Որոշ սննդամթերքներ `truffles, խավիար, Kobe տավարի - խորհրդանշում շքեղություն, եւ եթե կա մի ըմպելիք, որը գրավում է եւ epitomizes նույն որակը, ապա պետք է լինի շամպայն.
Այսպիսով, շամպայնով սոուս պատրաստելու գաղափարը բծախնդրության հասկացություն է տալիս, ինչպես շոկոլադե տորթի վրա ոսկուց շաղ տալը:
Այս բաղադրատոմսը կոչ է անում մոտ կես բաժակ շամպայն, այնպես որ դա նաեւ մեծ միջոց է օգտագործելու համար մնացած մնացած շամպայնը, որը կարող է պատահել տոնական ավարտից հետո:
Բայց ոչ մի պատճառ չկա, որ դուք չեք կարող դարձնել այն հին ժամանակ:
Ինչ առիթ է դա: նրանք կխնդրեն, երբ լսեն, որ դու փչում ես մի շիշ շողոքորթ: Օ՜, ես ուզում էի հատուկ բան անել ձեզ համար, դուք կպատասխանեք, եւ այդպիսով դուք հաղթել եք նրանց սրտերը, մինչ նրանք երբեւէ համտեսում են հավի:
Ես միշտ սիրում եմ մարդկանց հիշեցնել, որ գինիով ճաշակելիս օգտագործեք լավագույնը, որը կարող եք թույլ տալ, կամ, գոնե ինչ-որ բան եք խմելու:
Այս դեպքում ես խորհուրդ կտայի խորտիկի շամպայնը, որն ունի նվազագույն քաղցրություն:
Ի վերջո, ես այս բաղադրատոմսը գրել եմ հացահատիկի եւ անթափանց հավի դոշիկներով : Դուք կցանկանաք օգտագործել կրծքի փաթիլներ, որոնցից յուրաքանչյուրը 4-ից 6 ունցիա է, ոչ թե հսկայական 12 ունցիայի կրծքագեղձը, որ վաճառում են այս օրերը: Եթե դուք կարող եք գտնել այն ամենը, ինչ հսկայական է, դուք կարող եք դրանք ճեղքել, դնելով դրանք հարթ տախտակի վրա եւ կտրատել դրանք հորիզոնական մասում:
Բայց եթե դուք չեք հավատում փշերի հավերին, ապա կարող եք նաեւ դանդաղեցնել դոշիկներ, փորձարկել դրանք համեմված ալյուրում եւ սաթել դրանք : Կամ նույնիսկ վառարանով տապակած մաշկը `հացահատիկի կտորներում: Շամպայնի թթվայնությունը, prosciutto- ի աղիությունը եւ սոուսի քսուքը կբավականացնեն հավի սիրուն, անկախ նրանից, թե ինչն է:
Փորձեք ծառայել այն սխտորով կարտոֆիլով կարտոֆիլով կամ այդ աղացած կարտոֆիլով կարտոֆիլով :
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 միջին հավի դոշիկներ փաթիլներ (մոտ 4-ից 6 ունց), աննկատ եւ անթիվ
- 1/2 բաժակ թակած գազար
- 1/2 բաժակ թակած սոխ
- 1/2 բաժակ թակած նեխուր
- 2 Tbsp ձիթապտղի յուղ
- 2 կեղեւները, փեղկավոր եւ խիտ թակած
- 4 շերտ, prosciutto (թղթե նոսր), նուրբ թակած
- 2 Tbsp unsalted կարագ, cubed
- ½ բաժակ չոր շամպայն
- ½ բաժակ ծանր քսուք
- ¼ բաժակ թարմ taragonic տերեւները
- Կոշերի աղը եւ թարմ աղացած պղպեղը `համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել հավի դոշիկներ `մեծ ապուրի կամ կաթսայի ներքեւում: Հագեցած սառը ջրով եւ ավելացնել աղը, գազարը, նեխուրը եւ սոխը:
- Կաթը բերեք եռացրեք, ապա ցածրացրեք այն կաթնաշոռով: 10 րոպե լվանում է շատ նրբորեն, ապա ջերմությունը անջատեք, կափարիչը կափարիչը կպցրեք եւ թույլ տվեք հավի նստել տաք ջրով մոտ 15 րոպե: Հեռացրեք դոշիկներն ու քաշեք դրանք եւ մի կողմ դրեք սոուս պատրաստելու համար մի փոքր զովացեք:
- Տաքացրեք մի ծանրաբեռնված սաթե պանիր, որը միջին բարձր ջերմության մեջ մի րոպե ավելացրեց, հետո ավելացրեք ձիթապտղի յուղը եւ ջերմությունը եւս 30 վայրկյան կամ այնքան: Ավելացնել կեղտոտ եւ սաթե մինչեւ մի փոքր կիսաթափանցիկ, մոտ 3 րոպե: Ավելացրեք prostiutto եւ sauté մեկ րոպեի համար:
- Շամպայնը ավելացնել տապակին, բերեք այն եռացրեք եւ թույլ տվեք նվազեցնել մոտավորապես երկու րոպե: Ավելացրեք կրեմը, կրկին բերեք մի նուրբ եռալ, ապա կրճատեք ջերմությունը եփ գալ եւ կրճատել եւս երկու րոպե:
- Ավելացնել հավի եւ թարխունի համեմի մեջ եւ եփել եւս մեկ րոպե, կամ մինչեւ հավը ջեռուցվում է եւ սոուսը մի քանի վայրկյան ակտիվորեն փչացավ: Այժմ հեռացրեք հավի միսը եւ կազմակերպեք սպասքի ափսեները: Կաթել կարագի սոուսում եւ սեզոն `համտեսել քերական աղի եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղի հետ:
- Վերցրեք հավի առատաձեռն սոուսով եւ ծառայեք անմիջապես: