Հավանական է, որ ինչ-որ պահի ձեր կյանքում կյանքը քաղցր ու թթվասեր եք: Եթե դուք ուտել եք քաղցր ու թթվասիրտ, ապա գրեթե քաղցրավենիքի քաղցր ու թթու կերակրեցիք եւ այն էլ կամ խոզի միս, թե հավի: Բայց դուք երբեւէ փորձել եք «Շանհայ ոճով քաղցր եւ թթխմոր խոզի» տեսք:
Շանհայի ոճը քաղցր եւ թթխմոր խոզի միս իմ ամենասիրած ճաշատեսակներից մեկն է եւ ճաշատեսակ է իմ պապը, երբ ես երեխա էի կերել ինձ համար: Պապս մեծ խոհարար էր, եւ դա համադրվեց իր բոլոր սերը, ինձ դրդեց սիրել այս կերակրատեսակով:
Ես շատ ազնիվ եմ քեզ համար, ես իսկապես երկրպագու չեմ քաղցր եւ թթխմոր խոզի միս, որը կատարվում է ketchup (հունարեն ոճ): Ես պարզապես կարծում եմ, որ ketchup- ի վրա հիմնված քաղցր եւ թթխմոր խոզի միս չափազանց ուժեղ է ինձ համար, բայց ես սիրում եմ այս Շանհայ ոճը քաղցր եւ թթխմոր խոզի միս:
Այս կերակրատեսակը օգտագործում է «սեւ վինեգա», բրինձ քացախի փոխարեն, եւ կարող եք օգտագործել ցանկացած շաքար, որը ցանկանում եք այս ուտեստի համար: Ես անձամբ նախընտրում եմ այս ուտեստի համար օգտագործել demerara- ի շաքարավազ կամ ռոք շաքար, քանի որ շաքարի այս երկու տեսակները շատ ավելի շատ բուրմունք ունեն, քան շաքարավազը:
Սեւ քացախը սովորաբար կապված է Չինաստանի Չինաստանի հետ: Սեւ քացախը հասուն քացախ է: Այն նման է չինական կերակուրի Բալամիկ քացախի: Այն պատրաստված է ցորենի, ոլոռի, գարի, խնձոր եւ խեժ: Կան սեւ քացախի տարբեր տեսակներ, եւ ոմանք մրգեր եւ բանջարեղեն ավելացնում են այն դարձնելու գործընթացը `այն այլ համը տալը: Բացի այս կերակրատեսակից, դուք կարող եք օգտագործել սեւ քացախը որպես պղպեղ սոուս, պղպեղի համար, ավելացրեք այն ապուրներ, ավելացնելով ավելորդ բուրմունք եւ տարբեր տեսակի սոուս:
Սեւ քացախի առողջապահական օգուտներից մի քանիսը հետեւյալն են.
Խթանում է խոլեստերինը, խանգարում է քաղցկեղը, բարելավում է ձեր էներգետիկ մակարդակը, ձեր մարմնի խթանումը եւ օգնում է ձեր մարսողական համակարգի եւ ավելին:
Դուք կարող եք օգտագործել խոզի կողիկներ, փոքր խորանարդի մեջ, եթե ցանկանում եք (ես պատրաստել եմ այս ուտեստը խոզի կողիկներով, իմ առաջիկա ճաշացանկի «Home-style Chinese Cooking» համար) կամ կարող եք օգտագործել խոզի միսը (իմ սիրած ընտրությունը), խոզի ցողունը կամ ուսի տապակելը . Եթե դուք չեք սիրում խոզի միսը, ապա կարող եք փոխարինել խոզի միս, կաթնաշոռով հավի կրծքամիսով:
Այս կերակուր պատրաստելու ժամանակ խնայելու համար, նախքան գիշերը կարող եք մարինադը խոզի միսը մարել եւ հենց այն եփել այն հաջորդ օրը: Ավելի քաղցր եւ թթու սոուսով բաղադրատոմսեր ստանալու համար խնդրում ենք դիտել « քաղցր եւ թթու սոուս » հոդվածը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 3/4 ֆունտ / 800 գրամ խոզի միս (անարատ եւ կտրեց մեջ cubes)
- 2 pints ջուր (խոզի միսը պատրաստելու համար)
- 2 շերտ zinger
- 750 լիտր ձեթ (խոզի խորը տապակվելու համար)
- Մարինադի համար.
- 1 ճաշի գդալ թեթեւ սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ բրինձ գինի
- 1 թեյի գդալ աղ
- For Batter:
- 1 ձու
- 1 ճաշի գդալ ջուր
- 1 ճաշի գդալ եգիպտացորեն ալյուր
- 1 ճաշի գդալ ալյուր
- Համարների համար.
- 3 ճաշի գդալ ջուր
- 3 ճաշի գդալով demerara շաքարավազ (Դուք կարող եք օգտագործել շաքարավազի կամ շաքարավազի փոխարեն demerara շաքարի փոխարեն)
- 2 ճաշի գդալ թեթեւ սոյայի սոուս
- ½ ճաշի գդալ սեւ սոյայի սոուս
- 2 ճաշի գդալ սեւ քացախ
Ինչպես դարձնել այն
- Մարինադի խոզի միսը մի քանի ժամով մարինադով:
- Թարմացրեք 1.25 լիտր ջուր եւ 2 շերտ գինդեր ֆոնդային զամբյուղում եւ ավելացրեք խոզի միս: Այն բերում է եռացրեք, ապա եփեք 1 ժամով: Ջուրը թափահարեք:
- Խառնել 2-րդ խոզի միսը խառնուրդի բոլոր բաղադրիչներով:
- Տաքացրեք 750 մլ նավթը կախարդ կամ խորոված կաթսայում: Խորան փորը տապակել, մինչեւ ոսկե գույնը, վերցնել այն նավթից եւ քսել նավթը:
- Ջերմեք մինչեւ 3 ճաշի գդալ ջուր եւ 3 ճաշի գդալ շերուկ եւ եփել մինչեւ ջուրը եւ շաքարը վերածվում հաստ օշարակի:
- Կրակն անջատեք միջին ջերմաստիճանում: Ավելացնել խոզի միսը եւ պահել մի քանի րոպե, մինչեւ օշարակ կարծես այն ծածկված է խոզի միս փորը:
- Ավելացնել թեթեւ սոյայի սոուս եւ պահել 1-2 րոպե:
- Ավելացրեք սեւ քացախ եւ 1 րոպե ակտիվացրեք: Պատրաստ է ծառայել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 765 |
| Ընդհանուր ճարպ | 35 գ |
| Հագեցած ճարպ | 12 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 16 գ |
| Խոլեստերին | 224 մգ |
| Նատրիում | 1,986 մգ |
| Ածխաջրեր | 47 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 62 գ |