Սա Իտալիայի հարավային Բասիլիկատայի շրջանում, Վենոսա քաղաքից ավանդական Զատկի ժամանակի ճաշատեսակ է: Թեեւ « բրոդտտո » նշանակում է «արգանակ», դա ապուրի նման չէ, թեեւ վերջնական ճաշատեսակը չպետք է չափազանց չոր: Այն շատ ավելի մոտ է frittata- ի `շոգեխաշած գառ եւ բանջարեղենային ուտեստ, որը ծածկված է պեկորինո պանիրով խառնվելով ծխախոտով:
Ավանդաբար դա արվում է վայրի կարտոֆիլով, որը հեշտ չէ գտնել ԱՄՆ-ում, այնպես որ ես այստեղ փոխարինել եմ ծնեբեկով, մեկ այլ գարնանային բուսականությամբ, որը լավ հարուստ գառնուկով է: Կարտոֆիլները (կամ, առնվազն, հասուն քաղցրավենիքները) միանգամայն հիշեցնում են նեխուրի չափսերի չափսերը, բայց շատ ավելի հաճելի են բերքատվության հետ: Վայրի կարոոնները շատ ավելի փոքր են եւ thinner եւ ավելի նման են բարակ ծնեբեկ: Այսպիսով, դրանք փոխարինել դրանք համը, դուք կարող եք օգտագործել artichoke սրտերը որպես բուսական. Ընտրությունը ձերն է: Եթե դու բախտավոր ես, որ կարող ես օգտվել վայրի ծնեբեկից (նրանք շատ փոքր են եւ նիհար, եւ մի քիչ նման են ցորենի կանաչ սալիկներ), ապա դա նույնպես հիանալի կերպով կաշխատի այս ուտեստում:
Այս frittata կլինի մեծ լրացում է ձեր Զատկի սեղանին, այն ներառում է երկու գառ եւ ձու, ավանդական իտալական Easter բաղադրիչները խորհրդանշող նորացման եւ վերածնունդ, եւ աներեւակայելի արագ եւ հեշտ է կատարել! Դա մի լավ պատրաստված ճաշատեսակ է, քանի որ այն կարող է ծառայել սենյակային ջերմաստիճանում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/4 բաժակ
- ձիթայուղ
- 1 տասնյակ խոշոր ձու, թեթեւ ծեծել
- 1/2 բաժակ քերած պեկորինո
- 3 ճաշի գդալ լավ նուրբ մանր կտրատած տերեւ
- մաղադանոս
- 1 թեյի գդալ նուրբ ծովի աղ
- 1/2 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 2 կիլոգրամ տապակած ոտք գառ, կտրեց 1 դյույմ կտորներ
- 1 միջին սոխ, փխրված եւ նիհար կտրատված
- 1 ֆունտ peeled սալոր լոլիկ (թարմ կամ պահածոյացված - drained, օգտագործելով պահածոյացված)
- 2 ֆունտ բարակ ծնեբեկ, վայրի ծնեբեկ կամ արտիճուկի սրտեր (եթե օգտագործեք ավելի ծանր ծնեբեկ, դուք պետք է շտապեք այն օգտագործելուց առաջ բաղադրատոմսով)
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 F.
- Մեծ խառնուրդը, խառնել ձվերը, պանիրը, մաղադանոսը, աղը եւ պղպեղը: Մի կողմ դնել.
- Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը խոշոր, ծանր քամոցով կամ հոլանդական վառարանով միջին ջերմության մեջ: Գարին եւ սոխը ավելացնել եւ եփել, երբեմն խառնել, մինչեւ միսը խմորվի եւ մոտ կեսը եփվի շուրջ 5 րոպե:
- Ակտիվացրեք լոլիկի եւ բանջարեղենի մեջ եւ շարունակեք պատրաստել եւս մեկ րոպե:
- Տեղափոխեք գառ եւ բանջարեղենային խառնուրդը խաշած թավայի մեջ (կարող եք նաեւ օգտագործել մեծ կաղապարեղեն), բավականաչափ խոշոր պահել այն (եւ ձվերը), եւ լցնել ձվի խառնուրդը նույնիսկ վերեւում:
- Սափրիչը մի քիչ թափահարեք, որպեսզի բոլոր հավասարակշռված ձվերը եւ կռունկները տարածվեն, ապա թխել միայն մինչեւ 10 րոպե:
- Ծառայել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 368 |
| Ընդհանուր ճարպ | 25 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 12 գ |
| Խոլեստերին | 175 մգ |
| Նատրիում | 343 մգ |
| Ածխաջրեր | 7 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 28 գ |