Պանրի ափսեների գնելու, ծառայելու եւ ամրացնելու ուղեցույցներ
Հիմնական պանրագործական ափսե պատրաստելը ներառում է չորս քայլ `պանիր գնելը, պանրի ցուցադրումը, զարդանախշերը եւ ծառայելը:
Այս պանրի ափսեը ներառում է երեք տեսակի պանիր, որոնք վաճառվում են գրեթե բոլոր պանրի խանութներում կամ գարեջրի խանութների պանրի բաժնում. Gruyere (կովի կաթ), Istara (ոչխարի կաթ) եւ Humboldt Fog (այծի կաթ): Եթե ձեր պանրագործարանը չի վաճառում Gruyere, Istara կամ Humboldt Fog, խնդրեք նրանց խորհուրդ տալ պանիր, որը նման է:
Պանիր գնելը
Հիմնական պանրի ափսին պետք է պարունակի առնվազն երեք տեսակի պանիր, որոնք ներկայացնում են տարբեր կաթի տեսակները `կով, ոչխարները եւ այծերը պահեք, պահեք բույրը եւ հյուսվածքը: Երեք մեղմ, փափուկ պանրով ծառայելը հետաքրքիր չէ, քանի որ ծառայում են տարբեր բուրմունքներ եւ / կամ հյուսվածքներ: Այս պանրի ափսեում, համը, բոլոր մեղմ-միջին, բայց յուրաքանչյուր պանրի հյուսվածքն այլ է:
Որպես ընդհանուր ուղեցույց, ենթադրենք յուրաքանչյուր անձի ամեն պանրի առնվազն 2 ունցիա ուտել: (16 ունցիա = մեկ ֆունտ)
Ցուցադրելով պանիր.
Նախ, ընտրեք ձեր սկավառակը: Եղեք ստեղծագործական: Դուք կարող եք օգտագործել մեծ ճաշի ափսե, փայտի կտրող խորհուրդը, ծառայող պնակ կամ պանրի գմբեթը: Բացեք յուրաքանչյուր պանիր եւ հավասարապես տարածեք դրանք ձեր սպասող ափսեում, թողնելով տարածություն բաժակի մեջ, զարդարի համար: Պանրի պղպեղը պետք է բախվի ափսեի կենտրոնի եւ պանրի պատյանի մասի հետ, որը հյուրասերները պետք է կտրվեն դեպի դուրս:
Խորհեք կտրող ցանկացած կողմի ճարպաթթուների եւ պանրի վերջում թողնել միայն մեկ աղմուկ: Սա հեշտացնում է հյուրերին պանրով կտրել:
- Cow's Milk: Gruyere- ն ունի կոշտ հյուսվածք: Այն հաճախ վաճառվում է ուժեղ պատյաններով, որոնք կարող են կանգնել ուղղանկյուն բարձրության վրա բարձրացնել ափսեի մեջ:
- Ոչխարի կաթը. Istara- ն ունի կիսաթափանցիկ հյուսվածք: Նարնջագույն կեղեւը ափսեի մեջ կտա մի փոքր գույն: Եթե քաշը չափազանց բարակ է կանգնել, ապա դրեք այն ափսեի վրա:
- Այծի կաթ: Humbold Fog- ն ունի փափուկ, քսուքաձեւ հյուսվածք: Պանրով քաշեք պառկել բնակարանը, այլ ոչ թե կանգնել դրա ուղղությամբ: Այսպիսով, տեսանելի է պանրի կեսին ցածր բուսական յուղը: Մի հատեք մի խառնուրդ, այն օգնում է այս պանրի պահպանումը իր ձեւը:
Զարդարի
Ամենադյուրին զարդարանքը ածխի կեսին սահմանում է պանրի ափսեի մեջտեղում կամ չորացրած պտուղների եւ / կամ ընկույզների մեջտեղում խաղողի կլաստեր: Խորհեք օգտագործել սեզոնային զարդարանքները, ինչպիսիք են ամառային կամ աշնանային պտուղները: Շատ պանրի խանութները վաճառում են նաեւ մրգերի տարածումը `պանիր պանրով: Ձիթապտուղները եւ կտրտած միսը նաեւ հաճելի ուղեկցում են պանրի ափսեի մեջ: Միշտ ծառայեք կոտրիչ եւ / կամ կտրատած պարկութ: Այլ տեսակի հաց, որոնք համտեսում են պանիրով, գտնվում են ciabatta, ֆրանսիական հաց եւ հաց, չորացրած մրգերով եւ ընկույզով:
Ծառայել
Պանրի համը լավագույնն է, երբ ծառայում է սենյակային ջերմաստիճանում: Դանակները դրեց պանրի ափսեի վրա, կամ իդեալական մեկը յուրաքանչյուր պանիրի համար: Պանրի մարկերները զվարճալի ձեւ են `բացահայտել պանրի տեսակները: Ապահովել անձեռոցիկներ եւ փոքր ափսեներ:
Օգտակար խորհուրդներ
- Սահմանեք պանիրը կես ժամ առաջ ուտելուց առաջ այն մինչեւ սենյակային ջերմաստիճանը
- Իդեալում, յուրաքանչյուր պանրի համար առանձնացրեք առանձին ծառայող դանակ: Կամ, մի դանակը հանեք Gruyere եւ Istara եւ առանձին դանակ համար Humboldt Fog, որն ավելի մեղմ է եւ messier.
- Եթե դուք չունեք սպասող սկուտեղ, կանոնավոր ճաշացանկը կարող է լավ աշխատել:
- Որպես կանոն, ամեն մի հյուրի համար նախատեսեք ամեն մի պանրի 1-2 ունցիա ուտել: Եթե դուք ծառայում եք ծանր հացահատիկի (կտրտած միս, ձիթապտուղ, պտուղ) կամ պանրի ափսեի հետ մեկ այլ սննդի մեջ, ապա այդ գումարը կարող է մի փոքր ավելի քիչ լինել:
- Մի թեթեւ Chardonnay- ն այս պանրի ափսեի հետ լավ կլինի, ինչպես Ռիսլինգը: Եթե ցանկանում եք կարմիր գինին ծառայել, ընտրեք մի լույս, գեղեցիկ մրգերով: գուցե մի pinot noir.
- Միշտ շատ կտրատված հաց եւ / կամ կոտրիչ կա: Այս տարրերը լրացնում են հյուրերին, որպեսզի նրանք պակաս պանիր ուտեն: