Սերբիական շոկոլադե տեկի ( torta cokolada) բաղադրատոմսը խոնավ եւ հարուստ տորթ է, որը հաճախ է ծառայում Սուրբ Ծննդի , Զատկի, Սբավասի եւ այլ հատուկ առիթներով: Նյութի մանր աղացած պտուղները տորթերի շերտերն են տալիս լրացուցիչ խոնավություն:
Կարող է ավելացվել Maraschino բալ լիկյոր ( rosolj է խորվաթերեն): Այս դառը, հստակ լիկյորը, որը համեմված է Դալմատիայի եւ հյուսիսային Իտալիայի Մարասկան կեռասի հետ, պատրաստվում է մանրացված բալի փոսերով `տալով նուշ բույր եւ մեղր: Դեռահասությունից հետո ավելանում է շաքարավազը: Հայտնի ապրանքանիշը Luxardo է:
Աղբյուրը, Rosa Rajkovic, Bon Appétit ամսագիր, հուլիսի 1982, էջ 24: 82, թույլտվությամբ օգտագործված:
Ինչ պետք է ստանաք
- Տորթի համար.
- 6 ունցիա (1 1/2 ձողիկներ) փափկեցրած կարագ
- 2/3 բաժակ շաքարավազ
- 9 խոշոր ձու, առանձնացված
- 5 ունցիա հալված եւ մի փոքր սառեցված կիսաքաղցր շոկոլադ
- 2 բաժակ հող (ոչ թակած) ընկույզ
- 1/3 բաժակ լավ չոր հաց փշրանքները
- 2 ճաշի գդալ կաթ
- Լրացման համար.
- 1 բաժակ հրուշակեղենի շաքար
- 1 ճաշի գդալ համատարած ալյուր
- 4 խոշոր ծեծված ձվի դեղնուցներ
- 1/4 բաժակ կաթ
- 1 թեյի գդալ վանիլին
- 2 ճաշի գդալ մարաշկինի բալ լիկյոր (ըստ ցանկության)
- 4 ունցիա (1 փայտ) փափկեցված կարագ
- 3 ունցիա հալված եւ մի փոքր սառեցված կիսաքաղցր շոկոլադ
- For the փայլ:
- 1 ունցիա անուշաբույր շոկոլադ
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- 1 բաժակ հրուշակեղենի շաքար
- 1 թեյի գդալ վանիլին
- 2-4 ճաշի գդալ եռացող ջուր
- Կարտոֆիլի ընկույզը խառնուրդի համար
Ինչպես դարձնել այն
- Կատարել տորթ ` 3 հատ (8-դյույմ) կլոր խաշած թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար: Ջերմային վառարանը մինչեւ 350 աստիճան: Մի մեծ գունդ, կրեմի կարագ եւ 2/3 բաժակ շաքար: Ավելացնել ձվի դեղնուցներ եւ հարվածել մինչեւ հարթ: Ավելացնել հալված, սառեցված շոկոլադ, կրկին ծակելով մինչեւ հարթ: Խառնել ընկույզով, հացի փշրանքներով եւ կաթով:
- Առանձին միջին գունդի մեջ ձիթապտղի սպիտակները խարխուլ են դառնում: Խառնել 1/3 ձվի սպիտակուցը շոկոլադե խառնուրդի մեջ `լուսավորել խառնուրդը: Այնուհետեւ հոտեք մնացած 2/3 ձվի սպիտակ ձիթապտղի ձվաբջիջները `փորձելով չպարզեցնել ծավալը: Հավասար բաժանեք 3 պատրաստված տավարի մեջ եւ կխմեք 15 րոպե կամ մինչեւ կենտրոնում տեղադրված ատամի մածուկը դուրս է գալիս մաքուր: Հանգստացեք 10 րոպե տապակի մեջ, ապա ամբողջովին սառը սառեցման համար:
- Դարձնելու համար: 1 բաժակ հացագործների շաքարավազը ալյուրով միացրեք եւ միացրեք այն 4 ձվի դեղնուցներով եւ 1/4 բաժակ կաթով կրկնակի կաթսայի վերին մասում: Տեղադրեք ջերմության եւ խառնել միշտ մինչեւ խառնուրդ հաստ. Սա կարող է տեւել որոշ ժամանակ: Ավելացնել վանիլ եւ լիկյոր, եթե օգտագործեք: Հեռացրեք ջերմությունից եւ վայրից սառույցի ջրի բաղնիքում, երբեմն զովացնող, երբեմն բորբոքելու համար:
- Մի միջին գունդ, կրեմ 4 ունցիա փափկեցրած կարագ 3 ունցիայի հալված, սառեցված շոկոլադ: Ավելացնել սառեցված ձվի խառնուրդ շոկոլադին եւ քսել մինչեւ հարթ: Հավաքել, տեղադրեք սառեցնող դարակ սավանի թավայի վրայից բռնելու համար փայլաթիթեղի ցանկացած կաթիլ: Տեղադրեք 1 տորթ շերտը դարակի վրա եւ տարածեք վերեւի 1/2 լրացնելով: Տեղադրեք երկրորդ տորթ շերտը եւ տարածեք վերեւը մնացած լցոնումով: Տեղադրել վերջին տորթ շերտը վերեւում:
- Դարձնել սփրեյ. Միկրոալիքային վառարանով ապահով գունդ, հալեցնում չամրացված շոկոլադ եւ 1 ճաշի գդալ կարագ: Խառնել 1 բաժակ հրուշակեղենի շաքարավազի եւ 1 թեյի գդալ վանիլային մինչեւ աղմուկը: Ավելացրեք լրացուցիչ եռացող ջուր, որը հագեցված է փայլով: Անմիջապես լցվեք հավաքված խոտի վրա, համոզվեք, որ կողմերը ծածկված են: Մակարոնտը կտրատեց ընկույզը դեպի տեկիների կողմերը: Թույլ տվեք լիովին պատրաստել մինչեւ երկու մետաղական սպաթուլա փոխանցել սպասք:
Աղբյուրը, Rosa Rajkovic, Bon Appétit ամսագիր, հուլիսի 1982, էջ 24: 82, թույլտվությամբ օգտագործված:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 574 |
| Ընդհանուր ճարպ | 41 գ |
| Հագեցած ճարպ | 18 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 177 մգ |
| Նատրիում | 205 մգ |
| Ածխաջրեր | 45 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 10 գ |