Flank steak- ը համեմատաբար էժան մսի կտրում է, որը օգուտ է բերում մրգային: Լիմոնի-սխտորով մարինադը ավելացնում է միսը լվացքի միսը եւ ավելացնում է որպես մրցումատու: Plus ես ստորեւ մի քանի մարինադի տատանումներ ներառեցի `Ասիական Զանգեր, Խորովածի, Սխտոր-Թարմ Քերեմ եւ Կծու Սիսեռ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 (1 1/4 ֆունտ)
- տավարի կողային սթեյք, ցանկացած ճարպի վերամշակված
- 1/2 բաժակ թարմ
- կիտրոնի հյութ
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ
- 1 ճաշի գդալ թարմ սխտոր թակած
Ինչպես դարձնել այն
- Օգտագործելով սուր դանակ, ձեռք բերեք երկու կողմերը, որոնք պատրաստված են ադամանդի ձեւի մեջ, ոչ ավելի խորանալով, քան 1/8 դյույմ:
- 1-գալոն կայծակաճարմանդ սննդամթերքի պարկի մեջ միացրեք կիտրոնի հյութը, յուղը եւ սխտորը: Ավելացնել սթեյք: Փակեք պարկը, սեղմելով օդը եւ դիմեք բաճկոն: Մարինացված սառնարանում առնվազն 2 ժամ, կամ մինչեւ 6 ժամ:
- Երբ պատրաստ է ծառայել, գազի խորովածը ջերմացնել միջին բարձրության վրա, պատրաստել փայտածուխ միջին տաք կրակ, մինչեւ ածուխները սպիտակ մոխիր են ձեւավորի, կամ տաքացնում են հացահատիկը:
- Հեռացրեք սոուսը տոպրակի մեջ եւ պղպեղով երկու կողմերից առատորեն շաղ տալ: Կաթսա կամ փրփուր 4 - ից 6 դյույմ ջերմության աղբյուրից 5 - ից 7 րոպե յուրաքանչյուր կողմում միջին հազվագյուտ. (Մի գցեք կամ կողքից սթեյք խստացրեք):
- Հեռացրեք սթեյք կտրող խորհուրդը եւ թող կանգնեք 5 րոպե առաջ սղոցելուց առաջ: Կտրեք բարակ անկյունագծային շերտերը հացահատիկի շուրջ: Մեծ շերտերի համար դանակը գրեթե զուգահեռ անցկացրեք միսով: Ծառայել անմիջապես:
Recipe Վարիացիաներ
- Asian-Style Grilled Flank Սթեյք: 1-գալոն կայծակաճարմանդ փական սննդի պահեստային տոպրակի մեջ, խառնել 1/4 բաժակ սոյայի սոուս, 1/4 բաժակ չոր շերտ կամ վարմութ, 2 ճաշի գդալ ասիական արեւելյան քնջութ յուղ, 2 ճաշի գդալ խորոված թակած սալորաչիր, 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 2 թեյի գդալ աղացած պղպեղ թարմ տերեւ եւ 2 մանրացված խոշոր մոխրագույն սխտոր: Ավելացնել սթեյք, մարինացնել եւ եփել որպես ուղղություն:
- Խորոված խորոված ֆլեյտե սթեյք: 1-գալոն կայծակաճարմանդ փական սննդամթերքի պահեստային տոպրակի մեջ խառնել 1/2 բաժակ պահածոյացված տոմատի սոուս, 2 ճաշի գդալ թեթեւ կամ մութ մածուկ, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 1 1/2 ճաշի գդալ խնձորի քացախ եւ 1/2 թեյի գդալ չոր մանանեխ: Ավելացնել սթեյք, մարինացնել եւ եփել որպես ուղղություն:
- Սխտոր-թարմ քերած ափսե սթեյք: 1-գալոն կայծակաճարմանդ պահեստի սննդամթերքի պահեստային տոպրակի մեջ խառնել 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ, 2 ճաշի գդալ կարմիր գինի քացախ, 1 ճաշի գդալ թակած թարմ սխտոր, 2 ճաշի գդալ թակած թարմ քերել: Ավելացնել սթեյք, մարինացնել եւ եփել որպես ուղղություն:
- Կծու մանանեխի խորոված սթեյք. 1-գալոն կայծակաճարմանդ փական սննդամթերքի պահեստային տոպրակի մեջ խառնել 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ, 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 1 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս, 2 թեյի գդալ Dijon մանանեխ եւ 1 թեյի գդալ մանրացված կարմիր պղպեղ փաթիլներ: Ավելացնել սթեյք, մարինացնել եւ եփել որպես ուղղություն:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 380 |
| Ընդհանուր ճարպ | 22 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 12 գ |
| Խոլեստերին | 127 մգ |
| Նատրիում | 90 մգ |
| Ածխաջրեր | 3 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 42 գ |