Լուիզիանայի եւ Նոր Օռլեանի ամենագեղեցիկ ուտեստներից մեկը `Ջամբալայան, հիանալի, անխիղճ է բրնձի, երշիկի, հավի, երբեմն խոզի կամ ծովամթերքի եւ բանջարեղենի (ներառյալ« եռյակը »` սոխ, կանաչ պղպեղ եւ նեխուր) . Դա տարածաշրջանի ամենասիրված ուտեստներից է եւ շատ լավ պատճառներով:
Զատերարդի մարդիկ, ովքեր գիտեն մի բան կամ երկու բան Կրեոլի եւ Կաջունի սննդի մասին, բացատրում են ջամբալայայի պատմությունը. Զաֆրանը գրեթե անհնարին էր 1780-ական թվականներին Նոր Օռլեանում, ինչը նշանակում էր, որ իսպանացի գաղութագետները չկարողացան իրենց սիրելի պապը . Տեղական համեմունքների խառնուրդ է ստեղծվել, Անդուել նրբերշիկը զարգացել է Հարավային Լուիզիանայի կողմից գերմանացի ներգաղթածների, հավի եւ ծովամթերքի կողմից երշիկներից, եւ այդպիսով ստեղծվել է ջամբալայա: Անունը գալիս է Provencal- ից «jambalaia» բառից, որը նշանակում է խառնուրդ կամ mashup եւ արտացոլում է բուրմունքների յուրահատուկ խառնուրդ: Կրեոլի համեմունքները եւ կեյնեն պղպեղի առողջ դոզան դարձնում են այս ուտեստը, որը նստում է ճակատը եւ կենտրոնը ձեր բերանին, բայց կարող եք իջեցնել համեմունքները, ինչպես ցանկանում եք:
Երբեմն մսերը եփում են, հետո հեռացնում են թավայի մեջ եւ ավելացնում են խառնուրդը հետագայում բանջարեղենը սոթելուց հետո եւ բրնձի եւ հեղուկը ավելացվել են: Սա գեղեցիկ քայլ է, երբ դուք ունեք ժամանակ, բայց այս կարճուղի տարբերակում մենք բաց թողնենք այն, եւ ոչ ոք չի կարող ավելի իմաստուն լինել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 1/2 ֆունտ Անդուլյե երշիկ (կտրատած 1/4 դյույմ շերտ)
- 1 ֆունտ հավի բաճկոններ (անուտակ, անարատ, կտրված եւ կտրված 1-ին խորանարդ)
- 2 սոխ (թակած)
- 2 կանաչ պղպեղ (կորեդ, սերմացու, շաքարավազ)
- 4 կողիկներ նեխուր (կաթնաշոռ)
- 1/2 բաժակ scallions (կտրտած, սպիտակ եւ կանաչ մասեր)
- 2 ճաշի գդալ սխտոր (
- աղացած)
- 2 1/2 բաժակ բրինձ (երկար հացահատիկ, պղպեղ)
- 1 ճաշի գդալ եւ 2 թեյի գդալ Zatarain's Creole համեմունք
- 1 թեյի գդալ cayenne պղպեղ (կամ համտեսել, սկսեք պակաս, եթե ձեր երեխաները տաք չեն):
- 1 ունց / 14 ունցիա լոլիկ (մանրացված)
- 3 1/2 բաժակ հավի արգանակ
Ինչպես դարձնել այն
- Տաքացնել յուղը շատ խորը խորը կաթսայում, միջին բարձր ջերմության վրա: Շագանակագույն երշիկը մոտավորապես 5 րոպե, մինչեւ browned: Ավելացնել հավի միսը եւ շարունակել եփել, մինչեւ հավի միսը թեթեւակի թխած, բայց չի եփվել, շուրջ 5 րոպե: Ավելացրեք սոխը, պղպեղը, նեխուրը, scallions եւ սխտորը եւ սոուսը եւս 5 րոպե, մինչեւ բանջարեղենը սկսեց մեղմել:
- Խառնել բրնձի, կրեոլի համեմունքների եւ կեյենն պղպեղի եւ խառնել, մինչեւ բրնձը լավ խառնված է: Ավելացնել մանրացված լոլիկ եւ արգանակ եւ լավ ակտիվացնել: Խառնուրդը բերել եփ գալ, ապա ցածրացնել ջերմությունը ցածր, ծածկել համահայկական եւ պահեք մի նուրբ եփ գալ մոտ 25 րոպե մինչեւ բրնձը քնքուշ եւ հեղուկը կլանված է: Խառնել լավ եւ ծառայել տաք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 554 |
| Ընդհանուր ճարպ | 27 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 12 գ |
| Խոլեստերին | 90 մգ |
| Նատրիում | 894 մգ |
| Ածխաջրեր | 48 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 28 գ |