Այս դասական New Orleans հաց պուդինգը մատուցվում է հաստ ու հարուստ վիսկի սոուսով: Այն ստիպում է ձեզ զգալ, թե ինչպես եք ճաշում ֆրանսիական եռամսյակում:
Նոր Օռլեանը վաղուց հայտնի է իր բազմաթիվ սննդի ավանդույթներով, այդ թվում `փափուկ, խորը տապակած բրնձով , յուղալի, կարտոֆիլային պրալինե կոնֆետներով , առասպելական տղաների , gumbos- ի եւ jambalayas- ի եւ հրաշալի թխված հաց պուդինգներ, որոնք մատուցվում են իրենց առասպելական ռեստորաններից եւ բիստրոներից .
Հաց պուդինգը ֆրանսիական հացի դասական համադրություն է, վիսկիի ցնցուղի հյութեր եւ առասպելական վիսկի կամ բուրբոն սոուս:
Ինչ պետք է ստանաք
- Հաց պուդինգ:
- 1/4 բաժակ չամիչ
- 2 ճաշի գդալ վիսկի (կամ բուրբոն)
- 8 բաժակ հին ֆրանսիական հաց (մոտ 12 ունցիա)
- 2 բաժակ
- կես կես *
- 1 բաժակ ամբողջական կաթ
- 3 խոշոր ձու
- 1 բաժակ շագանակագույն շաքար, թեթեւ կամ մութ
- 2 1/2 թեյի գդալ մաքուր վանիլային քաղվածք
- 1 թեյի գդալ աղացած դարչին
- 1/4 թեյի գդալ գդալով կամ թարմ աղացած մշկընկույզով
- Dash աղ
- Վիսկի սոուս:
- 1 բաժակ ծանր քսուք
- 1/2 բաժակ ամբողջական կաթ
- 1/4 բաժակ սպիտակ շաքար
- 1 ճաշի գդալ cornstarch
- 2 ճաշի գդալ վիսկի կամ բուրբոն
- 2 ձվի դեղնուցներ
- Կտրեք աղը
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- 1 թեյի գդալ վանիլին, ըստ ցանկության
Ինչպես դարձնել այն
Պատրաստել պուդինգը
- Նրբաբլիթները եւ 2 ճաշի գդալ վիսկի (կամ բուրբոն) մի փոքր կաթսա եւ ջերմության մեջ դնել, մինչեւ խառնուրդը վերադառնա: Հեռացրեք շոգից եւ թողեք 20-30 րոպե: Alternatively, տաքացնել չամիչները եւ վիսկի մի բաժակ միկրոալիքային վառարանում, մոտ 20-30 վայրկյան:
- Հացը կտրատեք 1/2-դյույմանոց փուլով, ապա կտեսնեք եզրերը 1/2 դյույմ խորանարդի մեջ: Դուք պետք է ունենաք մոտավորապես 8 բաժակ հացաքաշ:
- Մի մեծ գունդի մեջ միացրեք երկու բաժակ կես կեսը եւ 1 բաժակ ամբողջական կաթը `3 մեծ ձու եւ շագանակագույն շաքար: Ցատկել մինչեւ լավ խառնուրդ: Թխել վանիլի, աղացած դարչնի, մշկընկույզի եւ աղի աղ:
- Ավելացրեք հացերի խորանարդները եւ ներծծված չամիչները (իրենց հեղուկով) կաթում ամանի մեջ եւ ակտիվորեն ներկացրեք: Թող կանգնեք 30 րոպե մեկ ժամ: Զգույշ եղեք:
- Ջեռոցը ջեռոց է 325 F.
- Բավականորեն կարագ 2 1/2 կվարտա թխում ուտեստ:
- Գդալ հացի խառնուրդ պատրաստված փխրեցուցիչի մեջ: տարածել չամիչները որքան հնարավոր է:
- Թխել հաց պուդինգը, նախապես պատրաստված վառարանում մոտ 1 ժամ, կամ մինչեւ այն ամուր եւ ոսկեգույն դարչնագույն:
- Հացահատիկի պուդինգը հանեք ցնցուղին:
- Ծառայել ջերմ կամ սենյակային ջերմաստիճանում; սառեցրեք մնացորդները:
Վիսկիի սոուս պատրաստել
- Միավորել 1 բաժակ ծանր քսուք, 1/2 բաժակ ամբողջական կաթ, 1/4 բաժակ շաքարավազ, միջին կաթսայում:
- Մի փոքրիկ գունդ կամ բաժակ, ցողեք խառնուրդը, 2 ճաշի գդալ վիսկի կամ բուրբոնով:
- Թխել 2 ձվի դեղնուցը մի փոքր ամանի մեջ եւ մի կողմ դնել:
- Կաթսա տեղը միջին ջերմության վրա եւ ավելացրեք եգիպտացորենի խառնուրդը: Եփել, մինչեւ սոուսը գալիս է եռալ, անընդհատ բորբոքելով: Կրճատել ջերմությունը ցածր եւ շարունակել cooking 3 րոպե, ակտիվանալով հաճախ.
- Ավելացրեք մոտավորապես 1/2 բաժակ տաք խառնուրդի ձվի դեղնուցներ, մինչդեռ անընդհատ խառնելով: Վերադարձրեք ձվի դեղնուցը խոզի մեջ եւ կաթսա շարունակեք 1 րոպե երկարությամբ:
- Թխել մի պտղունց աղով, 1 ճաշի գդալ կարագով եւ 1 թեյի գդալ վանիլինից, եթե օգտագործեք:
- Տեղափոխեք սոուսի խառնուրդը մի գավաթ եւ տեղադրեք շերտ պլաստիկ փաթեթավորեք ուղղակիորեն վերեւում, որպեսզի մաշկը ձեւավորվի: Սոուսը ավելի կմեծանա, քանի որ կանգնած է:
- Գդալ մի քանի տաք սոուսով յուրաքանչյուր պաղպաղակի սպասարկմամբ:
* Եթե կիսով չափ չես ունենա, օգտագործեք 1 բաժակ ծանր քսուք եւ 2 բաժակ ամբողջական կաթ: Կամ կարող եք օգտագործել ամբողջ կաթը:
Սեր հաց պուդինգ : Փնտրեք նույնիսկ ավելի համեղ հաց պուդինգի բաղադրատոմսեր. Մենք ունենք բաղադրատոմսեր հնեցված պանրով պուդինգի համար , հարուստ Kentucky հաց պուդինգով , բուրաբոն սոուսով, խնձորի հաց պուդինգով եւ այլն:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 379 |
| Ընդհանուր ճարպ | 17 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 152 մգ |
| Նատրիում | 281 մգ |
| Ածխաջրեր | 44 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 10 գ |