Կլասիկ հունական Moussaka հետ սմբուկ - քայլ առ քայլ

01-ից 06-ը

Պատրաստել Moussaka Բաղադրությունը

Հունարեն: μουσακά, արտասանել moo-sah-KAH

• Միայն տեքստը բաղադրատոմսը

Մուսսան կարող է լինել ցանկացած բանջարեղեն, որը ստեղծվել է բանջարեղենի եւ աղացած միսերի շերտերում, եւ նույն կամ նույն անուններով ճաշատեսակները պատրաստված են աշխարհի մի քանի վայրերում: Այլ հունական տարբերակները կոչում են արտիճուկներ, կարտոֆիլ եւ ցուկկինի կամ համադրություն, բայց սա դասական աշխարհն է:

Քանի որ Moussaka- ն լավ ժամանակ է պահանջում եւ տարածության մեջ, փորձեք ավելացնել բաղադրատոմսը, օգտագործելով սառնարանային անվտանգ ուտեստներ (միանգամյա օգտագործման ալյումինե խցիկները լավ են աշխատում) եւ սառեցնել որոշ հետագայում օգտագործման համար: (Ինչպես սառեցնել)

Նախապատրաստման ժամանակը `2 ժամ 30 րոպե
Խոհարարություն ժամանակը `45 րոպեից մինչեւ 1 ժամ
Արտադրություն. Մոտավորապես 8 պարարտանյութ

Կաթսաներ, տախտակներ, պարագաներ

• խոշոր, ծանրաբլիթով տապակած տապակ կամ բռնակով կափարիչով
• 1 միջին կաթսա (béchamel համար)
• 1 խոշոր կաթսա (բեքամել)
• 2 փայտե գդալներ
• 1 միջին թափահարում (béchamel համար)
• 1 թխում / խորոված աղը մոտ 10 x 16 x 3 դյույմ

Բաղադրությունը

• 5-6 խոշոր սմբուկ
• ծովի աղ
• ձիթայուղ
• 4 միջին սոխ, թակած
• 2 1/2 ֆունտ աղացած տավարի կամ գառան
• 3 բաժակ թակած լոլիկով հյութով (կամ պահածոյացված լոլիկով)
• 3 մեխակ սխտոր, աղացած
• 6-8 ամբողջ մոխրագույն
• 1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին կամ փոքր փայտ (ընդմիջումից մոտ 1 դյույմանոց երկարությամբ)
• 1/8 թեյի գդալ գետնին բոլորին
• 2 բեյ տերեւ
• 1 բաժակ կծու քեֆալոտիի պանիր (կամ պեկորինո)
• 1 բաժակ հացաթուզեր
• 1/2 բաժակ չոր կարմիր գինի
• 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• թարմ աղացած պղպեղ
• béchamel պանրով կամ 6 բաժակ հիմնական բեքամել

02-ից 06-ը

Պատրաստել սմբուկ

Կառուցեք moussaka ներքեւից ներքեւ:

ՊԱՏՐԱՍՏՎՈՒՄ Է ՁԵՌՆԱՐԿՈՒԹՅՈՒՆ

Լվացեք սմբուկները եւ կտրատեք բխում: Կտրեք 1/2-դյույմ լայնությամբ շերտերը մակերեւույթի երկայնքով `թողնելով մոտավորապես մեկ դյույմ մեջ, սմբուկի շուրջ, ապա կտրատեք սմբուկը երկայնակի 1/2 դյույմ շերտերով:

Շերտերը մի մեծ գունդ կամ սկուտեղի մեջ դնել, շաղ տալ աղով եւ թող 30 րոպե նստել: Լավ լվանալ, չորացնել եւ չորացնել:

Խոզանակ շերտը թեթեւ է երկու կողմերից ձիթապտղի յուղով, եւ դրանք վարում են բրնձի տակ, անթափանց թխվածքաբլիթի վրա, մինչեւ թեթեւակի թխած եւ փափուկ: Հեռացնել եւ մի կողմ դնել, սառը:

Նշում. Եթե ​​նախկինում երբեք չեք հաստատել, երկու պատճառներ կան, որոնք հաճախ տրվում են սմբուկը կերակրելու համար, 1) ցանկացած դառնություն, եւ (2) ներծծում բնական որոշ հեղուկներից:

03-ից 06-ը

Պատրաստեք մսային սոուս

Պատրաստել մսի խառնուրդը

Preheat տապակած տապակ կամ skillet ցածր ջերմության.

Երբ տապը տաք է, ավելացնել 2 ճաշի գդալ նավթ եւ բարձրացնել ջերմությունը միջին ցածր: Սոխը սոխը փայտյա գդալով, մինչեւ նրանք կիսաթափանցիկ են, միացրեք միսը եւ շարունակում են սոթել մինչեւ թույլ թեփոտված: Ավելացնել լոլիկ, 1/2 հացաթխում, աղ, պղպեղ, սխտոր, դարչին, տերեւի տերեւներ, թխվածքաբլիթ, գինի, տոմատի մածուկ եւ լավ խառնել: Կրճատել ջերմությունը, ծածկել եւ եփ գալ, մինչեւ բոլոր հեղուկները կլանվեն, մոտ 45 րոպե մեկ ժամ: Թավայի մեջ դեռեւս հեղուկ կա, շարունակում են պղպեղը բացել, մինչեւ խառնուրդը հնարավորինս չորանա, խառնելով կանխելու համար: Երբ չորացրեք, հեռացրեք տերեւների տերեւները եւ դարչին փայտը (օգտագործված), եւ սոուսը մի կողմ դրեք մինչեւ պատրաստի օգտագործումը:

04-ից 06-ը

Կատարեք Bechamel սոուսը

ԲԵԿԱՄԵԼ ՍՊԸ կատարել

Մինչ սոուսը սղոցում է, պատրաստեք բեքամել պանիրով կամ 6 բաժակ հիմնական բեքամելով , ծածկել եւ մի կողմ դնել:

Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 ° F (180 ° C):

05-ից 06-ը

Ավելացնել Bechamel սոուս եւ պանիր բարձիկներ

ԿԱՌՈՒՑԵԼ ՄՈՒՍՍԱԿ

Թեթեւորեն ձեթը թխելուց եւ ներքեւի մասում մնալ մնացած հացահատիկները: Տեղադրեք սմբուկի շերտերի շերտը հացաթխումներում (դա լավ է համընկնում) եւ տարածեք մսի խառնուրդը նույնիսկ վերեւում: Կպցնել մնացած սմբուկի շերտերը եւ զգուշորեն լցնել բեշամել սոուսը վերեւում:

Թխել 350 ° F (180 ° C) 30 րոպեով, ապա շաղ տալ պանրի վերեւում եւ շարունակել եփել եւս 15-30 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույն:

06-ից 06-ը

Moussaka, պատրաստ է ծառայել

Հեռացրեք մուսսակից ջեռոցում եւ թույլ տվեք սառեցնել 20-30 րոպե: Մուսսան ավանդաբար սնվում է տաք, տաք, եւ կարող է նաեւ կերել սենյակային ջերմաստիճանում: Հավանաբար շատ Հունաստանի ճաշատեսակների նման, դա ավելի լավ է հաջորդ օրը:

Նշումներ.

• Moussaka կարող է պատրաստվել մինչեւ béchamel եւ սառնարանում գիշերում: Հաջորդ օրը, դարձնել բեկամել, լցնել վերեւից եւ եփել որպես ուղղություն:
• Այն կարող է նաեւ ամբողջությամբ եփել եւ սառեցվել, ապա սառեցրած: Ջեռուցում եւ ջեռուցում 350 ° (175-180 ° C) ջեռոցում:

Առաջարկություններ առաջարկելով.

Mou ssaka ավանդաբար ծառայում է շատ մեծ կտորներով, եւ դա ծանր ուտեստ է: Ծառայել կանաչ աղցանով, խիստ հացով եւ չոր կարմիր գինիներով: Եթե ​​որեւէ մեկը ունի դեսերտի տեղ, միրգ սոռբեյթ կամ մրգով պանիր `մի քաղցր նոտայի ավարտին թեթեւ միջոց է: