Երբեք լսեք խաշած սուրճի տարբեր ոճերի մասին:
Շատերը իրենց լոբիները քաղում են, որպեսզի ապահովեն թարմ եւ բուրավետ բաժակ սուրճ: Բայց ոչ այնքան, որքան շատ մարդիկ տապակել իրենց սեփականը: Անկախ նրանից, թե դուք տնային տնտեսուհի եք, թե ոչ, իմանալով, որ սուրճի գույնի տարբեր մակարդակները եւ դրանց համային հատկանիշները կարող են օգտակար լինել սուրճ ձեռք բերելու համար:
Ինչ է կատարում տապակելը: Շաքարավազ, ճարպեր եւ օսլաներ, որոնք ճառագայթում են, emulsified , caramelized եւ ազատ է արձակվել:
Սա ստեղծում է նուրբ սուրճի յուղ: Այս նավթն այն է, ինչ սուրճ է տալիս իր յուրահատուկ բույրը եւ համը:
Ընդհանուր առմամբ, ավելի թեթեւ տերեւները ավելի սուր են եւ ավելի acidic, քան darker roasts. Darker roasts ունեն լիարժեք համը. Լոբիները, որոնք ավելի աղացած են, կվերցնեն այրված, ծխի կամ փայտածուխի համը: Բացի այդ, մոխրագույն աղացած սուրճներում կա ավելի քիչ կոֆեին, քան թեթեւ: Տապակած մածուկը չի որոշում սուրճի համը կամ որակը: Լոբի ծագումը մեծ տարբերություն է առաջացնում: Եթովպիայի մի ճակնդեղը համտեսում է այլ կերպ, քան Հնդկաստանից լոբի, նույնիսկ եթե դրանք երկուսն էլ ֆրանսիական տապակ են:
Ահա հիմնական տապակած տերմինները: Շատերը փոխկապակցված են, ուստի զգույշ եղեք:
Դարչին
Բեկը բաց շագանակագույն եւ չոր է (ոչ նավթը տեսանելի): Բաղադրությունը թխված է թեթեւ հացահատիկի պես: Հնարավոր է, որ որոշակի թթվասերներ լինեն: Դարչինով տապակած սուրճով շատ մարմին չկա:
Նոր Անգլիա
Տերմինը ոչ թե հաճախ օգտագործվում է որպես մյուսները, թեեւ այս տապակածը սովորաբար տարածված է արեւելյան Միացյալ Նահանգներում:
Դա մի քիչ մուգ է, քան դարչինով տապակած, բայց առանց ցորենի համը: Նոր Անգլիայի տապակած տերեւները դեռեւս որոշակի թթուներ կունենան:
Ամերիկյան, լույս
Միջին թեթեւ շագանակագույն լոբի: Այս տապակումը նորմ է արեւելյան ԱՄՆ-ի համար: Այս տապակած (եւ երբեմն նաեւ դարչին) առավել հաճախ օգտագործվում է խմորիչ կամ մասնագիտական համտես:
Քաղաք, Միջին
Գույնը դեռ մութ է, ավելի շատ միջին շագանակագույն (կարծում եմ, շոկոլադ): Այս տապակումը տարածված է ԱՄՆ արեւմտյան մասերում: Այս տապակումը լավ ընտրություն է, որպեսզի համտեսել տարբերությունները:
Ամբողջ քաղաքը
Միջին մուգ շագանակագույն լոբի: Լոբիները սկսում են ցույց տալ, որ այս խորովածով մակերեւույթում որոշ յուղոտ կաթիլներ: Ամբողջ քաղաքը կունենա կարամել կամ շոկոլադե խորքեր:
Ֆրանսերեն, էսպրեսսո
Լոբի սկսում են ստանալ մուգ շագանակագույն, իսկ ֆրանսիական տապակած լոբի յուղով փայլուն: Կա թթվայնությունը, բայց այրված հեգնանքով: Espresso խորովածի հաճախ օգտագործվում է Espresso կատարելու ժամանակ: Շատերը կարծում են, որ սա ամենաթեժ տապակն է, բայց դա ճիշտ չէ:
Իտալերեն, մուգ ֆրանսերեն
Նման պարբերաբար ֆրանսերեն, բայց ավելի շատ: Darker եւ oilier նայում, եւ ուժեղ այրված բուրմունքով:
Իսպաներեն
Ամենափոքր խորովածը: Գույնը գրեթե սեւ է, եւ բուրմունքը հարթ է փայտածուխի հետ: