Չարլզ Դիքենսի «Ա Christmas Carol» - ի առավել հիշարժան մասերից մեկը այն է, երբ Սուրբ Ծնունդի Ներկայիս Հոգին տեւում է Scrooge- ին իր գրողի Բոբ Քրատչիտի տանը, քանի որ ընտանիքը նստում է Սուրբ Ծնունդի ընթրիքի ժամանակ, եւ աղացած սագը հայտնի է տեսարանի մի մասը: Վիկտորիանական ժամանակաշրջանի անգլերեն Սուրբ Ծննդյան ընթրիքի այս նկարը դարձել է ամերիկացիների համար տոնի մշակութային ավանդույթները: Դիքենսից մի հուշեք եւ պատրաստեք այս հին սուրբ ծննդյան ընթրիքը, աղացած սագով եւ բոլոր ամրացումներով:
Այս բաղադրատոմսում գիշատիչ խառնուրդը ապահովում է բուրավետ եւ խոնավ միս: Պտուղը լցնելը ոչ միայն տալիս է աղացած սագը հրաշալի բուրմունք եւ բույր, այլեւ ձեր խոհանոցային հոտը դարձնում է աստվածային: Բացի այդ, մանրակրկիտ հյուսելը մաշկը գեղեցիկ, փխրուն կավարտության գաղտնիքն է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 գալոնսոն ջուր (սառը)
- 1 բաժակ աղ (kosher կամ ծովային աղ)
- 1/2 բաժակ շագանակագույն շաքար
- 2 բեյ տերեւ
- 1 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 10-ից 12 ֆունտով երիտասարդ սագ (ամբողջովին ջերմացնող)
- Աղ եւ սեւ պղպեղ `ճաշակի
- 1 խնձոր (peeled եւ quartered)
- 1 սոխ (peeled եւ quartered)
- 1 նարնջագույն (եռամսյակային)
- 1 կիտրոն (եռամսյակ)
Ինչպես դարձնել այն
- Լրացրեք մի կոնտեյներ կամ պաշարներ, որոնք բավարար չափով խոշոր են, որպեսզի սագը եւ աղի խառնուրդը 1 1/2 գալոն լցրեք սառը ջրով:
- Ավելացնել աղ, շաքար, բեյ տերեւներ եւ պղպեղ: խթանել աղի եւ շաքարի լուծարումը:
- Բոցը փաթաթեք եւ քերիչը հանեք խոռոչում: Լվանալ եւ կտրել ավելցուկային ճարպը գլխի պարանոցի եւ / կամ պոչի վերջը եւ դնել աղը, որպեսզի այն ամբողջովին ջրազրկվի: Կազմեք եւ սառեցրեք գիշերում, կամ մինչեւ 24 ժամ:
- Հեռացրեք սագը ծովից եւ կաթը չորացրեք, ներսից եւ դուրս, թղթե սրբիչներով :
- Շաղ տալ գոմարի խոռոչին առատորեն աղով եւ պղպեղով: Խնձոր, սոխ, նարնջի եւ կիտրոնի մեջ դնել խոռոչի մեջ: Տեղադրել սագը, կրծքավանդակը վերեւում, խոշոր տապակած տապանի մեջ դնել թռչունին առնվազն 1 դյույմ ներքեւից ներքեւ:
- Փոքր սուր դանակով կամ խոշոր ասեղով փորել սագի մաշկը ամբողջովին, հատկապես որտեղ դուք կարող եք տեսնել եւ զգալ ճարպը մակերեսի տակ: Զգույշ եղեք, որ մարմնի չդառնաք, միայն մաշկը եւ ճարպը: Սա թույլ կտա ճարպը քաշել ընթացքում ճաշ պատրաստելու եւ մաշկը քաղցր մաշկի համար: Աղը եւ պղպեղը սոխը ճաշակել եւ ավելացնել 2 բաժակ ջուր, թավայի ներքեւում:
- Տապակել 350 F- ի 2 1/4 - ից մինչեւ 3 ժամ, մինչեւ այն հասնի ներքին ջերմաստիճան `170 F- ի մսի ամենափոքր մասում:
- Հեռացրեք ջեռոցում, փայլաթիթեղով փաթաթված եւ թույլ տվեք հանգստանալ առնվազն 25 րոպե առաջ: