Թուրքական խոհանոցը հայտնի է իր կոլոլակներով, ավելի հայտնի է որպես «köfte» (kuf-TAY): Թուրքիայում կոլոլակները խորոված են, տապակած, թխած կամ նույնիսկ խաշած: Սակայն ոչ մի թուրքական մսի գագաթնակետ չի առաջանում, որը կոչվում է կանանց մարմնի կարեւոր մաս:
«Կադի բուդու կոֆտե» (kah-DUN 'boo-DOO' kuf-TAY ') կամ տիկնոջ սիգի կոլոլակները ծիծաղելի են, քանի որ դրանք համեղ են:
Եվ դա ոչ միայն նրանց անունն է, որը նրանց յուրահատուկ դարձնում է: Դա նաեւ նրանց պատրաստված ու պատրաստված ձեւն է:
Նախ, եփած բրնձը խառնել է միսը, այն կապելու համար, այլ ոչ թե գարշելի հացը կամ հացի փշրանքները: Դա ստիպում է կոլոլակները լրացուցիչ մրցումներին:
Allspice- ի եւ այլ համեմունքների ավելացումը տալիս է այս կոլոլակները եզակի բուրմունք եւ մեղմ համը: Դրանք պատրաստվում են նաեւ տարբեր են:
Նախ, հում կոլոլակները ձեւավորվում են ձեռքով: Այնուհետեւ դրանք ալյուրով ծածկված են, հետեւում են ծեծված ձվով եւ տապակած տաք յուղով:
Արդյունքն այն է, հյութալի, հյութալի մսամթերք, որը պատրաստված է իր հյութերի մեջ, որը ներծծված է փափուկ, ոսկյա մակերեսով: Երեխաները սիրում են խաբել անունը եւ սիրում են դրանք իրենց եզակի տեսքից եւ մեղմ համով:
Lady- ի ազդրի կոլոլակները հատկապես լավ են ընթանում ֆրանսիական կարտոֆիլով եւ թուրքական նավատորմի աղցան անվանելով «piyaz» (PEE'-ahz ): Փորձեք դրանք ձեր ընտանիքի համար եւ ձեր շաբաթվա մենյուում տեղադրեք որոշ թուրքական համը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 ֆունտ / 600 գրամ աղացած տավարի (85-90% յուղ)
- 1/2 բաժակ սպիտակ բրինձ (եփած պարզ բրինձ կամ մնացորդ
- բրնձի պալատ )
- 2 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 2 թեյի գդալով allspice (հիմք)
- 1/2 բաժակ սամիթ (թակած թարմ, կամ 2 թեյի գդալ չորացրած անանուխ տերեւներ)
- 1 ձու
- 1 բաժակ ալյուր
- 2 ձու (ծեծված)
- 2 բաժակ բուսական յուղ (տապակի համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Նախ, մի քանի րոպե մինչեւ համազգեստը միացրեք գետնին տավարի միսը, եփած բրինձը, համեմունքները եւ ձուը: Մսը մի կողմ դրեք մի քանի րոպե հանգստանալու համար: Այնուհետեւ խորտակեք մեծ կտորներ, որպեսզի ձեր ձեռքի ափին տեղադրեք հարթ, երկարավուն կոլոլակ:
- Ալյուրը տարածեք ափսեի մեջ: Մի ամանի մեջ ծեծել են ձվերը մի պատառաքաղով եւ ավելացնել մի քանի աղի աղ:
- Ներծծված յուղը խորը քերծու մոտ մեկ խորանարդ խորության վրա է: Չնայած նավթը ջեռուցում է, գլորում յուրաքանչյուր հում նավթի ալյուրում: Համոզվեք, որ այն պատշաճորեն ծածկված է:
- Շեղեք ավելցուկային ալյուրից: Անջատված կոլոլակն անջատված ձվի մեջ միացրեք մանրացնել այն, ապա անմիջապես տեղադրեք այն տաք յուղով:
- Կրկնեք սա մի քանի կոլոլակով, մինչեւ տապակած տապը լիքն է:
- Թող կոլոլակները տապակել, մինչեւ մի կողմը ոսկե դարչնագույն:
- Flip նրանց վրա, օգտագործելով մի պատառաքաղ կամ քամիչ եւ եփել դրանք հավասարապես մյուս կողմում:
- Թափահարել դրանք թղթի սրբիչներով: Կրկնել, մինչեւ ձեր բոլոր կոլոլակները եփվեն:
- Ծառայել տիկնոջ նիզակը կոլոլակներով, կարտոֆիլով, մակարոնով եւ պանիրով, ինչպես նաեւ բուսական ծաղիկներով ուտեստներով, համեղ, պարզ եւ տնտեսապես ուտելիքով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 2742 |
| Ընդհանուր ճարպ | 250 գ |
| Հագեցած ճարպ | 24 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 171 գ |
| Խոլեստերին | 413 մգ |
| Նատրիում | 3,277 մգ |
| Ածխաջրեր | 79 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 53 գ |