Մեյդիրի գինին համեղ ամրացված սպիտակ գինի է, որը արտադրվում է Պորտուգալիայի Մեյդիրա կղզում: Ատլանտյան օվկիանոսում, Աֆրիկայի Կասաբլանկայի ափին մոտ 350 մղոն հեռավորության վրա եւ Պորտուգալիայի ափին մոտ 500 մղոն հեռավորության վրա գտնվող, Մադեյա կղզին, աշխարհի առնվազն 17-րդ դարից ի վեր, կատարում է աշխարհի եզակի գինիներից մեկը:
Ինչ է Madeira գինին:
Madeira- ն ամրացված սպիտակ գինի է , որը հասանելի է չոր / քաղցր տատանումների մի քանի տարբեր ոճերում:
Կան չորս սկզբունքային խաղողի սորտեր, որոնք հավաքվում են լավագույն Մեյդիրայի գինիները (Serial, Verdelho, Bual, Malmsey): Հիմնական սպիտակ գինին ամրացված է չեզոք խաղողի հոգիներով ֆերմենտացման տարբեր կետերում, կախված արտադրողի պատրաստած քաղցրության մակարդակից (քաղցր Մադեյա, ավելի շուտ ֆերմենտացման հիմքի գինն ամրացված է): Madeira- ն յուրահատուկ է, քանի որ այն ոչ միայն ամրացված է, այլեւ օքսիդացված եւ «եփում է» (տեխնիկապես կոչվում է «estufagem») `բավականին անխորտակելի գինու տարբերակով: Փաստորեն, «մոլեռացման» տերմինը վերաբերում է գինու օքսիդացման եւ ջեռուցման գործընթացին: Մեյդըրը սովորաբար կարմրել է սաթի գունավոր գին, ճարպային բուրմունքներ:
Մատերրիի խաղողը եւ ոճերը `գինի:
- Serial - Sercial սպիտակ գինի խաղող է, որն օգտագործվում է Madeira- ի չոր ոճը արտադրելու համար: Ծառայել այս Մեյեյրի ոճը որպես աղի կերակուրներով, նուշներով, ընկույզներով, տարբեր ձիթապտուղներով, ծխախոտի եւ այլն:
- Verdelho - Verdelho սպիտակ գինին խաղող է, որը պատրաստվում է Madeira- ի կիսաանապատային տատանումների համար: Ծառայել Verdelho- ն ավելի հարուստ ճաշարաններում, ինչպիսիք են prosciutto, սնկով սունկ կամ խավիար:
- Բուալ -Բուալը սպիտակ խաղող է, որը կիսով չափ քաղցր է Madeira- ին: Դիտարկեք Բուալին որպես մրգերի կամ կարամելի աղանդերի հետ դիֆերենցիալ գին :
- Malmsey - Malmsey է սպիտակ խաղող, որը սովորաբար գրանցում քաղցր է, երբ պատրաստվում է Madeira. A Malmsey Madeira- ն ամենահարուստ, լիարժեք ձեւավորված Madeira ոճն է եւ շատ ճակատներում կատարում է հիանալի աղանդերային գինի: Խնդրում ենք միացնել Malmsey Madeira- ին շոռակարկղով, tiramisu, crème brulee կամ մուգ շոկոլադով հիմնված աղանդեր:
- Madeira - A "ընդհանուր" Madeira մակնշումը հիմնականում նշանակում է, որ գինին չի պատրաստվում չորս առանցքային ազնիվ խաղողի varietals. Այն նաեւ սովորաբար գալիս է «հուշում» պիտակի հետ, թե արդյոք կարող եք ակնկալել, որ դա լինի քաղցր (doce), չոր (SECO) կամ ինչ-որ տեղ միջեւ (meio doce - «միջին քաղցր»):
Մեյդիրա գինու ծերացման դասակարգում.
- Լավագույնը `միայն երեք տարի:
- Պահուստային տարիքը `հինգ տարի:
- 10-ից 15-ը , քանի որ անունը ենթադրում է 10 կամ 15 տարի:
- Vintage- ը կոնկրետ տարվա համար:
Մեյդիրայի գինու պատմությունը
Madeira- ն հետաքրքրաշարժ պատմություն ունի եւ հայտնի է Ամերիկայի հիմնադիր հայրերի սիրած գինու «toasting» տարբերակը լինելու համար: Սկսելու համար, Madeira կղզին ծառայել է որպես հայտնի նավահանգիստ, որը ուղեւորվում է դեպի նոր աշխարհ: Անգլիան ունեցել է կոնկրետ օրենսդրություն («Բրիտանական նավարկության մասին» օրենքը), որն ի վերջո կանխարգելեց գինու (եւ այլ ապրանքների) արտահանումը Նոր Աշխարհում բրիտանական գաղութներին, եթե այն բրիտանական նավ էր եւ ծագում էր բրիտանական նավահանգստից:
Այնուամենայնիվ, Մեյդըրայի կղզին ազատված էր այս խճճված օրենքից, եւ Madeira- ն դարձավ ամերիկյան գաղութների համար նախատեսված անոթների վրա «կեռ» գինի:
Մադեյան շուտով դառնալու էր Հիմնադիր Հոր սիրած գինիներից մեկը, որպեսզի տոնեն այդպիսի հուշահամալիրները, ինչպես Անկախության հռչակագիրը, Վաշինգտոնի երդմնակալությունը, Վաշինգտոնի հիմնադրումը որպես երկրի մայրաքաղաք եւ այլն: Ինչ է հետաքրքրում Մեյդիրի մասին, այն է, որ գնի համար դուք դեռ կարող եք ձեռք բերել Մադրիդ, որը գինեգործական դարաշրջանի վերապատմություն ունի: Գտեք մեկը, հազվագյուտ գինիների ընկերությունում
Madeira գինու արտադրողները փորձելու համար
Blandy- ի Madeira- ն
Henriques & Henriques- ը
Madeira Wine Company- ը
Vinhos Barbeito- ն