«Ռոսկոն դե Ռեյեսը» ավանդական աղանդեր է, որը ծառայել է հունվարի 6-ից առաջ «Ռեյես» կամ «Epiphany» նախօրեին կամ առավոտյան: «Dia de Reyes» կամ պարզապես «Reyes» - ը այն օրն է, երբ Իսպանիայում երեխաները նվերներ ստանում են «Ռեյես Մագոս» -ից `Վեյս Մեն կամ Մագի: Երեխաների Հիսուսին նվերներ տվող երեք թագավորներ: Ձմեռ պապից նվերների փոխարեն նրանք ստանում են «Ռեյես Մագոսից»:
Ավանդական է, որ մի քանի անակնկալներ «roscon» ներսում: Խյուսի մեջ թաքնված փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված երեխայի մանրանկարչությունը եւ չոր բոված: Ով գտնում է երեխային, հաջողություն կունենա եւ կլինեն կուսակցության թագավորը, բայց եթե գտնում եք, որ լոբին վճարում է տորթը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 գավաթներ չմշակված ալյուր
- 1/2 թեյի գդալ: աղ
- 1 ունց. խմորիչ
- 2/3 բաժակ խառն գինու կաթ եւ ջուր (հավասար մասերի)
- 6 Tbsp.
- կարագ
- 6 Tbsp. շաքար
- 1 կիտրոնի աղացած աղացած
- 1 նարնջի աղացած խառնուրդ
- 2 ձու
- 1 հատ. կոնյակ
- 1 հատ. ջուր
- 1
- ձվի սպիտակ , թույլ ծեծի ենթարկված
Ինչպես դարձնել այն
- Ալյուրը եւ աղը միացրեք մի մեծ խառնիչ գավաթ: Ալյուրի կենտրոնում փոս պատրաստեք:
- Մի փոքր խառնուրդի գդալով խառնել եւ լուծարել չոր խմորիչը գարշահոտ կաթնային խառնուրդում:
- Լուծվելուց հետո թափել է լուծվող խմորիչը ալյուրի կենտրոնում: Ակտիվացրեք բավականաչափ ալյուր ալյուրի շուրջ, որպեսզի խիտ կավիճը դնեք:
- Ձեռքիդ վրա, գդալով մի բաժակ ալյուրից մի գդալ, գավաթին կողքի վրա եւ շաղ տալ դրա վրա:
- Ծածկել ամանի խոհանոցային սրբիչով եւ հեռանալ տաք տեղում, ցանկացած նախագծից հեռու: Թույլատրել խմորել սպունգը, մոտ 15 րոպե:
- Միջին չափի խառնիչ գդալով օգտագործեք ձեռքի խառնիչ կամ փափկացրեք կարագի եւ շաքարի միասին ծեծելու համար: Խառնուրդը պետք է լինի հարթ եւ յուղալի: Մի կողմ դնել.
- Խնկացրեց նարնջի եւ կիտրոնի խառնուրդը, ձու, կոնյակ եւ ջուր, ալյուրի խառնուրդով ամանի մեջ: Խառնել բոլորը: Խմորը կպչուն կլինի:
- Ծեծել ալյուրի խառնուրդը մինչեւ այն առաձգական եւ հարթ: Ծեծել կարագի շաքարի խառնուրդի մեջ եւ խառնել մինչեւ խմորը հարթ: Խմորը պետք է ձեւավորվի գնդակի մեջ, այնուհետեւ ծածկված յուղոտ պլաստիկ փաթեթավորմամբ:
- Ծածկեք գավաթը խոհանոցային սրբիչով եւ կրկին տաք տեղում պահեք եւ թույլատրեք բարձրացնել մինչեւ չափը կրկնակի: Սա մոտավորապես 1.5 ժամ տեւելու է:
- Մինչ դուք սպասում եք խմորի բարձրանալը, յուղեք մեծ թխում թերթիկով բանջարեղենի կրճատմամբ եւ ավելի ուշ օգտագործեք օգտագործման համար: Եթե դուք կօգտագործեք խմորեղեն քար, ապա դրա կարիքը չպետք է լինի
- Երբ խմորը կրկնապատկվեց, հեռացրեք պլաստմասե փաթեթավորեք եւ դակիչ խմոր: Թեթեւ ալյուրը մաքուր սուրճի կամ կտրող խառնուրդի վրա եւ դրա վրա խմոր տեղադրեք:
- 2-ից 3 րոպե խառնել: Այնուհետեւ օգտագործելով գլանափաթեթ, խմորը երկար երկարությամբ ուղղանկյունով, մոտավորապես 2 ոտնաչափ երկարությամբ եւ 5-ից 6 դյույմ լայնությամբ:
- Խառնել խմորը երկար կողմում երշիկի ձեւի մեջ:
- Խմորին խիտ խոզապուխտով կամ քարից ուշադիր տեղադրեք եւ միացրեք եզրերը միասին, կազմելով օղակ: Եթե դուք թաքցնում եք լոբի կամ փոքր փայլաթիթեղով փաթաթված, տորթում կերամիկական ֆիգուրացիան, ապա այն ժամանակն է խմորի տակ դնել: Հագեցած պլաստիկ փաթեթավորեք կրկին: Թողնել տաք տեղում եւ թույլատրեք կրկնակի չափով: Դա տեղի կունենա մոտավորապես 1 - ից մինչեւ 1/2 ժամ:
- Ջերմոցային ջեռոցում մինչեւ 350 F. Lightly ծեծել ձվի սպիտակ մի ամանի մեջ: Բացեք խմորը եւ խոզանակի տորթը: Զարդարել օղակը շողոքորթված մրգերով: Հպեք նրանց մի փոքր խմոր, որպեսզի նրանք չընկնի:
- Տեղի վառարանում եւ թխել մոտ 30 րոպե կամ մինչեւ ոսկե: Թույլատրել ծառայելուց առաջ սահում ցուրտ:
20-րդ դարի վերջին կեսին, վարդի լցոնումը հարած սերուցքով կամ հաստ կաղամբով լցոնված է դարձել: Այսօր Իսպանիայում վաճառված ռոճկոնների մոտ մեկ երրորդը լցված է: Եթե ցանկանում եք լրացնել ձերը, օգտագործել հաց դանակը , հորիզոնական հորթի կեսը կտրատելու համար եւ ուշադիր հեռացնել վերեւը: Հաջորդը, սեղմել հարած սերուցքով կամ լրացնելով ընտրված եւ ուշադիր փոխարինել վերեւում: Պահպանեք սառնարան մինչեւ սպասարկումը, եթե կրեմով կամ կրեմով լցված:
Roscon կամ Ռոսսա դե Ռեյեսը Լատինական Ամերիկայում
Ռոքսոնի ուտելու ավանդույթը տարածվում է Լատինական Ամերիկայում եւ հատկապես հայտնի է Մեքսիկայում: Ահա մեքսիկական Rosca դե Reyes բաղադրատոմսը եւ մեկ այլ տարբերակ, Rosca:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 178 |
| Ընդհանուր ճարպ | 11 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 60 մգ |
| Նատրիում | 282 մգ |
| Ածխաջրեր | 17 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |