Եթե ցանկանում եք Մերձավոր Արեւելքի քայբայր , ապա վստահ եք վայելել իր թուրք գործընկերոջը: Այն կոչվում է ներլի կոլտե (eech-LEE 'koof-TAY), ինչը նշանակում է «լցված կոլոլակ»: Դա մի կերակուր է, որը տարածված է Թուրքիայի հարավ-արեւելյան տարածաշրջանային խոհանոցում, որտեղ ներկա են բազմաթիվ Միջին Արեւելքի ազդեցությունները: Նրանք հատկապես հայտնի են Կիլիս քաղաքում:
Այս կոլոլակները սովորաբար ծառայում են որպես տաք կերակուր կամ մսով նախքան կծու քյաբաբի կերակուրը: Խյուսի գնդիկները պատրաստված են որպես արտաքին շերտով պատրաստված բուլղարի, կարտոֆիլի եւ համեմունքների խառնուրդից: Սիրված փաթիլները ներառում են աղացած տավարի կամ գառնուկին, որոնք զուգորդված են գետնին ընկույզով, ինչպես պիստակով , ընկույզով կամ սոճուներով, համեմունքներով: Նրանք այնուհետեւ տապակված են կատարելության: Դա, ըստ էության, ավելի հեշտ է, քան առաջինը, հատկապես երբ դուք ստանում եք կախել շարժակազմի եւ լցոնման:
Դուք կարող եք գտնել լցոնված կոլոլակները մսեղենի եւ քյաբաբի ռեստորանների մեջ նախուտեստների ցանկում եւ որպես տաք պարագաների տաք պարագաներ: Լավագույն կոլոլակները ունեն փափուկ, բայց փխրուն շերտ, հյութալի, խաշած լցոնման մեջտեղում:
Ինչ պետք է ստանաք
- Լրացման համար.
- 1/4 ֆունտ աղացած տավարի միս
- 1 փոքր սոխ (նուրբ թակած)
- 1/3 բաժակ ընկույզ (կիսագուլպա կամ փորված պիստակ, գետ)
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ տաք կարմիր պղպեղ փաթիլներ
- Գործի համար.
- 1/3 բաժակ bulgur (տուգանք)
- 1 ճաշի գդալ աղացած տավարի միս
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/4 բաժակ կարտոֆիլ (պյուրե)
- 1/2 ձու (ծեծված)
- 1 փոքր սոխ (grated)
- 3-4 բաժակ արեւածաղկի ձեթ (կամ այլ թեթեւ յուղ, տապակման համար անհրաժեշտ գումար)
- Զարդարի: մաղադանոս (թարմ, իտալերեն)
Ինչպես դարձնել այն
Կատարեք լցնում
- Մի փոքր բրնձորի մեջ տապակել 1/4 ֆունտ աղացած տավարի մսից `մինչեւ եփածը: Ավելացնել սոխ եւ շարունակել ակտիվանալ մինչեւ սոխը փափկացնում է:
- Ավելացնել աղացած ընկույզ, աղ, սեւ պղպեղ, պղպեղ , տաք կարմիր պղպեղ փաթիլներ եւ շարունակել սոուսել: Երբ բոլոր համեմունքները համակցված են, հեռացրեք շոգից ջեռոցը եւ թող հանգստացնեք:
Կատարեք գործը
- Մեծ խառնուրդը, միացրեք բուլղարի, աղացած տավարի, սեւ պղպեղի, աղի, կարտոֆիլի, ձվի եւ սոխի: Հյուսել մի քանի րոպե միասին խմոր ձեւավորելու համար:
- Կտրեք հացահատիկի կտորների ընկույզը եւ դրանք գնդերի մեջ գցեք:
- Ձեր ցուցանիշի մատով մսով միսը եւ ընկույզը լրացրեք խմորի կենտրոնում եւ փակեք վերջը: Պատկերացրեք, որ կոլոլակները նեղ են ծայրերում, իսկ միջինում `հաստ, մի տեսակ սպին կամ ֆուտբոլային ձեւ:
- Մի մեծ բռնակով, տաքացնել առատաձեռնորեն արեւածաղկի ձեթը : Տապակել կոլոլակները հավասարապես բոլոր կողմերից, մինչեւ մուգ ոսկե շագանակագույնը: Տեղադրել թղթե սրբիչները `ցամաքեցնել:
- Ծառայել խողովակով տաք: Զարդարեք թարմ իտալական մաղադանոսով եւ ծառայում է պարզ մածունի խորոված սոուսով, խառնած վարունգով եւ թարմ սալորով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1001 |
| Ընդհանուր ճարպ | 111 գ |
| Հագեցած ճարպ | 11 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 68 գ |
| Խոլեստերին | 10 մգ |
| Նատրիում | 8 մգ |
| Ածխաջրեր | 3 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |