Հույները միայնակ չեն, ովքեր սիրում են մուսսակային: Հիտիացիները, հունգարացիները եւ արեւելյան եվրոպացիները պարբերաբար դարձնում են այն: Vegan moussaka- ի այս բաղադրիչը Մարկ Ռայնֆելդի «Եվ 30 րոպե Vegan- ի համով Եվրոպայից» է (Da Capo Lifelong / Perseus Books Group, 2012):
Ռայնֆելդը ասում է. «Բոլոր հունական ուտեստների մայրը, ավանդականորեն պատրաստված սմբուկով եւ լոլիկով, այս ճաշատեսակի տարբերակն է շատ երկրներում եւ տարածաշրջաններում, ներառյալ Թուրքիան, Հունգարիան, Սլավոնական երկրները եւ Մերձավոր Արեւելքը: Հունական տարբերակը սովորաբար ներառում է աղացած միս եւ պատրաստվում է բեշամել սոուսով, որը հարուստ է եւ ապակենտրոն, մոտ 30 րոպեանոց ճաշատեսակի մոտ, որը պատրաստ է ժամեր պատրաստելու համար: Ծառայել է ջերմ, ինչպես նաեւ տաք, հիանալի է կողմնակի Horta եւ աղցան, ինչպիսիք են Վարունգ «Ֆետա» աղցան կամ խառը վայրի կանաչի, տապակած փետուրն Վինեգրետտեի հետ »:
Համեմատեք այս բաղադրատոմսը իմ խորոված կարտոֆիլի moussaka բաղադրատոմսով, որը ոչ ոգելից է:
Ինչ պետք է ստանաք
- Մուսսայի համար.
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 փոքր դեղին սոխ (շաքարավազ, 1 1/4 բաժակ)
- 4 սխտոր մեխակ (սեղմված կամ աղացած)
- 1 փոքր սմբուկ (կտրեց 1/2-դյույմ խորանարդ, 3 բաժակ, տես ներքեւում)
- 8 ունցիա
- շոգ
- 3/4 բաժակ կարմիր գինի (կամ բուսական ֆոնդ կամ ջուր)
- 1 կարող / 14 1/2 ունցիա լոլիկ (հրդեհով աղացած, կամ 1 3/4 բաժակ շաքարավազ եւ սեղմված լոլիկ հյութով)
- 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 1/4 թեյի գդալ դարչին
- 1/4 թեյի գդալ խոզապուխտ
- 1/4 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ փաթիլներ
- 1 թեյի գդալ աղ (կամ համտեսել)
- 1/4 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1/2 բաժակ հացի փշրանքներ
- 1 բաժակ Vegan պանիր (grated)
- Բեշամելի սոուսի համար.
- 1 1/4 բաժակ սոյայի կաթ (unsweetened)
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 3 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ (կամ մածուցիկ եւգ մարգարին)
Ինչպես դարձնել այն
- Ջեռոցը ջեռուցում է 425 աստիճան: Տեղադրեք ձիթապտղի յուղը մի մեծ սոուսով միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել սոխ եւ սխտոր եւ եփել 3 րոպե, հաճախ ակտիվանալով: Ավելացնել սմբուկ, շոգեխաշել, գինի, լոլիկ, տոմատի մածուկ, դարչին, համով եւ մանրացված կարմիր պղպեղի փաթիլներ եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ սմբուկը պարզապես փափուկ է, մոտ 18 րոպե, հաճախակի ջերմացնող: Հնարավոր է, պետք է մի փոքր քանակությամբ ջուր ավելացնել, խուսափելու համար: Ավելացնել աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:
- Միեւնույն ժամանակ պատրաստեք բեքամել սոուսը: Տեղադրել սոյայի կաթը եւ աղը փոքր կաթսայում `միջին բարձր ջերմության վրա: Ջերմություն մինչեւ կաթը մոտավորապես 3 րոպե եփել: Ջերմությունը իջեցնել ցածր: Ստեղծեք խոզի միս, միացրեք ալյուրը եւ վեգա կարագը մի փոքր ամանի մեջ եւ լավ խառնել: Ավելացնել այս սոյայի կաթը եւ լավ ցանել, մինչեւ սոուսը մոտ 3 րոպե մնաց:
- Պղպեղի խառնուրդը փոխանցել լավ յուղացված 8-դյույմ աղցան: Նույնպես շաղ տալ հացի փշրանքները վերեւում: Բետամելային սոուսը լցնել հացի փշրանքների վերեւում եւ վերեւում աղացած պղպեղով եւ պանիրով:
- Թխել, մինչեւ պանրով հալվի, մոտ 10 րոպե: Շնորհավորում ենք ձեզ մուսսաքա պատրաստելու համար, նախքան այն ջերմ:
- Ծանոթություն. Եթե ցանկանում եք, սնուցել եք այս սալիկի մեջ օգտագործելուց առաջ: Սմբուկը կտրատեք 1/2-դյույմ կրպակներով, ապա կտորները կտրեք 1/2-դյույմ խորանարդի մեջ: Կատարեք մեկ շերտով թխում թերթիկի կամ ճաշի գդալով եւ շաղ տալ աղով: Թույլ տվեք նստել 20-30 րոպե առաջ, ջուր լցնելուց եւ լավ հոսելը:
- Վարիացիաներ.
- Alternatively, դուք կարող եք կտրել սմբուկ 1/4 դյույմ շերտերով եւ grill նրանց. Սմբուկին խառնվելու փոխարեն շոգին շերտով կարող եք ստեղծել ճարպաթթուների ներքեւում սմբուկ շերտերի շերտ, որը, ինչպես ավանդաբար, կերակրատեսակն է:
- Փոխարինեք շոգին հավասար քանակությամբ թակած seitan կամ փշրված լրացուցիչ-ամուր կամ գերծանրաբեռնված tofu- ով:
- Սնձան ազատ տարբերակի համար համոզվեք, որ օգտագործեք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 268 |
| Ընդհանուր ճարպ | 12 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 589 մգ |
| Ածխաջրեր | 31 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 11 գ |