Բուսական մշակաբույսեր մշակելը եւ կատարելագործելը խթանում են բաղադրատոմսերը գինին խթանելու հիմնական խթանները: Որոշելու համար, թե ինչպիսի գին է պատրաստել, շատ խոհարարներ կհամաձայնեն, որ ձեր լավագույն խաղադրույքը պետք է խմել գինու հետ, որը դուք խմեք: Հիշեք, որ դա միայն ալկոհոլն է, որը նվազեցնում է խոհարարական գործընթացում, ոչ թե վատ որակը կամ անցանկալի համը: « Գինու պատրաստման » գինները հակված են լինեն էժան, աղի եւ հաճախ պարունակում են լրացուցիչ համեմունքներ, խոտաբույսեր եւ նույնիսկ կոնսերվանտներ:
Ստորին գիծը, նրանք քիչ չեն անելու ձեր բաղադրատոմսը բարձրացնելու համար: Լավ նորությունն այն է, որ դուք պետք է ծախսեք մեծ բանկերը գինու վրա, որը դուք պատրաստվում եք պատրաստել, բացառությամբ այն գինիի, որը դուք նախատեսում եք կերակուրով ու խմել: Այնուամենայնիվ, եթե դուք կրակում եք ծայրահեղ էժան (ինչպես $ 5-ի չափով), ամենայն հավանականությամբ հիասթափված կլինեք թե համը, թե ընդհանուր բաղադրիչը ձեր բաղադրատոմսում: Կարող եք նաեւ հաշվի առնել գինու հավելումը ընդհանրապես:
Օգտագործելով գինի որպես համեմունք
Մտածեք համեմունքով գինու բաղադրատոմսը նույն լույսի ներքո, ինչպես եք ավելացնել համեմունք: Բուրմունքները հակված են մխիթարել, որ դուք ավելի շատ եք պատրաստում գինին ճաշատեսակին եւ խորհուրդ է տրվում, որ երիտասարդ, ուժեղ կարմիր գինին թույլատրվի առնվազն 45 րոպե եփել:
Համաժողովրդական խոհարարական հարցն այն է, թե արդյոք պետք է օգտագործեք կարմիր կամ սպիտակ գինի: Պատասխանը կախված է նրանից, թե ինչ եք պատրաստում: Կարմիրը ձգտում է գույնի, հստակության եւ հստակ չոր բնորոշ հատկանիշներ ունենալ այն բուրմունքների համար, որոնց համը:
Սպիտակ գինիները հայտնի են որպես acidic որակի մի քիչ pucker իշխանության. Օգտագործեք կարմիր մսով կարմիր սոուսների բույրով կարմիրների համար: Օրինակ, կարմրավուն կարմիր գինին կատարյալ կլիներ կարտոֆիլով կարտոֆիլով կամ շատ ծանր բանջարեղենով աղցանների համար: Կտրուկ կողմում, սպիտակ գինիները հանդիսանում են սերուցքային սոուսների կատարյալ հավելումը կամ ընդգծելով սպիտակ ափերը կամ ծովամթերքները:
Ալկոհոլը եւ ճաշացանկը
Ի տարբերություն հանրային համոզմունքների, ոչ բոլոր ալկոհոլը խուսափելու է խոհարարական գործընթացից, եւ դա պետք է հիշել, երբ հաշվի առնել ձեր բաղադրատոմսը: Քացախում մնացող մնացորդային ալկոհոլի կոնցենտրացիան կախված է այն ժամանակի եւ եղանակի երկարությունից, երբ այն եփում է: Օրինակ, 25 րոպե սոուսով եռացողը շատ ավելի ալկոհոլ կթուլացնի, քան պարզապես 15 րոպե տաքացնելը:
Հիշելու կանոն
Ամենից առաջ, գինու պատրաստելը պետք է զվարճալի լինի: Եթե դուք պարզապես սկսում եք, ապա պարզեք , փորձեք երիտասարդ թավշյա կարմիր ( zinfandel , merlot , cabernet sauvignon ) հորաքույր Betty- ի ընտանիքի սպագետտի սոուսով բաղադրատոմսը կամ ձեր յուղալի ալֆրեդո հավի բաղադրատոմսով մի glug: Փորձարկումներ օգտագործելով գինիներ օգտագործելով բաղադրատոմսերում, դա ոչ թե ռեակտիվ գիտություն եւ ցնցող բաղադրատոմսեր մինչեւ սպեկտրալով կամ երկու գինիով, հավանաբար, դարձնում եք ձեր սիրած բաղադրատոմսը, որը շատ ավելի լավ է: