Բուսական եւ այլ տեսակներ կենդանիների ժելատինի այլընտրանքներ են
Երբ շատերը մտածում են, թե ինչպես են մռայլ ժելեի կաղապարը, նրանք հավանաբար չեն մտածում ոսկորների մասին, թեեւ դա ժելատինի առաջնային աղբյուր է, այն բաղադրիչը, որը տալիս է jello- ի կառուցվածքը: Այն ստեղծվում է կոլագենի կողմից կենդանական ոսկորների եւ մարմնի այլ մասերի վրա: Կոլլագենը սպիտակուց է, որը մարմնի ներսում շատ դերեր է խաղում եւ ունի բազմաթիվ այլ օգտագործում:
Օգտագործում է ժելատին
Թեեւ ժելատին հավանաբար ամենից շատ կապված է սննդի հետ, հատկապես դեսերտին, այն ունի նաեւ շատ ոչ խոհարարական օգտագործում:
Գելաթինը օգտագործվում է սոսնձի եւ ֆոտոֆիլմի արտադրության մեջ: Այն նաեւ օգտագործվում է շատ կոսմետիկայի մեջ: Նույնիսկ թատրոնը ժելատինի համար օգտագործում է գունավոր «գել» ձեւով, որը փոխում է թատերական լույսերի գույնը: Շատ դեղամիջոցներ օգտագործում են ժելատին, որպեսզի ավելի հեշտությամբ կուլ տանեն հաբերը, որոնք հաճախ կոչվում են «գել-կափարիչներ»:
Թեեւ շատերը չունեն բարոյական կամ առողջական մտահոգություններ կենդանիների բաղադրիչների օգտագործման վերաբերյալ, որոնք, իբրեւ Vegan կամ բուսակերների, եւ նույնիսկ որոշ կրոնական խմբեր ընտրում են չմտնել իրենց դիետա: Ժելատինը ոչ միայն jello- ի համար է, այլեւ օգտագործվում է որպես thickening գործակալ, այնպիսի բաներ, ինչպիսիք են մածուն կամ որոշ սոուսներ: Նրանք, ովքեր ցանկանում են խուսափել կենդանական արտադրանքից, պետք է օգտագործվեն սննդային պիտակների վրա այս բաղադրիչի որոնման համար, քանի որ այն արտադրանքի օգտագործումը միշտ չէ, որ հայտնաբերվում է: Բարեբախտաբար, ուտանները եւ նմանատիպ այլ անհատները չունեն հրաժարվել ժելե նման բաներ, որպեսզի նրանք բավարարեն իրենց դիետիկ կարիքները:
Գելաթինի սորտերի եւ տեսակները
Ջեռուցման այլ ձեւերը գոյություն ունեն, որոնք տարբեր պատճառներով բավարարում են մսամթերքի այլընտրանքային տարբերակները: Հրեական եւ իսլամական հավատքի մարդիկ կարող են կերակրել կենդանական ժելատին միայն այն դեպքում, եթե այն հանվում է թույլատրված կենդանիներից, որոնք ծագում են ծիսական սպանդ եւ բացառում են որոշ ձեւեր, այդ թվում `խոզերի եւ որոշակի տեսակի ձկներ:
Դժբախտաբար, խանութի գնված սննդամթերքը հակված չէ ցուցակագրել, թե ինչ կենդանիներ իրենց ժելատինն է: Մարդիկ, ովքեր ցանկանում են խուսափել միայն որոշ կենդանիներից, հավանաբար մնում են տնական բաղադրատոմսեր, օգտագործելով ստորեւ թվարկված ժելատինային սորտերից մեկը:
Isinglass- ն որոշակի ձկների, հատկապես թառափի օդային պղպջակների արդյունահանվող ժելատինի մի տեսակ է, սակայն հազվադեպ է օգտագործվում այս օրերին:
Carrageen- ը , որը նաեւ հայտնի է որպես իռլանդական մոխր, այն է, որ ծովամթերքից ստացված ժելատինալ խտացնող նյութ է, որը աճում է Իռլանդիայի ափին: Իռլանդական moss հաճախ օգտագործվում է homebrews եւ meads.
Ագարին (նաեւ ագարդը, կանդինը եւ ճապոնական ժելատինը , որը վաճառվում է բլոկների, փոշիի եւ շերտերի մեջ վաճառված չորացրած լոռ, որը օգտագործվում է որպես պարամետրային գործակալ: Ագարին ունի ավելի ուժեղ ընդլայնման հատկություններ, քան ժելատին, այնպես որ օգտագործեք պակաս, երբ փոխարինեք:
Պեկտինը բնականաբար մրգերի եւ բանջարեղենի մեջ է մտնում եւ օգտագործվում է ջեմերի, ժելեների եւ պահածոների պատրաստման ժամանակ: Գելաթինը կարող է նաեւ արդյունահանվել ձկան ոսկորներից: