Ինչու օգտագործեք ալկոհոլը բաղադրատոմսերում:
Կան շատ մեծ հրաշալի բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են ալկոհոլի որոշ տեսակ, որպես սոուսում բաղադրիչ, մարինադներ կամ հիմնական համը բաղադրիչ: Ինչ եք անում, երբ դուք չունեք այդ կոնկրետ լիկյոր կամ դուք ճաշում եք ծառայելու երեխաներին կամ չեք օգտագործում որեւէ ալկոհոլային խմիչք: Շատ դեպքերում դուք կարող եք որոշակի ոչ ալկոհոլային փոխարինումներ կատարել : Որպեսզի հաջողության հասնելու համար դուք պետք է զինված լինեք տեղեկություններով եւ ֆոնով, թե ինչու է օգտագործվում ալկոհոլը եւ բաղադրատոմսի համը:
Ինչու ալկոհոլ օգտագործեք խոհարարությունում:
Ընդհանուր առմամբ բաղադրատոմսով օգտագործվող ալկոհոլային ըմպելիքի հիմնական պատճառը համը տարածելը: Ի վերջո, ամենաառաջատար բուրմունքով ամենալավ քաղվածքները ալկոհոլային, մասնավորապես վանիլին են : Fermentation- ն ուժեղացնում է եւ մանրակրկիտ խտանում է լիկյորների, ջերմոցների, կոնյակների եւ գինիների մեջ: Այլ սննդամթերքները խառնվում են ուժեղ լիկյորների մեջ, մասնավորապես զգայունության խանգարման համար, սակայն դեռեւս շտապում են:
Շատերը դեմ են ալկոհոլային բովանդակությանը, բայց դա ամբողջությամբ բնական բնույթ է կրում, որը ամեն օր կատարվում է բնության մեջ, նույնիսկ մարդու մարմնի մեջ: Շատ recipes, ալկոհոլը կարեւոր բաղադրիչ է հասնել ցանկալի քիմիական ռեակցիա է ուտեստ. Ալկոհոլն առաջացնում է բազմաթիվ սննդամթերքներ, որոնք կարող են չհամընկնել ալկոհոլի փոխազդեցության հետ: պարունակում է խմորիչ, որը թխում է breads եւ batters. Որոշ ալկոհոլային խմիչքներ կարող են օգնել կոտրել կոշտ մանրաթելերը մարինադներով :
Այլ կերակրատեսակները օգտագործում են ալկոհոլային բովանդակություն `տրամադրելու զվարճանքները, ինչպիսիք են բռնկումները եւ բոցավառվող ճաշատեսակները:
Գինին եւ կիրշը նախապես ավելացվել են ֆոնդյուին, քանի որ ալկոհոլը նվազեցնում է պանրի եռացող կետը, որն օգնում է կանխել խառնաշփոթը: Բաց մատուցվող ապրանքի դեպքում գարեջրի համար պատրաստի փոխարինող չկա:
Փոխարենը, ընտրել մեկ այլ բաղադրատոմս, որը օգտագործում է մեկ այլ բորբոքում `խմորիչ, թխում փոշի կամ խմորի սոդա : Մարինադների համար թթու պտուղները սովորաբար կատարում են հնարք: For flambes եւ կատաղած ճաշատեսակների, դուք դուրս հաջողություն, եթե դուք չեք օգտագործում ալկոհոլը: Միայն համեմունքների համար, դուք հաճախ ունենալու փոխարինման տարբերակներ:
Հաջորդ էջ > Ալկոհոլը այրվում է: > Էջ 1, 2, 3, 4
A to Z բաղադրատոմսեր եւ սնունդ | Սննդի հոդվածներ ըստ ամսաթվի | Հոդվածներ ըստ թեմայի
Ալկոհոլը այրվում է:
Ալկոհոլը ոչ միայն տաքացնում է առանց ջերմության, այլեւ մեծամասնությունը նույնպես այրվում է ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Որքան էլ որ ճաշատեսակը մնա, կախված է ճաշ պատրաստելու մեթոդից եւ կերակրման ժամանակը: Բյուրոն ներծծված մրգերը ստիպված կլինեն աղյուսների վերածվել ալկոհոլի առաջացման մասին: Գինեսի շիշը երկարատեւ շոգով պատրաստվում է զգալիորեն չափելի ալկոհոլային մնացորդներ թողնել, սակայն ավելացնում է հարուստ, առողջ համը: Արագ փաթաթելը չի կարող այրել բոլոր ալկոհոլը, իսկ գինու կրճատման սոուսը քիչ է թողնվում, եթե որեւէ ալկոհոլի պարունակություն: Ջերմությունն ու ժամանակը են ստեղները: Ակնհայտ է, որ ալկոհոլի հետ չհաշված սննդամթերքները կպահպանեն առավել ալկոհոլը:Ալկոհոլի այրման աղյուսակը կազմվել է ԱՄՆ Գյուղատնտեսության դեպարտամենտի կողմից `տեղեկություններ այն մասին, թե որքան ալկոհոլը ձեր կերակուրում մնում է որոշակի ճաշ պատրաստելու մեթոդներով: Հիշեք, որ սա ալկոհոլի տոկոսն է , որը մնացել է բնօրինակի հավելվածում:
Եթե դուք մաթեմատիկոս չէիք, հաշվարկները կարող են շփոթել ձեզ: Օրինակ, վերցրեք 100-ապացույց ունեցող լիկյոր: Սա նշանակում է, որ այն 50% ալկոհոլի ծավալով է: Այսպիսով, 1 ժամվա ընթացքում պատրաստված 100-ապացույց լիկյորի 2 ունցիայի (1/4 բաժակ) թխված եւ / կամ տավարի միսը կունենա 12,5 տոկոս ալկոհոլային պարունակություն, մոտ 1/4 ունցիա: Բաժնետոմսերի քանակով բաժանեք, եւ քանակությունը համաչափորեն իջնում է (4 սննդի յուրաքանչյուր օրվա համար 0.0625 ունցիա): Լիկյորներով եւ լիկյորներով (նույնիսկ ավելի ցածր ապացույց), հազվադեպ է ավելի քան 1/4 բաժակ, որն օգտագործվում է բաղադրատոմսով, որպեսզի չխնայել ուտեստը: (Տեղեկատվության համար, ստանդարտ կրակոց կամ լիկյորի գինու մեծ մասը պարունակում է 1-1 / 2 ունցիա, բայց կարող է տատանվել 1-ից մինչեւ 2 ունցիա):
Նույն ճաշատեսակը 10-ապացույցով գինով կամ բովանդակությամբ 5 տոկոսով ալկոհոլով, կվաճառվի ավելի քան 2 տոկոս ալկոհոլային պարունակությունից, որը կարող է մնալ փխրեցնելու կամ սառեցնելու համար 1 ժամվա ընթացքում: ԱՄՆ-ի օրենքով ոչ ալկոհոլային խմիչքները պարունակում են ավելի քան 1 տոկոս ալկոհոլ: Ավելի շատ պատրաստում եւ / կամ ավելի բարձր ջերմություն, ավելի շատ ալկոհոլից ազատվում է: Եթե դուք մտահոգված եք օրինականություններով, երկար պատրաստում պետք է կատարեք խաբեբայությունը: Միշտ տեղեկացրեք ձեր հյուրերին, երբ դուք ալերգիա կամ առողջական խնդիրներ ունենաք ալկոհոլով պատրաստելով:
Հաջորդ էջ > Խոհարարություն ալկոհոլի խորհուրդների եւ ակնարկների հետ> Էջ 1, 2, 3, 4
A to Z բաղադրատոմսեր եւ սնունդ | Սննդի հոդվածներ ըստ ամսաթվի | Հոդվածներ ըստ թեմայի
Դուք պետք է օգտագործեք ձեր սեփական վճիռը ալկոհոլի փոխարինում բաղադրատոմսերում: Քաղցր բաղադրատոմսերը կպահանջեն տարբեր փոխարինողներ, քան կծու: Մնացորդները նաեւ փոխելու են: Դուք չցանկանաք չօգտագործել քառորդ բաժակ քաղվածք `նույն քանակությամբ Amaretto լիկյոր փոխարինելու համար: Եվ հիշեք, որ վերջնական արտադրանքը չի լինի, թե ինչպես է պատրաստվում նախնական խոհարարը, բայց այն դեռ պետք է լինի համեղ:
- Նայիր ձեր բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչներին: Սովորաբար հիմնական հեղուկ բաղադրիչը կարող է տարածվել `պահանջվող ալկոհոլային բաղադրիչի փոքր քանակությամբ:
- Եթե գումարը պակաս է ճաշի գդալից, ապա դա հավանաբար կարող է բաց թողնել, թեեւ համը կորցնելու է:
- Ցանկացած բազմազան հյութեր եւ / կամ տոմատի հյութեր հաճախ կարելի է փոխարինել մարինաներում:
- Ոչ ալկոհոլային գինին կամ գինու քացախը կարող են փոխարինվել գինու համար: Ավելացրեք մի քիչ մեղր կամ շաքարավազ, որպեսզի քաղցր գինիներն արտացոլեն:
- Բաղադրությունը, բուրավետիչները, օշարակները եւ հյութերը կարող են փոխարինվել համային հիման վրա ստեղծված լիկյորների եւ լիկյորների համար: Նրանք, սովորաբար, պետք է զրոյացնել:
- Օգտագործեք ոչ ալկոհոլային գինիներ, որոնք պատրաստում են գինին կամ գինին: Այն պետք է խմել: Խոհարարական գինիներն ու շերտերը բեռնված են նատրիումի հետ, որը դանդաղեցնում է համը եւ սննդամթերքի աղի համ է ավելացնում:
- Հաճախ ալկոհոլից այրելու եւ պոտենցիալ վնասվածքները կրճատելու համար այն կրակոտ ճաշատեսակների համար օգտագործելիս համոզվեք, որ շոգին ջերմեք նախքան տաք (սնունդը պետք է լինի նաեւ տաք), եւ օգտագործեք երկար համընկնում կամ թեթեւ, որպեսզի այրեք այն: Միշտ լիցքաթափվեք տանիքից հեռացնելով ձեզանից: Լիկյորը պետք է ավելացվի վերջին հնարավոր պահի եւ հնարավորինս արագ վառվի `խուսափելու սննդի մեջ լվանալուց: Թող ալկոհոլը հանկարծակի այրվի, որպեսզի համը չհաղթի ճաշատեսակը:
- Տոմատի սոուսը կամ հյութը Worcestershire սոուսով կամ սոյայի սոուսով կարող է աշխատել որպես շատ ուժեղ լիկյորների փոխարինող:
- եւ բարձր ալկոհոլի բովանդակության լիկյորը չեն խառնվում, քանի որ ալկոհոլը սառեցնում է շատ ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում: Դուք կարող եք ավարտվել պղպեղով կամ սորբետով:
- Կաթն կամ սերուցք օգտագործելով ալկոհոլ պարունակող սոուսում, համոզվեք, որ ալկոհոլը այրեք նախքան կրեմը ավելացնելը կամ սոուսը կարող է թրջվել:
- Եթե բաղադրիչի ալկոհոլային բաղադրիչը նախատեսված է հիմնական համը եւ դուք պետք է խուսափեք ալկոհոլից, գտնեք մեկ այլ բաղադրատոմս: Դա պարզապես չի համտեսել նույնը:
Հաջորդ էջ > Ալկոհոլի փոխարինման աղյուսակ > Էջ 1, 2, 3, 4
A to Z բաղադրատոմսեր եւ սնունդ | Սննդի հոդվածներ ըստ ամսաթվի | Հոդվածներ ըստ թեմայի
Ցուցահանդեսներ
| * | Գինու սիրահարների տոները |
| * | Մեծ Ամերիկայի Գարեջրի Cookbook |
| * | Ջեք Դենիելյանի «Հոգին Թեննեսսի» ճաշատեսակը |
| * | Տեկիլայի գիրքը |
| * | Ավելի շատ cookbooks |