Այս բուլղարական Զատիկի հացը, որը հայտնի է որպես քոզունակ, նույնպես մատուցվում է Սուրբ Ծննդյան եւ այլ հատուկ առիթներով: Որոշ խոհարարներ իրենց հացն են հյուսել, իսկ մյուսները հյուսում են այն եւ այն դարձնում այն կլոր կաղապար:
Հացը Արեւելյան Եվրոպայում կրոնական ծիսակատարությունների կարեւոր մասն է եւ այս հացը, որը հայտնվում է սեղանի շուրջ, որը համարվում է տարվա ամենաթարմ օրն `Զատիկը, գերակշռող օրինակ է:
Կոզունակը մի փոքր քաղցր խմորիչ հաց է, չամիչով, որը հատում է հացը եւ սուրճի տորթը: Որոշ տարբերակներում առանձնանում են կտրատած նուշը, բայց դա զուտ տարածաշրջանային եւ արտառոց է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 թեյի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ
- 4 թեյի գդալ շաքար
- 1 խոշոր ձու (թույլ ծեծված)
- 3/4 բաժակ
- խաշած կաթ (սառեցված մինչեւ 110 ֆ)
- 3/4 բաժակ չամիչ
- 1/4 բաժակ ռոմ
- Grated
- նուշ եւ 1 կիտրոնի հյութ
- 1 բաժակ կաթ
- 1 բաժակ շաքար
- 5 խոշոր ձու
- 1 թեյի գդալ վանիլին
- 9 գավաթ ալյուր (ամբողջ նպատակակետ, մոտավորապես)
- 1 թեյի գդալ աղ
- 2 ունցիա (1/2 փայտ) կարագ (հալված)
- 1/4 բաժակ բուսական յուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Մի մեծ գունդ կամ կանգնած խառնիչի մեջ միացրեք 4 թեյի գդալ խմորիչ, 4 թեյի գդալ շաքար, 1 ձու եւ 3/4 բաժակ տաք կաթ եւ թող կանգնեք, ծածկված, տաք տեղում 40 րոպե: Մինչդեռ, տեղ 3/4 բաժակ չամիչ, 1/4 բաժակ ռոմ եւ 1 կիտրոնի համեմունք եւ հյութ մի փոքր ամանի մեջ ներծծում:
- Ջերմեք 1 բաժակ կաթ եւ 1 բաժակ շաքար մի փոքր կաթսայում մինչեւ ջերմ եւ մի կողմ դրեք: Միավորել 2 ունցիայի հալված կարագը եւ 1/4 բաժակ յուղը մի փոքր ամանի մեջ եւ մի կողմ դնել: 5 ձվաբջիջներից բաղկացած 2 հատը, ձվի դեղնուցների ձվերը պահելու եւ սպիտակ ծիրանի մյուս երեք ամբողջ ձվով եւ 1 թեյի գդալ վանիլը առանձին փոքրիկ գավաթում ծածկելու համար: Սկսեք ավելացնել տաք կաթնային խառնուրդ, ապա կարագի յուղի խառնուրդ, ձու եւ չորացրած չամիչ, խառնուրդի խառնուրդին, համակցելով մինչեւ լավ խառը:
- Այնուհետեւ սկսեք ավելացնել ալյուրը (դուք կարող եք այն օգտագործել ամբողջը) եւ 1 թեյի գդալ աղ եւ հունցել մինչեւ հարթ հումքի արդյունք: Դա կպչուն կլինի: Փոխանցել խոշոր յուղացված գավաթ, վերածել խմորին, երկու կողմերին վերարկուելու համար: Ծածկեք յուղոտ պլաստմասե փաթեթավորմամբ եւ թող բարձրացնեք մինչեւ երկու անգամ (1-2 ժամ):
- Դակիր խմորը եւ թող վեր կենալ, ծածկված, 1-2 ժամ կամ մինչեւ կրկնապատկվել: Ջերմային վառարան մինչեւ 400 F. Դակիր խմոր եւ հունցել 1 կամ 2 րոպե: Կիսեք բաժին: Յուրաքանչյուր կեսը բաժանել երեք մասերի եւ հյուսել մագաղաթ-ծածկված թիթեղների վրա: Ծածկեք յուղոտ պլաստմասե փաթեթավորմամբ եւ թող բարձրացնեք մոտ 30 րոպե: Խոզանակով փխրեցված ձվի դեղնուցները եւ կտրատած նուշը, եթե օգտագործվում են: Թխել մոտ 30 րոպե, կամ մինչեւ ոսկե դարչնագույնը եւ ակնթարթորեն կարդալ ջերմաչափը գրանցված է 190 F. Հեռացրեք ջեռոցում, հեռացրեք թավայի մեջ եւ թող բոլորովին թաց սալիկի վրա:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 129 |
| Ընդհանուր ճարպ | 6 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 67 մգ |
| Նատրիում | 83 մգ |
| Ածխաջրեր | 14 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |