01-ը 07-ը
Գնալ Beyond Prosecco- ին
Sam Howzit / Flickr / CC BY 2.0 Տոնական սեզոնը մեզ վրա է, եւ եթե դուք նման շատ տանտիրուհիների նման եք, հավանաբար կպատրաստվեք առնվազն մի քանի շիշ շողշողացող գինու վրա նախատեսված եւ անհայտ հյուրերի համար, որոնք առաջիկա մի քանի շաբաթվա ընթացքում կստանաք ձեր առջեւի դուռը: . Բայց ինչ բարի պետք է գնել:
Prosecco , հավանաբար, ձեր առաջին մտքի մասին է: Թարմացնող իտալական սպառողը վերջին մի քանի տարիների ընթացքում ժողովրդականություն է վայելում եւ լավ պատճառներով: Շամպայնի նման, նրա փչացածությունը նշանակում է հարստություն եւ տոն: Բայց ի տարբերություն շամպայնի, դա ընդհանուր առմամբ էժան է, ինչը դարձնում է ավելի մատչելի, ամենօրյա հաճույք:
Այն ձգտում է լինել ամենաթանկարժեք շողշողացող տարբերակներից մեկը, քանի որ ԱՄՆ-ին արտահանվող prosecco շշերի մեծ մասը արտադրվում են գարեջրի շողշողացող Charmat մեթոդով: Դա նշանակում է, որ այն պատրաստվում է խոշոր տանկերի մեծ մասում եւ ավելի քիչ ժամանակ է ծախսում, քան այլ եղանակներով պատրաստված փրփրուն գինիներ: Արդյունքում գինիները հակված են ձանձրալի ու պայծառ, սակայն ավելի քիչ հարուստ եւ բարդ, ընդհանուր առմամբ: Դա ստիպում է prosecco- ի իդեալներին միմոսասների համար , բայց ոչ միշտ `լավագույն շողացող գինիների համար լավագույն թեկնածու
Բարեբախտաբար, եթե շուկայում մի փոքր տարբեր բան եք գտնում, առանձնապես չեն սիրում prosecco- ի համը, կամ պարզապես զգում եք, որ ճյուղավորվում եք, գիտեք, որ կան տարբեր տեսակի փրփրուն գինի, որոնցից յուրաքանչյուրն իր յուրահատուկ հատկանիշներով է: Ահա մի քանի մեր ընտրյալներ:
02-ից 07-ը
Շամպայն
THOR / Flickr / CC BY 2.0 Ամերիկացիները հաճախ օգտագործում էին շամպայն բառը, նկարագրելու գինին փուչիկներով: Տեխնիկապես, շողշողացող գինին միայն շամպայն է, եթե այն արտադրվում է Ֆրանսիայի Շամպայն շրջանում, մետոդիկ ավանդույթի միջոցով : The méthode traditionnelle- ը խիստ կանոնակարգված, ժամանակի պատվավոր գինեգործական պրոցես է, որը ներառում է գինին խմորիչով եւ շաքարով համադրելով, շշի մեջ կրկնակի խմորիչ առաջացնելու համար: Դա, իր հերթին, ստեղծում է ածխաջրածնություն, ինչպես նաեւ բուրմունք, որը կոչվում է lees .
Cha mpagne- ն հատուկ համարվում է այս խիստ արտադրության մեթոդի եւ տարածաշրջանի կոնկրետ terroir- ի պատճառով: Այս տարածաշրջանը համարվում է բարձրակարգ շամպայնի խաղողի աճեցման համար, ինչպիսիք են pinot noir, chardonnay եւ pinot meunier:
Շամպայնը կարող է լինել չոր կամ քաղցր, սպիտակ կամ վարդագույն, ինչպես նաեւ հարուստ եւ խնամող, կամ փխրուն եւ աշխույժ: Այն նաեւ ամենաթանկարժեք շողացող գինիների տարբերակներից մեկն է: Այսպիսով, եթե դուք փորձում եք տպավորություն թողնել ձեր հյուրերին, իսկական շամպայնը գնալու ճանապարհն է: Պարզապես հիշեք, որ լավ շամպայնը բավականին բարդ է եւ բուրավետ, բավականաչափ վայելելու համար: Եթե դուք պլանավորում եք խառնել ձեր փրփրուն գինին հյութի կամ այլ մոդիֆերատների հետ կոկտեյլներ պատրաստելու համար, ապա ավելի լավ է դուրս գալ ավելի թանկ արժեքներից:
03-ից 07-ը
Crémant
բյուրեղացում / Twenty20 Շամպայնի շրջանից դուրս գտնվող մետոդիկ ավանդույթներում ֆրանսիական շողշողացող գինիներն անվանում են քրեմանտեր: Alsace, Burgundy, Jura եւ Loire Valley- ը բազմաթիվ քրոմապատ արտադրողներ են:
Քանի որ նրանք չեն համապատասխանում ճշգրիտ նույն օրենքներին, ինչպիսիք են Շամպայնի գինեգործները, այս կոնկրետ, օրենքով սահմանված տարածքներում արտադրողները կարող են օգտվել խաղողի լայն տեսականի, իրենց փայլուն գինիների, այդ թվում `pinot blanc, pinot gris, riesling եւ chenin blanc արհեստների համար: Սակայն, քանի որ ֆրանսիական գինեգործությունը ընդհանուր առմամբ բարձր կարգավորվում է, կարելի է ակնկալել, որ շատ բարձրորակ քրոմենտներ գտնվեն ավելի լավ գնով, քան նրանց շամպայնային հակադարձերը:
04-ից 07-ը
Pétillant Naturel (aka, Pét-Nat)
Ալեքսանդրրասկովա / Twenty20 Փրփրուն գինիներ, որոնք դասակարգվում են որպես ծաղկուն բնույթ, պատրաստվում են մետոդ նախնիների մեջ , ինչը նշանակում է, որ դրանք շշալցվում են առաջնային ֆերմենտացման ժամանակ, նախքան շաքարը վերածվում է ալկոհոլի: Շատ դեպքերում, pét-nat արտադրողները նույնպես կօգտագործեն վայրի խմորիչները գինու խթանման համար, իսկ այլ շողշողացող գինեգործները առեւտրային շտամներ են օգտագործում: Այդ երկու տարրերի համադրությունը նշանակում է, որ pét-nats- ը կարող է լինել գեղջուկ եւ նույնիսկ մի փոքր անկանխատեսելի: Ավելին, շատ արտադրողներ թողնում են շիշի խմորման արդյունքում առաջացող նստվածքները, գինին ամպամած տեսք տալը եւ զվարճալի բուրմունք լրացուցիչ շերտը: Եթե դուք գինեգործության հյուրերին հյուրընկալում եք տոների ժամանակ, ապա դուք կցանկանայիք փչացնել պետատները:
05-ից 07-ը
Կավա
ՌԼ Թիեր / Twenty20 Իսպանիայում ընտրության շողացող գինին կավա է : Շամպայնի նման, կավը պետք է կատարվի մետոդի ավանդույթի մեջ : Այն իրենից տարբերվում է իր ֆրանսիացի գործընկերներից `իր կախվածության պես հայրենական Իբերիայի խաղողի varietals- ի նման macabeo, parellada եւ harel-lo: Cavas- ը հակված է չոր եւ նուրբ ձեւով, փոքրիկ, էլեգանտ փուչիկներով: Ծառայել մեկին տոնական արձակուրդներով կամ որպես հարուստ, տոնական սննդի նախաճաշ:
06-ից 07-ը
Moscato d'Asti- ն
jessicalauren122 / Twenty20 Եթե դուք եք փնտրում տոնական հանգստացողների հաճույք, նայեք ոչ ավելի, քան Moscato d'Asti , Իտալիայի Piedmont շրջանում մուսա խաղողից: Moscatos- ը քաղցր է, բուրավետ, թույլ օղի եւ ալկոհոլի ցածր մակարդակ, քան շատ այլ շողացող գինիներ (ընդհանուր առմամբ մոտ 5.5% ABV): Քաղցրավենիքի մնացորդային շաքարի մակարդակի պատճառով, լավագույնն այն է, պահպանել ձեր հիմնական կերակուրից առաջ կամ հետո: Փորձեք ծառայել պտուղով, յուղալի, կաթնաշոռային պանիրով կամ շոու-դադարեցնող դեսերտով :
07-ից 07-ը
Lambrusco
Lore & Guille / Flickr / CC BY 2.0 Եթե կարծում եք, որ բոլոր փրփրուն գինին սպիտակ կամ վարդագույն էր, հանդիպեց Լամբուսկոն : Դա Իտալիայի Էմիլիայի տարածաշրջանից արտամղիչ կարմիր գինի է, որը կարող է կատարվել մետոդե նախածննդյան կամ Չարմատ մեթոդով : Լամբրուշկոն ամենալավն է, վառ, հարուստ եւ կարմիր պտուղներով հարուստ: Շնորհիվ իրենց ճարպային թթվայնության, չորանոց տարբերակները սերուցքային մակարոնեղենով ուտեստներով կամ պանրի տոնական տարածվածությամբ եւ բուժված ուտելիքներով: Լամբրուսկոյի քաղցր ոճերը (պիտակավորված ամբուլան ) պետք է մատուցվեն կամ աղանդեր: