Կեքս Գիտություն

Կեքսները փոքրիկ արագ հաց են: Թարմացրեք ձեր հիշողությունը արագ հացերի մասին, խնդրում ենք կարդալ Թխելու բաղադրիչ դերերի մասին :

Խորտիկների մեծ մասը պատրաստելու համար չոր բաղադրիչները համակցված են ամանի մեջ, եւ կենտրոնում ձեւավորվում է խոռոչ, կամ լավ: Ձվի բաղադրիչները ձվի հետ միասին համակցված են մեկ այլ ամանի մեջ եւ ծեծվում են մինչեւ համակցված: Այնուհետեւ հեղուկ բաղադրիչները լցվում են չոր բաղադրիչների ջրհորի մեջ եւ խառնուրդը խառնվել է մինչեւ չոր բաղադրիչները անհետանում:

Կեքսի գավաթները greased կամ կնքված են թղթադրամների հետ, եւ խփել այն բաժակներին, որոնք լրացնում են նրանց 2/3 կամ 3/4 վերեւի ճանապարհը:

Թխելու ընթացքում խառնուրդը ածխաթթու գազ է ստեղծում, ձվի եւ ալյուրի սպիտակուցները եւ ալյուրի օսլաները ձգվում են փոքր փուչիկները անցկացնելու համար, այնուհետեւ ջերմությունը coagulates կամ սահմանում է սպիտակուցներ եւ օսլա փոքր օդի փուչիկների շուրջ, եւ browning տեղի է ունենում:

Կեքսի խառնուրդը կարող է նման լինել տորթ խառնուրդին, որը ձեւավորվում է շաքարով խառնելուց հետո, այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը, ձվերը եւ հեղուկները: Այս կաղամբի հյուսվածքները ակնհայտորեն կդառնան մի բաժակ:

Եվ դուք կարող եք կատարել կեքսներ, հետեւելով կարկանդակ ընդերքի նման եղանակին: Ճարպը կտրում է ալյուրը, ապա ավելացնում են հեղուկը, ձվերը եւ բուրմունքները: Այս կիտրոններն ավելի փխրուն եւ քնքուշ են, քան մյուս մեթոդները:

Եթե ​​դուք գտնում եք, որ ձեր խորովածները գագաթին են բարձրացել եւ թունելներով լի են, երբ դրանք բացում եք, դա նշանակում է, որ կաթնաշոռը ձեւավորվում է խառնուրդի մեջ:

Այլ կերպ ասած, խառնուրդը չափազանց ծեծված էր, թույլ տալով ալյուրից սնձան սպիտակուցներ ստեղծել կոշտ ցանց: Պարզապես օգտագործեք թեթեւ ձեռքի կեքս հետ, եւ ձեր կիտրոնները հիանալի կլինեն:

Կեքսի բաղադրատոմսեր