Դեղձի crepes են հեշտ ու էլեգանտ դեսերտ: Այս օրերին դուք կարող եք գնել crepes բազմաթիվ մթերային խանութներում, բայց անձամբ, ես կարծում եմ, որ խանութի գնված crepes կոշտ եւ հստակ է, ուստի ես սովորաբար իմ սեփական . Քանի որ նրանք լավ են սառեցնում եւ քիչ տեղ են զբաղեցնում, նրանք լավ թեկնածու են, լրացուցիչ կատարելու համար, հետո պահում են ձեր սառնարանում: Այս կրպերը բավականին լավ են սառեցված դեղձերի հետ, սակայն հունվարին սառեցված բազմազանությունը կարող է ամառային արձանիկ հիշեցում տալ, եւ նրանք շատ ավելի լավ են, քան սուպերմարկետում վաճառվող այսպես կոչված «թարմ» դեղձը `ծանր, անուշահոտ բաներ Չիլիից:
Վերաբերված Ջո Նորդենստրոմից, Ռոմանտիկ սնունդով փորձագետ
Ինչ պետք է ստանաք
- Կուլիս.
- 1 խոշոր թարմ
- դեղձ (peeled եւ թակած կամ համարժեք սառեցված դեղձի)
- 2 ճաշի գդալ
- Amaretto
- 2 թեյի գդալ շաքար
- Կրկեսներ.
- 3/4 բաժակ ալյուր (չմշակված, բոլորովին)
- 3/4 թեյի գդալ աղ
- 3 խոշոր ձու
- 1 1/3 բաժակ ամբողջական կաթ
- Հավաքածու.
- 1 դեղձ (փխրեց եւ կտրատած բարակ)
- 1 ճաշի գդալ Amaretto
- 2 ունց mascarpone (սենյակային ջերմաստիճանում)
Ինչպես դարձնել այն
Կրկեսներ.
- Մի թափեք ալյուրը եւ աղը բլենդերի մեջ:
- Խառնել ձվերի, կաթի եւ հալված յուղի խառնուրդը բարձր արագությամբ, 1 րոպե:
- Կտրեք կողմերը եւ խառնեք 30 վայրկյան ավելի երկար:
- Եթե խառնուրդը մանրակրկիտ է, լցնում է մաղձով: Կազմեք եւ թույլ տվեք հանգստանալ սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն մեկ ժամվա ընթացքում:
- (Այս պահին խմորիչը կարող է ծածկված եւ մինչեւ 1 օր սառցադիմացվի: Վերցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանը մինչեւ բաղադրատոմսով շարունակելու համար:)
- Տաքացրեք 8-դյույմ կրեպի տախտակ կամ բաճկոն, միջին բարձր ջերմության վրա: Շաղ տալ մի քանի կաթիլ ջուր, եթե նրանք ընկղմվում են, տապը պատրաստ է օգտագործել: Խոզանակ մի փոքր քանակությամբ հալված կարագի մոտ 1/2 թեյի գդալ:
- Օգտագործելով 1/4 գավաթի չափսը, կպցնել դուրս խմորից եւ լցնել այն բրնձով:
- Անմիջապես վերցնել տապը եւ թեքվելը եւ սեղմել այն, որպեսզի խառնուրդը ծածկի տապի ամբողջ ծածկը:
- Եփել մոտ 1 ½ րոպե, ապա կրճատել կրեպի եզրերը շատ բարակ spatula.
- Օգտագործեք շերտը կրպակն անջատելու համար: Եփել մյուս կողմը, մինչեւ թույլ ոսկուց (սովորաբար պակաս, քան մեկ րոպե) եւ սահեցրեք այն ափսեի վրա: Ծածկեք մոմով փաթաթված թղթի վրա: Կրկնում մնացած ձվաբջջի հետ: (Նշում. Առաջին մեկ կամ երկու crepes, հավանաբար, լավ չի լինի:)
Կուլիս.
- Միացրեք շաքարավազը, Amaretto- ն, շաքարավազը եւ կարամամը միջին ջերմության վրա փոքր կաթսայում:
- Խոհարար, խառնիչ, 12-15 րոպե, մինչեւ դեղձերը մեղմ են: Հեռացրեք շոգից եւ զովացրեք 15 րոպե:
- Խառնուրդը թափեց մի սննդի պրոցեսորի եւ պիեսի մեջ:
Լրացնելով կրկեսները `
- Տեղադրեք mascarpone մի փոքրիկ ամանի, ավելացնել Amaretto ծեծել մինչեւ լավ խառը.
- Տեղադրեք մի ճաշի գդալ mascarpone յուրաքանչյուր քրքում կենտրոնում, ավելացնել մի քանի դեղձի շերտ եւ հոտ է հրապարակում:
- Սահմանել ափսեի ծալված կողմը: Ավելացրեք եւս մի քանի դեղձի շերտ, մի փոքր mascpone բաճկոն եւ գագաթին մի գավաթը գագաթին:
Այս նույն բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել ելակի, հապալասի, սալորի կամ նեկտարային մրգերի համար: