Քեֆթան աղացած տավարի կամ գառի է, որը սովորաբար խառնվում է քիմի, պղպեղի, աղացած սոխի, կորի եւ մաղադանոսի հետ: դարչին, կեյնեն պղպեղ եւ անանուխ տերեւներ `ցանկության դեպքում: Այս բաղադրատոմսը ներառում է այդ համեմունքների եւ խոտաբույսերի ավանդական քանակությունները, բայց կարող եք հարմարեցնել ձեր ճաշակին:
Տապակած կեֆթան պատրաստում է հիանալի խորոված քյաբաբ (բրոշտտե) `մսի խառնուրդը ձեւավորվում է շիշի վրա, որը նման է մաշկը եւ խորոված: Կեֆթա քյաբաբը համեղ է աղցանով եւ կաղամբով, ինչպես նաեւ լոլիկի եւ աղացած պղպեղի աղցանով հացով: Դա նաեւ մի շարք այլ Մարոկկոյի կերակրատեսակների հիմքն է:
Դուք կարող եք օգտագործել նիհար հացահատիկի միսը, բայց դասական բաղադրատոմսը կոչում է ավելի բարձր յուղայնություն: Ավանդաբար, միսը, ճարպը, համեմունքները եւ խոտաբույսերը բոլորը պետք է անցնեն միասին մսամթերքի խառնուրդը: Նախընտրելի է ավելի խորը աղեղ: Որպեսզի տարբերակեք բաղադրատոմսը, կարող եք ավելացնել մինչեւ մի թեյի գդալ հետեւյալ բաղադրիչներից յուրաքանչյուրի համար `գետնանուշ, քրքում, Ras El Hanout կամ աղացած սխտոր:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ աղացած տավարի (կամ գառ կամ երկուսի համադրություն)
- Լրացուցիչ: 3 ունցիա տավարի կամ գառան յուղ
- 1 միջին սոխ (թակած շատ նուրբ կամ grated)
- 2 թեյի գդալ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ քիմ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ
- 1/8 թեյի գդալ կեյենն պղպեղ
- 1/4 բաժակ թակած թարմ մաղադանոս
- 1/4 բաժակ թակած թարմ cilantro
- Լրացուցիչ: 1 թեյի գդալ դարչին
- Լրացուցիչ: 1 ճաշի գդալ թակած անանուխ տերեւներ (գերազանցով գառան)
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները միասին մեծ խառնիչ գունդի մեջ, եւ թող նստեք 1 ժամ կամ ավելի երկար, թույլ տալու համար, որ համը խառնեք: Կեֆտան պատրաստ է ձեւավորել եւ եփել:
- Քյաբաբ պատրաստելու համար փոքր քանակությամբ կեֆթա տաքացրեք եւ դրանք ձեւավորեք գլանների կամ երշիկի ձեւերի մեջ: Skewer միս, սեղմելով այն կաղապարի այն շիշ.
- Եփել ածուխով ածուխներ, մոտ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: (Դա կարող է տեւել ավելի քիչ կամ ավելի ժամանակ, կախված որքան տաք է ածուխները, եւ որքան հաստ է դուք ձեւավորել kefta.) Watch kebabs ուշադիր, այնպես որ դուք չորացնել դուրս միս.
- Ծառայել անմիջապես, կամ փաթեթավորեք ալյումինե փայլաթիթեղը, որպեսզի տաք մնաք, իսկ լրացուցիչ քյաբաբը պատրաստեք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 600 |
| Ընդհանուր ճարպ | 39 գ |
| Հագեցած ճարպ | 17 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 16 գ |
| Խոլեստերին | 191 մգ |
| Նատրիում | 168 մգ |
| Ածխաջրեր | 8 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 51 գ |