Ինչ է տալիս այս սիսեռի ապուրը արտասովոր երկու տեսակի ոլոռն է: Սառեցված կանաչ ոլոռը եւ չորացրած փխրուն կանաչ ոլոռը `ապուրի մեջ, դարձնելով այն կենդանի եւ գույնի եւ բույրով: Օգտագործեք մսից խոզապուխտը ափսեում կամ պատրաստեք այն ապխտած խոզապուխտ գուլպերով (aka ham shanks):
Վերեւը շպրտեց մի քանի հատված խոզապուխտով, մի քանի փորձված խեցգետիններով (տես ներքեւում), կամ թթվասերի կաթիլով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 համեմված խոզապուխտ գամասեղներ (կամ խոզապուխտներ կամ մսեղի խոզապուխտ)
- 8 ունցիա բաժանել ոլոռ
- 2 բաժակ թակած սոխ
- 2 միջին գազար (փռված, թակած)
- 1/2 բաժակ թակած նեխուր
- 2 բեյ տերեւ
- 1/2 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 4 բաժակ ջուր
- 3 բաժակ բուսական յուղ (կամ ավելի շատ ջուր)
- 2 բաժակ սառեցված կանաչ ոլոռ
- Կոշերի աղ, համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Դդմի ոսկրը, շանկերը կամ գդալները մի կաթսայում եւ ջուրով ծածկել: Բաղադրեք ամբողջական լցնել: Շարունակեք եռալուն 2 րոպե: Խոզապուխտ շանկերը փոխանցեք խոշոր ապուրի կամ հոլանդական վառարանում եւ խորտակեք խոհանոցային հեղուկը:
- Լվացեք պտտած ոլոռները եւ ավելացրեք խոզապուխտը մեծ պղպեղի մեջ: Ավելացնել թակած սոխ, գազար, նեխուր, տերեւի տերեւ, աղացած սեւ պղպեղ, 4 բաժակ ջուր, եւ բուսական արգանակ կամ ավելի շատ ջուր: Բաղադրություն բերեք: Կրճատել ջերմությունը ցածր, ծածկել համաժողովրդական եւ եփ գալ 2 ժամ:
- Հեռացնել կափարիչը եւ եփ գալ 1 ժամ ավելի երկար: Ավելացրեք սառեցված ոլոռները եւ շարունակեք կերակուր պատրաստել, բացել 2-ից 3 րոպե, կամ մինչեւ սիսեռները նուրբ են:
- Հեռացրեք խոզապուխտ գորգերը զամբյուղից: Մի փամփուշտով միացրեք ոսկրերից: Կրճատել ոսկորները եւ ավելցուկային ճարպը. կտրել կամ կտրել միսը: Մի կողմ դնել.
- Խառնել ապուրը փոքր խմբաքանակներում, մինչեւ հարթ: Խնկացրեք մի փոքր քանակությամբ շերտավորված խոզապուխտ, որպեսզի խոզի խտացրեք ապուրը եւ ավելացրեք մնացած շրմված կամ թակած խոզապուխտը մանրացված ապուրի մեջ:
- Ծառայել ապուրը տաքացրած շերտավոր խոզապուխտերի կտորներով, զարդարանքներով, ինչպես նաեւ խիստ հացով կամ գլորումներով:
Խորհուրդներ
- Խոզի գրիպը սովորաբար գալիս է խոզերի ճակատային ոտքերից, բայց նրանք կարող են գալ թիկունքի ոտքերից: Դուք կգտնեք խոզի գրիպի վաճառք, թարմ եւ ապխտած: Ընտրեք ապխտած խոզի խոռոչներ կամ շանկեր այս ուտեստի համար:
- Արագ խառնուրդներ. Կտրեք չորս կտոր հաց, 1/2-ից մինչեւ 1 դյույմ խորանարդ: Մի ամանի մեջ, գցել են croutons 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով: Տարածել խեցգետինները, խիտ խաշած թխում թերթիկի վրա: Նրանց փոքր քանակով ցանել նրանց կոսերի աղով եւ թարմ սեւ սեւ պղպեղով: Ցանկության դեպքում կպցրեք նրանց թեթեւակի սխտոր փոշի եւ խաշած Parmesan պանիր: Թխել croutons է preheated 325 F վառարանում մոտ 25 - ից 35 րոպե, կամ մինչեւ նրանք թեթեւակի browned եւ փխրուն. Թխել ջեռոցում կամ մի քանի անգամ շրջել, որպեսզի նրանք նույնքան շագանակագույն դառնան:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 95 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 5 մգ |
| Նատրիում | 411 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |