Երբ մոտենում էի Կոնգոլիի կոնտակտներից մեկին, նա պատմեց ինձ Fumbwa տերեւի շերտը, որը լայնորեն ճանաչված Կոնգոլի ճաշատեսակ է: Բայց ինչն է Fumbwa- ն: Այն հայտնի է որպես վայրի սպանախ, սակայն, նրա բուսաբանական անունը Գետում Արicanում է: Այն աճում է հիմնականում Կենտրոնական Աֆրիկայում, չնայած այն նաեւ կերակրում է Արեւմտյան Աֆրիկայի մասերում, ինչպիսիք են Նիգերիան: Այն հայտնի է որպես Կոնգոյի Դեմոկրատական Հանրապետությունում եւ Կամերունում Fumbwa կամ M'fumbwa եւ կոչվում Koko Անգոլայում, Գաբոնում եւ Կոնգոյում: Կամերունում նաեւ հայտնի է որպես Էրու եւ Նիգերիայում այն կոչվում է Աֆանգ: Տերեւները ունեն հաստ ու փափուկ տեսք եւ կարող են վաճառվել թե թարմ, թե չոր:
Կոնգոլի պատրաստման տեխնիկան բավական յուրահատուկ է այն իմաստով, որ կանաչ տերլազարդ բանջարեղենները պաղպաղակով եւ լոլիկով խաշած են, նախքան արմավենու յուղը ավելացնելը, մինչդեռ մյուս շրջաններում սոխը եւ լոլիկը սովորաբար սուրճ են: Այսպիսով, Palm նավթը օգտագործվում է ավելի շատ որպես բուրմունք ուժեղացուցիչ եւ բնական սննդի գունավորում, քան թե որպես ճաշ պատրաստելու կամ տապակի պատրաստելու համար:
Հիմա ձեր հաջորդ հարցը կարող է լինել, թե ինչպես պետք է կատարել այս ուտեստը, եթե Fumbwa- ն դուրս գա: Հետազոտելուց հետո, դուք կարող եք տեսնել առաջարկներ մոխրագույն կանաչի եւ կալեի փոխարեն, սակայն Fumbwa- ի բաղադրատոմսերի սերտ ուսումնասիրությունը ցույց կտա, որ արդյունքում կերակրատեսակն իրականում բավական հարթ եւ յուղալի է: Հետեւաբար ես խորհուրդ կտայի թակած երեխայի սպանախը, կոկոյամ (տերո) տերեւները կամ նուրբ թակած կամ դոշակավոր դդումի տերեւները (չնայած դրանք կարող են լինել մի փոքր կոպիտ):
Ինչ պետք է ստանաք
- 11 ունց (300 գրամ) մանկական սպանախ
- 1/2 բաժակ ջուր
- 3 գարնան սոխ
- 2 մեխակ սխտոր
- 2 հասած լոլիկ
- 1 հավի ֆոնդային խորանարդ
- 1 բաժակ ապխտած աղցան, լվացվեն եւ լվացվեն, այնուհետեւ թակած
- 3 ճաշի գդալ կարմիր ափի յուղ
- 1 բաժակ գետնանուշ կամ 4 գետնանուշ գդալ գետնանուշ կարագ
Ինչպես դարձնել այն
1. Նրբորեն կտրատեք կանաչիները եւ դրանք կաթսայի մեջ դնել, ջրով եփ գալ:
2. Երբ նրանք կրճատվել են գրեթե կեսով, ավելացնել գարնանային սոխը, սխտորը եւ լոլիկը, եւ շարունակում են եփ գալ: Խորտակեք հավի ֆոնդային խորանարդը զամբյուղի մեջ եւ լավ խառնել:
3. Համոզվեք, որ բոլոր ոսկորները հեռացվել են ածխածնի ձուկից, ապա ավելացնել դրանք: Հնարավոր է, որ մաշկը հեռացնեք նաեւ ձկներից: Թույլ տալ 10 րոպե եփ գալ:
4. Ավելացնել 3-ից 4 ճաշի գդալ արմավենու յուղ: Սա ավելացնում է հիանալի գույն, հատկապես այն ժամանակ, երբ խառնվում է գետնանուշ կարագի հետ:
5. Ավելացրեք գետնանուշ կարագը եւ թույլ տվեք հացահատիկի մեջ մեղմ ջերմության մեջ հալեցնել: Խառնել մեջ ուտել եւ թույլ տալ 10 րոպե եփ գալ մինչեւ պատրաստի ծառայել:
Recipe Նշումներ
- Այս ուտեստը ավանդաբար ծառայում է fou fou (fufu) կամ boiled plantains:
- Հոգ տանել աղի կամ ֆոնդի ավելացման հետ, հատկապես, եթե ծխեցված ձուկը աղի է:
- Ստուգեք տեսանյութը, տեսնելով, թե ինչպես է Fumbwa պատրաստված: