Այս ժապավենի կոնֆետի բաղադրատոմսը պրոֆեսիոնալ արդյունքներ կտա հին մոդելի ֆավորիտի համար: Այս դասական քաղցրավենիքի գեղեցիկ ձեւն ու գույնը կարող է տպավորություն ստեղծել, որ դուք տանը չեք կարողանում դա անել: Բայց ոչինչ չի կարող լինել ավելի ճշմարտությունից:
Ժապավենի քաղցրավենիքը սկսում է շատ ծանր կոնֆետներ `պարզ շաքարի օշարակով: Շաքարավազը եփումից հետո քաղցրավենը քաշվում է (տեֆի կամ քաղցրավենիքի պես), ապա գունավոր եւ բուրավետ: Խուսափեք նախազգուշացնել, որ քաղցրավենիքը կարող է առաջին անգամ խաբել, այնպես որ պատրաստվեք ձեր առաջին փորձի վրա ունենալ «հատուկ» ժապավեններ: Եթե նախկինում չեք քաղցր քաղցրավենիք, ստուգեք քայլ առ քայլ լուսանկարչական ցուցումներ, ցույց տալով, թե ինչպես քաղցրավենիք քաղել :
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 բաժակ շաքար
- 1 բաժակ լույսի եգիպտացորենի օշարակ
- 1/4 բաժակ ջուր
- 1/2 թեյի գդալ
- անանուխի քաղվածք
- 4 կաթիլ կանաչ սննդի գունավորում (ավելի կամ պակաս)
- 4 կաթիլ կարմիր սննդի գունավորում (ավելի կամ պակաս)
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստեք չորս թխվածք թերթիկ `դրանք չպարունակող ճաշ պատրաստելու սանրվածքով կամ դրանք ծածկելով նրանց յուղի թեթեւ շերտով: Ջեռուցեք ձեր վառարանը մինչեւ 200 F.
- Համակցեք շաքարավազի, եգիպտացորենի օշարակի եւ ջրի մեծ կաթսայում: Բաղադրություն բերեք միջին ջերմաստիճանի վրա, շարունակաբար խառնելով, մինչեւ շաքարը լուծարվի: Տեղադրեք կոնֆետի ջերմաչափ եւ շարունակեք խառնել առանց խառնիչի, քանի դեռ քաղցրավենիքը հասնում է 285 F (փափուկ ճեղքային փուլ):
- Երբ պատշաճ ջերմաստիճանը հասնում է, հեռացնել կոնֆետը շոգից անմիջապես եւ խառնել անխիղծ քսուքի մեջ: Խառնուրդի 1/3 -ը լցնել վրան պատրաստված թխվածքաբլիթի վրա եւ տեղադրել այն ջեռուցված ջեռոցում `ջերմ մնալ: Լցնել մեկ այլ 1/3 բաժակը երկրորդ թերթիկի վրա եւ շաղ տալ կանաչ սննդի գույնը վերեւում: Տեղադրել այս թերթիկը նաեւ վառարանում:
- Ավելացրեք կարմիր սննդի գունավորում մնացած 1/3 բաժակին: Թխել քաղցրավենիքը դեպի մարմարե սալաքի կամ ջերմակայուն խառնուրդի վրա: Թույլ տվեք այն կարճ նստել, մինչեւ այն ձեւավորի «մաշկ»:
- Սփռեք նստարանային քերիչ կամ ջերմակայուն սպաթուլայի հետ, չժանգոտվող ճաշ պատրաստելու սպիրտով եւ օգտագործեք գործիքը, սկսելով քաղցրավենիքը տարածելուց եւ այն ետ դնելու միասին, աշխատելով այն խորհուրդը եւ թույլ տալով այն թարմացնել: Մի մոռացեք ստուգել, թե ինչպես կարելի է քաղցրավենիք հրավիրել հրահանգներին, եթե դուք շփոթեք գործընթացի մասին:
- Քանի որ կոնֆետը բավականաչափ սառը է, բայց բավականին տաք է, սկսում է քաշել: Եթե դուք ունեք պլաստմասե ձեռնոցներ, դրեք դրանք եւ լվացեք ձեռնոցները չժանգոտ ճաշացանկով լվանալով, ինչը թույլ կտա կանխել գերազանցացած կամ այրվող ձեռքերը: Վերցրեք կոնֆետը երկու ձեռքերում եւ ձեռքերը քաշեք հակառակ ուղղություններով, ձգելով կոնֆետը երկար պարանով: Նրբատախտակները վերջացրեք միասին եւ կպցրեք քաղցրավենիքը պարան, այնուհետեւ պտտեք երկար գոտի:
- Շարունակեք թակել ու քաշեք քաղցրավենիքը, մինչեւ այն ունենա ատլասե նմանատիպ կավարտվի եւ անթափանց կարմիր գույն: Քաղցրավենիքը դեռեւս փխրուն է, բայց հազիվ թե տաք, քաշեք այն 2 դյույմ հաստությամբ շերտով եւ դրեց այն պատրաստված թխում թերթիկի վրա: Այս թերթը վերցրեք ջեռոցում եւ հեռացրեք թխում թերթիկը `անուշահոտ կոնֆետի օշարակով: Քաշված քաղցրավենիքը մնում է փխրուն ջերմ վառարանում, իսկ երկրորդ մասը աշխատում է:
- Կրկնել քաշը կարգը `քաղցրավենիքի երկրորդ, անգույն մասը: Վերջում կոնֆետը պետք է լինի մարգարիտ սպիտակ գույն: Ձեւավորել այն տրամագիծը 2 դյույմ տրամագծով, ճիշտ այնպես, ինչպես կարմիր քաղցրավենիքը:
- Կրկնել քաշը կարգը `քաղցրավենիքի վերջին, կանաչ հատվածի հետ: Վերջում քաղցրավենիքը պետք է լինի անթափանց եւ հարուստ կանաչ գույն: Պատրաստեք այն տրամագծով 2 դյույմ տրամագծով:
- Հեռացրեք կոնֆետները ջեռոցում: Կտրեք 5 դյույմ հատվածը կանաչ, սպիտակ եւ կարմիր լոգերի յուրաքանչյուրից եւ նրանց կողքին դրեք չորրորդ քրտինքով փխրեցնող թերթիկի վրա, սպիտակ մեջտեղում: Սկսեք քաշեք կոնֆետները միասին, նրբորեն համաձայնելով դրանք միասին, քանի որ քաղցրավենը նիհար է: Փորձեք ավարտել մինչեւ 1 դյույմ բարձրությամբ եռագույն գորշ քաղցրավենիքի բարակ կտորով:
- Երբ խցանված կոնֆետը այն ձեւն է, որը ցանկանում եք, օգտագործեք յուղազերծված խոհանոցային խմորիչները, որպեսզի դրանք կտրվեն մոտավորապես 6-8 դյույմ երկարությամբ: Անմիջապես դրանք մղել ժապավենի ձեւի մեջ եւ տեղադրել դրանք թխում թերթիկի վրա `սենյակային ջերմաստիճանում:
- Կրկնեք քաշը եւ կտրեք մնացած քաղցրավենիքով: Եթե քաղցրավենը չափազանց դժվար է քաշել, ապա մի քանի րոպե տաք ջեռոցում այն փափկեցրեք, բայց թույլ մի տվեք, որ այն չափազանց երկար է նստել եւ հալվել:
- Ժապավենները շատ դժվար կանդրադառնան սենյակային ջերմաստիճանում, բայց եթե երկար ժամանակ մնան, նրանք փափուկ եւ կպչուն կստանան, որպեսզի համոզվեք, որ փաթեթավորեք դրանք սալիկապատում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 173 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 20 մգ |
| Ածխաջրեր | 45 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 0 գ |