Շատ մշակույթներ ունեն հացի յուրահատուկ բաղադրատոմսեր: Այս Պուերտո Ռիկանի հացի հացը ( պանիր դե ագուա ) նման է ֆրանսիական կամ իտալական հաց, քանի որ այն բաղկացած է նույն հիմնական բաղադրիչներից, սակայն թխում գործընթացը տարբեր է: Խմորը տեղադրվում է սառը ջեռոցում, տեղադրվում է եռացող ջրի մեջ: Հացը շարունակում է բարձրանալ, քանի որ ջեռոցում ջեռուցվում է, ինչի հետեւանքով մակերեսը դյուրահավատորեն բարակ եւ փխրուն է դառնում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 փաթեթ ակտիվ չոր խմորիչ
- 1 ճաշի գդալ շաքար
- 2 բաժակ ջուր (ջերմ)
- 1 ճաշի գդալ աղ
- 5 գավաթներ համատարած ալյուր
- 2 ճաշի գդալ հացահատիկ (կամ թխելու խորհուրդը փոշիացնելու համար անհրաժեշտ գումարը, դրա փոխարեն կարող է օգտագործել ալյուրը)
- 2 ձվի սպիտակ գույն
- 2 ճաշի գդալ ջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել միասին խմորիչը, շաքարը եւ 2 բաժակ տաք ջուր խառնել խառնուրդը: Խառնուրդի վրա դնել եւ թողնել մոտ 20 րոպե, մինչեւ խմորիչը վերեւում փրփուր ձեւավորի:
- Խառնել միասին աղը եւ ալյուրը առանձին խառնիչ գունդի մեջ:
- Ալյուրի խառնուրդը մի բաժակ խմորիչ խառնուրդին ավելացրեք: Խմորը կսկսի ձեւավորվել, երբ ավելացնում եք ալյուրը:
- Հացահատիկ խառնել 10-15 րոպե անց, երբ ավելացրեք ալյուրի վերջին ալիքը: Այն պետք է դառնա առաձգական եւ այլեւս կպչուն:
- Քսուք մի մեծ գունդ եւ տեղադրեք խմորով խմորից գնդակը: Ծածկեք գավաթը եւ թող խմորը 1½-ից մինչեւ 2 ժամ բարձրացնեն: Խմորը պետք է կրկնակի չափով:
- Ալյուրի աշխատանքային տարածք եւ դրա վրա բարձրացրած խմոր տեղադրեք: Խմորը բաժանեք երկու հավասար մասերի եւ դրանք խառնեք առանձին երկար նռնակներ, մոտ 12-14 դյույմ:
- Թարմ մանրաթել կամ ալյուր ցանել, թխելու խորհուրդը կամ թխվածքաբլիթը, որը բավականաչափ խոշոր է, որպեսզի երկու հացը պահեն: Տեղադրեք հացերը խորհուրդը կամ թերթիկը եւ յուրաքանչյուրի գագաթին 3-ից 4 սլաքների կտրուկ դանակով:
- Խառնել միասին ձվի սպիտակուցը եւ մնացած 2 ճաշի գդալով ջուրը: Խոզանակով ձվի խառնուրդը խմորեք նկուղի վերեւում:
- Տեղադրեք հացերը սառը ջեռոցում գտնվող կենտրոնի դարակաշարին, ապա հացահատիկի աղյուսակը տեղադրեք ցածր սալիկի վրա: Լրացրեք մակերեսային տապակը 1 բաժակ եռացող ջրի մեջ:
- Սպասեք 10 րոպե, ապա միացրեք վառարանը մինչեւ 400 F. Թխել նկանակների համար `35 րոպե: Նրանց ներքին ջերմաստիճանը պետք է հասնի 200 ֆ, եւ դրանք պետք է լինեն ոսկե եւ մի քիչ խիստ: Ծառայել ջերմ:
Խորհուրդներ եւ տարբերություններ
- Եգիպտացորենը ավելի լավ է աշխատում փխրեցնող խորհուրդը կամ թխվածքաբլիթը փոշիացնելու համար, սակայն ալյուրը կծկվի:
- Այս հացը պատրաստված է առանց ճարպի, որպեսզի այն ամենից լավ վայելում է այն տապալված օրը, այն բավականին արագ կստանա: Եթե ցանկանում եք փրկել երկրորդ հացը մինչեւ հաջորդ օրը, ապա այն հնարավորինս ապահով կերպով ծածկեք, որպեսզի չորանա, ապա մի քանի վայրկյան մաքրեք միկրոալիքային վառարանում:
- Դուք կարող եք օգտագործել հացը կուբայական սենդվիչներ պատրաստելու համար կամ օգտագործել մնացորդներ ` հաց պուդինգ պատրաստելու համար :
Քայլ առ քայլ ուղեցույց, Պուերտո Ռիկանի ջրային հաց պատրաստելու համար
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 91 |
| Ընդհանուր ճարպ | 3 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 992 մգ |
| Ածխաջրեր | 14 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |