վրա խորը, ծանրաբեռնված թավայի մեջ: Երբ տաք է, ավելացնել սոխը եւ տապակել մինչեւ գրեթե գունատ ոսկեգույն: Ավելացնել ոսպնյակի եւ սխտորի մածուկները եւ տապակել 1 րոպե: Շատ հաճախ խառնել կանխելու համար:
- Ավելացրեք բոլոր համեմունքները (դարչին, մեխակ, պղպեղ, խնձոր եւ կարամոմի պղպեղ) եւ տապակել 1 րոպե, կամ մինչեւ համեմունքները մի փոքր ավելի մուգ են:
- Այժմ ավելացնել բոլոր փոշի համեմունքները (կորիան, քեմին, կարմիր կիլին եւ մշկընկույզ) եւ տապակել մինչեւ յուղը սկսում է առանձնացնել masala- ից (համեմունքների խառնուրդից): Շատ հաճախ խառնել կանխելու համար: Անհրաժեշտության դեպքում ժամանակ առ ժամանակ մի քիչ ջրի մեջ ցանել, որպեսզի խուսափեն ճարպից:
- Հաջորդը, ավելացնելով մարինացված հավի / մածուն / քրքումի փոշի խառնուրդը եւ նուշի կերակուրը եւ լավ ակտիվանալ: Այս ճաշատեսակի սուսը պետք է հաստ լինի:
- Ծածկեք եւ եփել մինչեւ հավի մաշկը: Եթե գտնում եք, որ կերակուրը չորանում է, կամ հավի կամ masala կախված է տապակի ներքեւի մասում, ավելացնել 1/2 բաժակ տաք ջուր եւ խիտ եւ մանրակրկիտ խառնել: Հավի միսը եփում է, եթե այն չափից շատ սուսամբար է, կրճատեք այն, կափարիչը հանելով եւ շարունակեք պատրաստել:
- Կատարելուց հետո ջեռուցեք ջեռոցում ջեռուցումը եւ Կորմա-ն դնում է սպասքի ուտեստ:
- Զարդարի պղպեղ թարմ կոկորդերով: Ծառայել խողովակով տաքացնելով խեցեղենով, ինչպես օրինակ, Չափատիսը , Փարաթան կամ Նանսը ( տանձի կամ վառարանում պատրաստված փխրեցված աղվափետը ):
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 481 |
| Ընդհանուր ճարպ | 28 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 142 մգ |
| Նատրիում | 221 մգ |
| Ածխաջրեր | 12 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 44 գ |