Corbatas de Unquera կամ անգլերեն «Neckies from Unquera» տիպիկ եւ ավանդական խմորեղենը կոչվում է Unquera քաղաքի հյուսիսային Իսպանիայի Cantabria շրջանում: Cantabria գտնվում Cantabrian ծովում, Աստղերի շրջաններում եւ Բասկերի երկրի միջեւ: Կախված նրանից, թե ինչպես կարելի է Cantabria- ի տարածքում տեղ գտած այս սքանչելի սոուսով խմորեղենները հայտնի են տարբեր անվանումներով ` Corbatas in San Vicente de la Barquera, Torrelavega- ում պոլկեր եւ Liérganes- ի սրբիչներ:
Corbatas- ն այնքան հեշտ է պատրաստել, նրանք պատրաստ են 20 րոպեից պակաս, սկսած մինչեւ վերջ: Կտրեք ճարմանդային խմորեղեն թերթիկը երկար շերտերով, հեգնանքով «ծիածաններով» եւ խոզանակով ծածկված ձվի սպիտակով եւ շաղ տալ գդալով նուշներով: Թխել տաք ջեռոցում `մինչեւ փխրուն եւ ոսկեգույն: Ծառայել տաք սուրճով կամ մի բաժակ հաստ իսպանական տաք շոկոլադով :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բուռ հում նուշ
- 1
- Սպիտակ ձու
- 3/4 գ. (100 գր.)
- փոշի շաքար
- 1/2 թեյի գդալ:
- կիտրոնի հյութ
- 1 pkg (16 ունց. 1/2 կգ) սառեցված
- ճարպային խմորեղեն
Ինչպես դարձնել այն
- Հեռացրեք խմորեղեն թերթիկից սառնարանից եւ ջերմաստիճանի մոտավորապես 20 րոպեի համար:
- Tips: Խմորեղեն թերթիկ պլաստիկ հետ, երբ thawing, ուստի այն չի չոր դուրս. Եթե խմորեղենը շատ ջերմ է, այն շատ փափուկ եւ կպչուն կդառնա, դրանով դժվար է աշխատել:
- Չամիչը մեծ, շատ սուր դանակով կամ սեղմիչով կարճացրեք սննդի պրոցեսորին:
- Հեռացրեք ձվի սպիտակուցը ձվի դեղնուցը: Դրեց ձու սպիտակ մի բաժակ խառնուրդը: Ավելացրեք կիտրոնի հյութ եւ փոշի շաքարավազ եւ միացրեք միասին մինչեւ շաքարը ամբողջությամբ լուծարվի:
- Ջեռոցը մինչեւ 400 ° F (210 ° C):
- Եթե խմորեղենը բավականաչափ ջղաձգված է կոտրել առանց կոտրելու, ապա ճարպային խմորիչը կտրեք կամ կտրեք: Կտրել խմորեղեն խմորը, 2 սմ լայնությամբ (5 սմ) շերտերով:
- Եթե խմորեղենը չոր է եւ մի քիչ ճաքեր, ցրտահարեք մի քիչ ջուրով, խոնավացնելու համար եւ սեղմեք մատները միասին մատներով:
- Թխել խմոր շերտեր, «ծաղկաման» ձեւավորելու եւ փխրեցուցիչի վրա, կամ մագաղաթյա թղթի վրա ծածկված թխվածքաբլիթի վրա: Օգտագործելով խմորեղեն խոզանակ, կիրառեք ձվի սպիտակ խառնուրդը «կապերի» եզրերին եւ երկու ծայրերի վերեւում թրթռած նուշները տարածեք:
- Թխել կոբրատազի մոտավորապես մոտ 10 րոպե կենտրոնի դարակաշարին, մինչեւ որ ոսկե են: Հեռացրեք կոկտաթափները խմորի թխվածքաբլիթից, սպաթուլայի հետ եւ թույլ տվեք սառել դարակ: