Իսպանիայի աղանդի տարբերակը
Իսպաներեն խոհանոցում, լա plancha (արտահայտված ah-la-plahn-chah ) նշանակում է «խորոված մետաղյա ափսեի վրա»: Recipes, որոնք լա plancha են ավանդաբար եփում է կլոր, հարթ մետաղական ափսեի. Այս սարքը ծագել է Իսպանիայում եւ համարվում է առաջին flattop գրիլ:
Այս գմբեթավոր գրիլը նման է գմբեթին, բայց քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձեւի փոխարեն, դա կլոր է: Շրջանաձեւ ձեւը փոխում է ջերմությունը տարածված ձեւով `թույլ տալով այն տարածել ռադիալիզմով:
Արդյունքը շատ տաք պատրաստած մակերեւույթ է:
Սովորաբար plancha griddles են plated հետ chrome. Սա վերացնում է սննդի եւ մետաղի մակերեւույթի միջեւ առկա ռեակցիաները:
Խոհարարություն եւ լա Պլեչա
Խոհարարական սննդամթերքի վրա սննդամթերք պատրաստելը կարող է ավելի լավ լինել, քան մսի կամ ձկան, քան ցանկացած այլ կերակուր պատրաստելու համար: Այն ստեղծում է browned, թեթեւակի crispy արտաքին, իսկ կնքումը հյութերում: Միեւնույն ժամանակ, այն թողնում է միսը կամ ձուկը խոնավ, նուրբ եւ հյութալի:
A la plancha- ի պատրաստումը գորշ պատրաստուկ է: Փորձված մակերեւույթը եւ բարձր ջերմությունը նշանակում է, որ բաղադրիչները ոչ մի սարքավորում չեն պահանջում, թույլ տալով, որ սննդի համը փայլի միջոցով: Այդ իսկ պատճառով ամենից լավն այն է, որ դուք ընտրում եք ամենաթարմ բաղադրիչները:
Այն նաեւ շատ ցածր յուղ եւ առողջ եղանակ է պատրաստել: Ձեզ անհրաժեշտ չէ ավելացված ճարպեր, որոնք կօգնեն խոհարարական գործընթացին, քանի որ ինտենսիվ ջերմությունը կատարում է բոլոր աշխատանքները: Մինչդեռ ավանդական American griddle խոհարար է 350 F, մի plancha հասնում է 450 F կամ ավելի բարձր.
Սա նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը: A plancha- ն նույնպես շատ ավելի հեշտ է մաքրելու համար, քան թե գրիլ կամ նույնիսկ կաթսաներ եւ տախտակներ:
Լավագույն սնունդը ընտրելու համար
A la plancha հաճախ օգտագործվում է ծովամթերք պատրաստելու համար: Դա իդեալական մեթոդ է, քանի որ ծովամթերքները հաճախ լավագույնն են, արագ եւ բարձր ջերմաստիճանով պատրաստված խոհանոցով: Իսպանիայում դուք կարող եք գտնել պլակատներ, որոնք տեղադրվում են դակերի աջ կողմում եւ պատրաստ են անմիջապես եփել ամենօրյա բռնել:
Ահա մի քանի պարզ ու համեղ բաղադրատոմսեր, որոնք դուք կարող եք փորձել:
- Gambas a la Plancha (Խորոված Shrimp Tapas)
- Calamari a la Plancha
- Scallops a la Plancha- ն
- Shrimp a la Plancha
Միսը նաեւ հայտնի բաղադրիչ է լա ճաշի պատրաստելու համար, եւ բանջարեղենը այս ձեւով պատրաստում են բոլորովին համեղ: Ինչ էլ որ ընտրես գրիլ լեյ planca, ակնկալում եք գեղեցիկ կարամելիզացիա եւ շոշափում:
Գնման պլան
Հնարավոր է, դժվար է գտնել ԱՄՆ-ում ավանդական շրջանաձեւ պլան: Նույնիսկ առցանց խանութներում, դուք ավելի հավանական է, որ դուք կգտնեք griddles երբ փնտրում է plancha. Սա նշանակություն ունի, քանի որ plancha է իսպանախոս «griddle»:
Ձեր ընտրանքներից շատերը ներառում են մի փոքր մատչելի քառակուսի կամ ուղղանկյուն «սկուտեղներ», որոնք տեղադրվում են ձեր grill grates- ի վերեւում: Դուք նաեւ կգտնեք ավելի թանկ ուղղանկյուն էլեկտրական griddles. Նրանք չեն կարող ճառագայթել ջերմությունը այնպես, ինչպես իսպանական plancha, բայց նրանք հասնելու են այդ ստորագրության բարձր ջերմության եւ հնարք են անում:
Ձեր մյուս տարբերակն այն է, որ պարզապես որոնեք «կլոր աղվես»: Դրանք ավելի հեշտ է գտնել մի շարք նյութերի եւ գնային միջակայքներում: Ձեւը պետք է ջերմություն հաղորդի նույն ձեւով, որպես իսպանական իսպանական plancha: