Իսպանիայի հյուսիսը հայտնի է իր քաղցր պանրի բազմազանությամբ , եւ նրանցից շատերը ոչխարի կաթի պանիր են : Տեղական ճաշատեսակները այս պանրի առանձնահատկություններ ունեն տարբեր ձեւերով, եւ մեկը, որը արագ կդառնա սիրված, այս համեղ, նրբագեղ իսպանական կարտոֆիլը au gratin ( patatas gratinadas ): Այս կարտոֆիլի եւ պանրի բաղադրատոմսը հատկապես բնորոշ է Իսպանիայի հյուսիսում գտնվող Արգոն շրջանում: Այն սովորաբար ծառայում է սրտամկանի մսով կերակրման կողմում, թեեւ երբեմն ծառայում է որպես նախուտեստ կամ կաթ :
Այս իսպանական կարտոֆիլը au gratin- ն հեշտ է պատրաստել եւ օգտագործում է բաղադրիչները, որոնք, հավանաբար, արդեն ձեր մառանն են `կարտոֆիլ, ձու, կաթ, պանիր եւ բեկոն կամ խոզի միս ( pancetta ): Խոնավ, ոչ թե վարդագույն, այս կերակրատեսակն ունի կոշտ հետեւողականություն, մի քիչ պաշարված իսպանական կարտոֆիլի ձվեր է բեկոնով:
Նշում. Այս բաղադրատոմսը կոչ է անում Manchego պանիր (ոչխարի կաթի պանիր): Եթե ոչխարի պանիրը անհասանելի է, օգտագործեք եւս մեկ սուր պանիր, ինչպիսիք են տարեց Մոնտերեյ Ջեքը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 միջինից մեծ կարտոֆիլ
- 1 մեծ սոխ
- Լրացուցիչ: 2 շերտ բեկոն (կամ խոզի միս կամ իսպանական pancetta)
- 3 ճաշի գդալ
- Իսպանական լրացուցիչ զտված ձիթապտղի յուղ
- 2 խոշոր ձու
- 8-12 ունցիա ամբողջական կաթ
- Աղը համտեսել
- 1 բաժակ կաթնաթթվային բուժված ոչխարի կաթնային պանիր (օրինակ `Մանչո պանիր)
- Լրացուցիչ զարդարանք
- թարմ ուրց
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 360 ° F աստիճան:
- Խառնել եւ կտրել կարտոֆիլը բարակ շերտ (1/8 դյույմ հաստ): Հավասարակշիռ եւ խիտ կտրատել սոխը:
- Կտրեց խոզապուխտը կամ պանկետան երկայնքով `շերտերով եւ թույլ տապալիր նրանց միջին բարձր տապով: Հեռացրեք բիտերը ճեղքված գդալով եւ թույլ տվեք վազել թղթե սրբիչին:
- Նավակը ներքեւի մասում եւ 9-դյույմ կողմերը `12 դյույմանոց ապակյա թխվածքաբլիթով: Տեղադրել կարտոֆիլի շերտը ներքեւում: Կառուցեք ժիլենեդ սոխ եւ մի քանի շերտ բեկոն կամ pancetta վերեւում ստեղծել մեկ այլ շերտ: Կրկնեք այս գործընթացը, մինչեւ օգտագործեք բոլոր կարտոֆիլները, սոխը եւ խոզապուխտը:
- Ծեծեք ձվերը եւ կաթը միասին եւ թափեք կարտոֆիլի խառնուրդը: (Դուք կարող եք ավելացնել 1/2 թեյի գդալ քաղցր մաղադանոս կաթին եւ ձվի խառնուրդին, եթե ցանկանում եք):
- Ծածկեք թխում ուտեստը ալյումինե փայլաթիթեղով եւ տեղադրեք տաք, նախնական վառարանով 40 րոպե: Հեռացրեք ջեռոցում եւ աղացած պանիրը շաղ տալ վերեւում: Վերադարձեք վառարանը եւս հինգից տասը րոպեով (մինչեւ պանիր ոսկե դարչնագույնը):
- Երբ պանիրը հալվում է, հեռացրեք վառարանից եւ ցանկալի դեպքում զարդարեք թարմ քերելուց: Կտրեք մեջ քառակուսի եւ ծառայեք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 678 |
| Ընդհանուր ճարպ | 59 գ |
| Հագեցած ճարպ | 22 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 27 գ |
| Խոլեստերին | 230 մգ |
| Նատրիում | 282 մգ |
| Ածխաջրեր | 17 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 20 գ |