Marmitako- ն այս ձկան պտուղի բասկերի անունն է, որը Իսպանիայի հյուսիսային շրջանում ավանդական ու համեղ ճաշատեսակ է, որը կոչվում է Բասկերի երկիր կամ էլ Պաիս Վասկո : Marmitako- ի հիմնական բաղադրիչները թարմ թունա ձկների, կարտոֆիլի, սխտորի եւ սոխի կտորներ են : Ձկնորսի սիրած կերակուրը, դուք գիտակցում եք, թե ինչու է այն հայտնի ուտեստը եւ կատարյալ ցուրտ աշունը եւ ձմեռային երեկոները:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 կիլի պղպեղ (չորացրած կարմիր pimientos choriceros)
- 1 խոշոր սոխ (սպիտակ կամ դեղին)
- 1 մեծ պղպեղ (կանաչ)
- 2 մեխակ
- սխտոր
- 2-3 tbsp.
- ձիթայուղ
- 2 ֆունտ / 1 կգ: կարտոֆիլ
- 1 լ / 5 կգ:
- թունա (թարմ)
- 4 բաժակ / 32 ունց: ջուր (կամ
- ձկան ֆոնդ )
- Աղ, պղպեղ `ճաշակի
- Լրացուցիչ: թակած
- մաղադանոս
Ինչպես դարձնել այն
- Ջուրը մի փոքր սոուսով խառնել եւ բարձր ջերմություն: Հեռացնել ջերմությունից ջրի եռումից առաջ:
- Տեղադրել չորացրած կարմիր պղպեղը սոուսով տան մեջ, համոզվելով, որ դրանք ծածկված են ջրով: Թույլ տալ, որ պղպեղը ներծծվի ջրի մեջ, վերականգնել:
- Նյութապես կտրատեք սոխը, պղպեղը եւ սխտորը: Լցնել ձիթապտղի ձեթը մի մեծ պղպեղ կամ խորը, լայն աղցան: Ավելացնել թակած բանջարեղեն եւ սոխ, մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ է:
- Մինչ բանջարեղենը պատրաստում են, կլպել կարտոֆիլ եւ կտրել խորանարդի մեջ (մոտավորապես 1,5 դյույմ կամ 4 սմ): Ավելացնել կարտոֆիլ բանջարեղեն եւ խառնել, ծածկույթ կարտոֆիլ: Եփել 1-2 րոպե:
- Բանջարեղեն ծածկելու համար ավելացրեք բավարար ջուր: Սառեցրեք ցածր, մինչեւ կարտոֆիլը սկսի մեղմել:
- Թեեւ բանջարեղենը պատրաստում են, ջուրից կարմիր պղպեղները հեռացրեք եւ ավելցնում ջուրը: Մաշկը մաշկից ուշադիր քաշեք, օգտագործելով թեյի գդալ: Ավելացնել պղպեղ է pot եւ խառնել է խառնել մանրակրկիտ:
- Լվանալ եւ չոր թունա: Հեռացնել մաշկը եւ կտրել կտորների մոտ 2-2.5 դյույմ:
- Ավելացնել թունա եւ աղ, որպեսզի ճաշակի: Հանգստացեք եւ թույլ տվեք եփ գալ 5-10 րոպե, մինչեւ որ թունա եփվի:
- Ցանկալի դեպքում շաղ տալ մաղադանոսով: Խոհարարական հացով ուղեկցվող շոգ եղիր :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 613 |
| Ընդհանուր ճարպ | 19 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 59 մգ |
| Նատրիում | 879 մգ |
| Ածխաջրեր | 66 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 8 գ |
| Սպիտակուց | 48 գ |